Сурова храна наспроти.
Објавено на 22.08.2016 година, последно ажурирано на 28.11.2018 година
Многу луѓе се колнат во ексклузивната или доминантна потрошувачка на суров зеленчук, т.е незагреана храна. Она што звучи лесно да се направи со свежо овошје и зеленчук, станува посложено со ореви, какао и сируп: Само работите што не биле загреани за време на производството или подготовката се навистина сурови. На овој начин, вредните хранливи материи можат да се задржат. Многу претставници на сирова храна подготвуваат прагматична »граница на топлина« од околу 50 степени при изборот на нивната храна, бидејќи некои видови храна, како на пр Б. Сувото овошје не се готви, но се загрева малку да се исуши. Ние ќе ви дадеме преглед на различните варијанти на сурова храна и колку всушност се здрави овие видови на исхрана.
целосна храна
Нутриционистичка теорија која е многу позната во оваа земја е исхраната со целосна храна. Покрај принципите како на пр Таа препорачува, на пример, претпочитање на производи од цели зрна и нагласување на растенијата, со голем процент на „свежа храна“, а со тоа и на сурова храна, што сочинува околу половина од количината на храна. Покрај тоа, исхраната со целосна храна им придава значење на свежите, регионални и, најдобро од сите, еколошки и прилично произведени производи. Повеќе сурова храна работи скоро автоматски со овие принципи: природното овошје и зеленчук, домашните садници и маслата од сирова храна не се само здрави, туку и здрави и сурови. Сепак, ексклузивната диета заснована на сурова храна не одговара на традиционалниот концепт на целосна храна, што вклучува исто така вклучува и пулсира и житни култури.
Сурово до 4
Другите диети продолжуваат, како што се: На пример, концептот »Суров до 4«, кој стана познат главно преку социјалните медиуми. Ова е диета со малку маснотии и јаглени хидрати која е сурова веганска, освен за вечера - „суров до 4“ значи „суров до четири попладне“. Пред сè, овошјето богато со енергија како урми и банани се консумираат како смути, а навечер има храна со скроб како ориз, компири или тестенини. Концептот е критикуван бидејќи дури и природните масти како што се ореви или авокадо не се препорачуваат, а диетата наводно може да биде еднострана. На блогови и видеа има и многу извештаи од луѓе кои откриле поздраво чувство на тело преку овој вид диета. Сепак, научните студии за Суров до 4 сè уште недостасуваат.
80-10-10
Поврзана со Raw till 4 е (претежно) суровата веганска теорија за исхрана „80-10-10“ според др. Даглас Греам, каде 80% од енергијата на храната доаѓа од јаглехидрати, 10% од протеини и 10% од масти. Фокусот тука е првенствено на ниско-масна, сурова храна направена од овошје и зеленчук. Пропорцијата на сурова храна ја одредувате вие самите, во зависност од вашата толеранција или се зголемува полека со текот на времето, што може да доведе до целосно сурова диета. 80-10-10 е исто така популарен како привремен режим на сирова храна. Како и со која било алтернативна форма на исхрана или диета, има и луѓе кои известуваат позитивни ефекти врз алергии, тежина или болести преку прекинувач, но исто така и случаи во кои диетата не довела до физичко подобрување или дури до влошување. Студиите за слични вегански диети со малку маснотии покажуваат, меѓу другото, позитивни ефекти врз срцевите заболувања и нивоата на дијабетес, но систематски и, пред сè, долгорочни студии за концепти со понекогаш голема потрошувачка на фруктоза, како што се суровини до 4 и 80-10-10, сè уште немаат.
100% сурова храна
Некои сурови прехранбени лица се заколнуваат во исклучиво свежа храна без загреана храна. Во секторите што зборуваат англиски и социјални медиуми, оваа ориентација честопати се нарекува „целосно сурова“. Бидејќи спроведувањето во секојдневниот живот одзема многу време, барем на почетокот, има многу малку претставници кои практикуваат ваква диета на долг рок и со години без исклучок. Во групата на постојани суровини и прехранбени производи, постојат многу различни пристапи и покрај вообичаеното отфрлање на загреаните јадења: Некои луѓе сакаат да користат храна со повеќе маснотии, како што се ореви, сурови растителни масла и семиња како додаток на овошје и зеленчук. Б. Леб со дехидратор („Гурмански суровини“). Другите имаат тенденција да бидат во опсегот 80-10-10 и ја планираат својата диета со смути и салати.
Општо, во диетата разбрана како сирова храна, процентот на сурова храна не мора секогаш да биде 100 проценти: варира помеѓу 70 и 100 проценти во зависност од ориентацијата. Некои луѓе исто така ги исклучуваат житарките, додека други вклучуваат сурово месо и сурови млечни производи. Идејата за сурова храна влијаеше и обликуваше многу науки за исхрана во минатиот век. Оваа графика покажува кои други трендови постојат.
Сурова храна: Колку е навистина здрава?
Студиите со постојани суровини и прехранбени производи покажуваат дека е тешко да се постигнат некои хранливи спецификации доколку во голема мера или целосно се избегнуваат зготвената храна и додатоците: Студијата за сурова храна Гисен, најсеопфатна студија во оваа област, открила дефицити особено во протеините, витамините Д., Б2, Б12 и ниацин, како и минералите цинк, калциум и јод. Сепак, учесниците во студијата беа добро снабдени со витамини Б1, Б6 и β-каротен. Студијата доаѓа до заклучок дека диета со исклучива сурова храна „не се препорачува поради презентираните резултати, особено не за ризични групи како што се бремени жени, жени кои дојат, деца и стари лица“.
Сепак, позитивниот ефект на висок процент на сурова храна е неспорен: Општо земено, германското друштво за исхрана (ДГЕ) и сите поголеми организации за исхрана препорачуваат да вклучите многу сурова храна во вашето мени.
Сè сурово - или не?
Значи, треба да се каже многу за консумирање повеќе суров зеленчук: свежо овошје и дневна салата можат значително да го намалат ризикот од корорнарна срцева болест. Секундарните растителни супстанции се задржуваат во суровата храна и позитивно влијаат на организмот.
Некои намирници губат особено голема количина на здрави состојки кога се загреваат и затоа треба да се јадат сурови, на пр. B. црвен пипер. Лукот е исто така поздрав суров - или ако се сече на мали парчиња најмалку 10 минути пред загревањето. Покрај тоа, овошјето генерално го развива својот најголем здравствен потенцијал кога не се загрева. Сепак, има и храна што не треба да се конзумира сирова: Ако, на пример, мешунките како што се боранијата не се загреваат, може да се појават гадење и други симптоми на труење. Сепак, тие се многу здрави кога се готват бидејќи се богати со протеини и други хранливи материи. Исклучок се мешунките, грашокот и грашокот од шеќер, кој може да се ужива суров. Компирот, исто така, треба да се вари: како растение од ноќносенче, содржи соланин, што може да доведе до симптоми на труење кога не се готви. Патем, зелка, цвекло, брокула и сладок компир може да се консумираат сурови - дури и ако често се тврди спротивното.
Сурови домати не се нездрави, но тие го зголемуваат нивниот здравствен потенцијал преку готвење и преработка: Бојата ликопен, на пример, го намалува ризикот од мозочен удар, има антиоксидативно дејство и е дури и повеќе дозирана во производи од домати, како што се конзервирани домати и пулпа отколку во свежите домати. Дури и морковите не се штетни кога се сурови, но каротеноидите што ги содржат може подобро да се апсорбираат од загреани моркови, варени заедно со малку маснотии.
Наш заклучок
Едно е јасно: не постои такво нешто како „идеална диета“ што се однесува на сите луѓе, но генерално високиот процент на сурова храна има многу предности. Можна е целосно сурова веганска диета, но не автоматски поздрава од диетата со одредена количина загреана храна. И само затоа што некоја храна или јадење е загреана и преработена не значи дека е нездрава: Мешунките, производи од цели зрна и компири даваат важен придонес во здравата диета токму затоа што се загреваат. Идеалниот однос на сурова и загреана храна треба да го испробаат сите во зависност од нивната толеранција, животна состојба и преференции. За инспирација, можете да најдете широк спектар на сурови рецепти како што се: Б. Пралини од сурова храна или полнети печурки со фстаци и песто од билки во нашата база на рецепти.