Супер здрава брокула и други зеле, како и зеленчук со крупни ›Несреќен вегетаријанец
... флекситаристички, вегетаријански, вегански? Главната работа е дека насоката е исправна!
3 октомври 2012 година од Клаудија Клингер | 1 коментар
Бидејќи зимската половина од годината е пред самиот агол, а зеленчукот од мојата сопствена градина за жал заврши, вчера нарачав сита од гасеница и никнуваше семе. Дојдов до тоа преку разни написи во кои се фалат неверојатно здравите состојки на зеленчукот од крстоносци, пред се брокулата, но и други видови зелка, како и ракетата, ротквицата и ротквицата.
Брокулата сега се појавува скоро како лековито растение: високата содржина на калциум, што е скоро пет пати поголема од онаа на карфиолот, е особено добра за зеленчуците. Брокулата, исто така, јасно го надминува карфиолот кога станува збор за каротин, железо и витамин Ц, иако вториот е растворлив во вода - затоа треба да ја испарите брокулата само накратко. Другите содржани минерали како калиум, фосфор и цинк, како и витамини Б1, Б2, Б6 и Е во никој случај не се сè што брокулата користи за здравјето. Постојат различни научни студии кои ги докажуваат позитивните ефекти на секундарните растителни супстанции во заштитата од рак и зајакнувањето на имунитетниот систем - навистина сум импресиониран!
Никулците се посуштински од зеленчукот
Бидејќи многу од овие супстанции кои го подобруваат здравјето се оштетени од процесите на готвење и пржење, но ретко кој сака да јаде сурова брокула, јас брзо се качив на зеле додека сурфав низ темата. Ја најдов статијата „Садници од брокула како имунолошки засилувач“, што е многу читлива, во која се вели:
Маслото од синап содржано во брокула се нарекува и сулфорафан, познато е по своите антиканцерогени својства. Во различни студии, докажано е дека супстанцијата сулфорафан има позитивно влијание врз клетките на ракот во експерименти врз животни. Сепак, сè уште не е јасно дали потребната количина на супстанцијата може да се покрие со храна. Пропорцијата на сулфорафан е во садници 10 - 100 пати повисоки [Акцентот е додаден], како во полно растено растение. Научниците од Универзитетот Johnон Хопкинс во Балтимор сега открија дека брокулата може да им помогне и на пациентите со бели дробови: Хроничната опструктивна белодробна болест ХОББ се подобрува под влијание на сулфорафан, силно антиоксидантно растително соединение во брокулата.
Кога станува збор за брокула, се чини дека целата работа не се сведува на еден од бројните „возбуда на додатоци во исхраната“ со сомнителен кредибилитет. На веб-страницата на универзитетската болница во Хајделберг, истражувачите дури и се обраќаат на јавноста за да ги направат досега познати резултатите од нивните студии со сулфорафан. Цитат:
Како чиста супстанција, сулфорафанот сè уште не е достапен како лек. Сепак, сулфорафан може да се зема во терапевтски ефективни дози преку диета. Во нутриционистичка студија кај пациенти со карцином на простата, откриено е дека конзумирањето брокула или карфиол (3-5 порции неделно) го намалува ширењето на туморот за 50% кај некои пациенти. Во понатамошните епидемиолошки студии, докажано е дејството на спречување на рак на зеленчук од зелка. Бројни научни студии покажуваат дека сулфорафанот и неговите роднини помагаат при воспаление и инфекции со бактерии и вируси и го инхибираат растот на туморот. Најновите податоци исто така покажуваат дека карфиолот и брокулата позитивно влијаат на цревната флора.
Леле, какво чудо зеленчук! А, никулците содржат ПОВЕЕ од сè и исто така може да се јадат РУВИ. Ајде да видиме дали можам да го интегрирам редовното одгледување на никулци во моето секојдневие - дефинитивно изгледа исплатливо!