Супа од живина со јуфки - пилешка супа од Лора Лоренчиу

Пилешко, пилешко, кокосова супа - приближно ист, суштински - чекор-по-чекор рецепт и детални објаснувања за чиста и вкусна супа од тестенини. Список на состојки и како да подготвите детална, калорична супа од тестенини.

Супа или „супа“, како што вели жителот на Банат, е во Банат, задолжителен елемент на неделниот ручек. Се разбира, супата е златно-жолта како резултат на масното живина што врие за да се добие. Според принципот „старата кокошка прави добра зама“, докажано е дека најдобрата супа е онаа подготвена од зрела живина, но ниту една пилешка супа куќата не треба да се фрла. Ниту, пак, пилешка супа во грчки стил, патем!

Што и да е, пилешка супа, супа од пилешко или кокос, ако е концентрирано и вкусно, јасно е да се види цветот на дното на чинијата и украсен со taitei fini или меки кнедли, супата е приближно добра. Добра алтернатива се магичните тестенини во минута, кои се подготвени за само 5 минути, толку едноставни што дури и дете може да ги направи.

„Кокосовата супа“ се смета тука, покрај тоа место, една од највкусните. Супа од фазан и библика се наоѓаат на списокот на најдобрите и највкусни супи. Конечно, рецептот за супа (наместо процесот, би рекол) е многу едноставен, но бара внимание на деталите, за да успее правилно.

Супа од живина од јуфка Состојки:

неколку парчиња погодни за супа од петел израснат во задниот двор на снаите, крилјата, вратот, нозете (или парчиња со пилешко или пилешка коска, по можност одгледувани во дворот) - околу 1 кг-1,5 кг
1 голем кромид
2-3 моркови (околу 200-250 гр.)
магдонос - корен, магдонос, целер (околу 200-250 гр)
по избор, можете да додадете 1 чешне лук и во лето, мала бугарска пиперка
зелена, сол, бибер

Подготовка на супа од живина со јуфки

Врие месо и зеленчук

1. Месото, добро исчистено од остатоци од пердуви, можеби прелиено со кујнска торта или на пламенот на шпоретот, а потоа добро избришано со хартиени крпи, се вари во ладна вода со лажица сол. Водата треба да биде широк околу грст. Веднаш штом ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и отстранете ја пената што се формира на површината 2-3 пати. Особено ако користите млад пролетен зеленчук за пролетна супа, добро е да го додадете откако ќе ја пените супата. Ако зеленчукот е од есен, може да се додаде побрзо, веднаш откако супата ќе почне да врие.

2. Пената формирана на површината на супа од живина ќе се отстрани онолку пати колку што е потребно. Во оваа пена нема ништо токсично, тие се само коагулирани протеини од месо, супстанца слична на белката од јајце (албумин). Сигурно е дека ќе ја наруши супата, давајќи an непријатен изглед, па затоа е добро да ја отстраните. По 3-4 пени, оваа пена нема да се формира, ќе исчезне сама по себе.

3. Продолжете да варите супа од живина, на тивок оган, речиси без вриење, сè додека месото не омекне добро. Исто така, зеленчукот ќе се готви. За успешна супа, огнот мора да биде бавен и супата не смее да зоврие.

Исцедете ја супата од птици

4. Кога и месото и зеленчукот се добро сварени, исцедете ја супата преку сито поставено над чиста тава. Овој чекор е многу важен, многу честички од месо или зеленчук ќе останат во сито што може да ја наруши супата, во спротивно.

Врие тестенини во супа

Ако користите домашни тестенини, особено свежи, нема потреба да ги варите одделно. Тие нема ни малку да ја нарушат супата со лисици на рацете. Напнатата супа од птици повторно се става на оган. Зачинете со сол по вкус. Кога врие, додадете го јуфки (или кнедли) одеднаш (користев јуфки од јајце, свежо, направени токму тогаш, за рецепт за глупак на слики, но и видео-верзија, кликнете овде.).

Важно е, сепак, да додадете јуфки само во супа што ќе се консумира веднаш. На пример, ако сте направиле 4 литри супа и ќе послужите 4 порции (околу 1,4 литри), измерете ја точната количина супа што ќе ја послужите и додадете само тестенини или кнедли само на тоа, јас измерам која едната рака на јуфките/лице. Останатата супа се лади и се чува во фрижидер, врие и се додаваат јуфки и зелена боја кога ќе ја сервираме и кога ќе биде добра и со ист вкус како кога ја зедовме од оган.

Ако користите јуфки (јуфки) за купување, тие се варат во солена вода, одделно, исцедени, разјаснети и потоа додадени во супа.

Сервис

Супа од живина со јуфки се служи топла. Можете да додадете сецкани зеленило во тенџерето, претпочитам да го посипам на чинијата. Ставете го капакот на тенџерето и оставете го да испари само неколку минути. Ставете супа во чинии каде што можете да додадете, по желба, варен морков, сецкан зелен магдонос и бибер.