Сушено овошје - сладок и здрав Онец
Повторно секоја година: Доаѓањето е пред самиот агол. Полека размислувате кои колачиња да ги испечете оваа година. Можеби мислите и на украсен Божиќ или овошен леб. Сега е точно вистинското време да ги подготвите овие деликатеси, бидејќи тие ја развиваат својата целосна арома само по долг период на чување.
Различните сушени плодови како суво грозје, султани и урми се неопходна состојка во божиќната пекара. Тие исто така се нудат како суво и мешано овошје.
Издржлив преку дехидрација
Во принцип, сепак, сите плодови се погодни за сушење. Трговијата сега нуди суво овошје од А (како јаболко) до Ш (како слива) и од различни континенти (смокви, папаја, мангос, банани, брусница и др.). Сушењето ја намалува содржината на вода во овошјето до 14 проценти. За да добиете - како пример - еден килограм суви кајсии, потребни ви се шест килограми свежо овошје. Односот за јаболка е 1:10. Дехидратацијата спречува да растат бактериите што во спротивно би го расипало овошјето. Ова е причината зошто сувото овошје има многу подолг рок на траење од свежото. Добро спакувани, тие можат да се чуваат неколку месеци. Поради помалата содржина на влага, состојките се во концентрирана форма. Сувото овошје има многу повеќе ароматичен вкус и послатко. Содржината на шеќер е помеѓу 60 и 70 проценти. Затоа, не е изненадувачки што сувото овошје содржи околу 250 килокалории на 100 грама. Тоа е до пет пати повеќе енергија отколку во свежо овошје. Затоа, обрнете внимание на толпата. Една порција е приближно еквивалентна на 25 грама.
Енергетски поттик за спортисти
Како здрава замена за шеќер, сувото овошје е идеално. Значи, ако копнеете по слатки, сувото овошје е добра алтернатива, бидејќи обичните слатки како чоколадото содржат повеќе од двојно повеќе калории. Предноста на шеќерот во сувото овошје е тоа што тој може брзо да се апсорбира од телото. Сувото овошје е особено погодно за спортисти на кои им треба брз поттик на енергија.
Ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека јадете чиста природа, можете и сами да исушите овошје во рерна. Плодовите треба да се мијат и исчистат. Доколку е потребно, извадете ја лушпата и семето. Исечете го овошјето на парчиња и ставете го на жичана решетка обложена со хартија за печење. Бидете сигурни дека има доволно растојание. За да спречите прстените од јаболка да станат премногу обезцветени, тие можат да се стават во вода со сок од лимон околу десет минути пред да се исушат.
Исушете се во шпорет
Овошјето потоа се суши неколку часа на 50 до 60 степени. Најдобро е малку да се отвори вратата на рерната за да може да излезе преостанатата влага. Кога плодот се чувствува кожен и еластичен, готово е. Ниту едно парче не треба да биде влажно повеќе. Колку време ќе трае конечно да се исуши, зависи од видот на овошјето и дебелината на парчињата. Ако сакате почесто да произведувате суво овошје, може да вреди посебен дехидратор.
Во кујната можете да подготвите суво овошје сурово, варено, варено или печено. Тие имаат добар вкус како слатка закуска, во мусли, десерт или торта. Исто толку вкусна е срдечната подготовка во комбинација со зеленчук или како полнење за месо. Сувото овошје често се користи заедно со зачини во ориентални рецепти.
Сузана Герхард е докторат по екотрофологија. Таа присуствуваше на гимназијата Ели-Хеус во Вајден (Абитур 1988 година) и сега живее со нејзиниот сопруг и двете деца во близина на Хамбург.