Сурова или подготвена храна - која варијанта е поздрава Mamaplus
Во последно време се појавуваат сè повеќе следбеници на сурова (сурова) диета, кои се базираат на потрошувачка на сурова храна, која не се подготвува на одреден начин. Во овој случај, се препорачува да се јаде најмалку 70% од сурова храна за еден ден.
Храната од сурова веганска диета треба да биде само од растително потекло, или ако сакате да воведете млечни производи, веќе зборуваме за вегетаријанска диета. Но, има и некои следбеници кои јадат сурово дури месо и риба.
Приврзаниците на диетата со сирова храна ги имаат следниве аргументи во нејзина корист:
- Суровата храна е побогата со ензими, кои го подобруваат варењето на храната
- По термичка подготовка, некои витамини растворливи во вода се уништуваат
- Варено на високи температури, храната може да стане токсична
Што велат научниците за овој вид диета:
Навистина, хемиски, повеќето ензими во овошјето и зеленчукот се уништуваат на температура над 47 степени Целзиусови. Човечкото тело е опремено со целиот пакет на ензими, неопходни за варење на разни групи на храна. Така, процесот на варење ќе се одвива без учество на ензими од овошје и зеленчук.
Колку е пократко времето за готвење, толку е побогат со витамини крајниот производ.
По фазата на вриење, се губат околу 50-60% од витамини. Помало губење на витамини се јавува при испарување на зеленчук или светло кафена боја на тавата.
Витамини растворливи во масти - А, Д, Е и К се најмалку погодени од високи температури, па затоа не ја намалуваат нивната концентрација во производот.
Придобивките од термички обработена храна
Покрај тоа што имаат подобар вкус и се ароматични, термички обработената храна е полесна за џвакање и варење, не содржи штетни елементи, а хранливите материи се апсорбираат скоро целосно.
Антинутриенти се супстанции содржани во бобинки и житни култури. При влегување во телото тие можат да ја блокираат апсорпцијата на минерали како што се калциум и магнезиум. Можеме да се ослободиме од нив со преработка на храна со топлина. Да не ги заборавиме бактериите, кои можат да исчезнат од храната само по обработката на топлина. Најчести се E. coli, Salmonella, Listeria и Campylobacter.
Која храна е поздрава сурова?
Брокула, зелка, кромид и лук - благодарение на силните антиоксиданти, кои подобро се чуваат во суров зеленчук.
Која храна е поздрава во подготвената состојба?
Аспарагус, печурки, спанаќ, домати, моркови, компири, бобинки, месо и риба. Во случај на првите пет, витамини и антиоксиданти стануваат подостапни. Во случај на компири, скробот станува полесен за варење. Меурчињата, по термичката обработка, содржат помалку хранливи материи, а месото и рибата не содржат бактерии.