Сува бикарбона Томахавк, стара ЛУДВИГ КУПАРИЈА
Цените важат само во онлајн продавницата.
- Германско говедско месо од подножјето на Алпите.
- Симентален млад добиток (јуници).
- Четири до шест недели во КарнотекСуво на возраст суво созреано.
- 1.500гр Бифтек, спакуван во вакуум (погоден за сос видео).
- Премиум кратење Со долга коска на реброто.
- Занаетчиски Месарничка традиција оттогаш 1897 година.
- Стока со врвен квалитет директно од занаетчиски месар.
- Испорака со DHL и UPS-от во заверени пакувања за ладење. Од 120 евра Вредност на нарачката Бесплатна испорака Испорака до Германија!
- Свежо за неа сече и спакуван.
Време на испорака: Испраќање за приближно 1-5 дена
Единица за пакување: 1 парче
Производител: Дер Лудвиг
"Импозантниот бифтек Томахавк е вистински машки стек! Типичен со долгата коска на реброто".
Бифтек Томахавк | Суво на возраст
Германска јуница | Симентално говедско месо
А. томахавк е риба-стек на дополнителна долга коска. во Бифтек од томахавк се среќаваат три мускулни жици, има деликатна структура и е тешко да се победи во однос на сочноста. Коската го дава тоа Сув постар томахавк неспоредлив вкус за време на зреење и при печење или печење на скара. Сува постара бибер од томахавк од Дер Лудвиг!
На Суво стареење беше доминантен вид на созревање на месо до 1970-тите. Месото е закачено во комората за ладење и созрева неотпакувано. Созревањето на месото во говедско месо треба да трае најмалку 21, но по можност 30-45 дена и да се одвива на температура од 2-5 ° C и влажност од 80-85%. Месото губи течност и добива сува „кора“. Овие кафеави, исушени крајни парчиња треба да се решат или исечат подоцна. Додека месото може да се готви, тој ќе изгуби до 40% од неговата оригинална тежина. Ова поминува низ испарувањето на водата складирана во месото Суво старо говедско месо поинтензивен, ароматичен вкус.
Симентален добиток припаѓаат на најважните раси на говеда во Германија. По потекло од Бернески Оберленд (Симентал), чувањето и размножувањето на расата е широко распространето денес. Типично за оваа раса добиток е белата глава со мали дамки на очите или јаготките и белите нозе. Расата е со средна до голема рамка и покажува добар мускулест со малку маснотии на сите важни делови од телото. Тие се карактеризираат со многу добра плодност, прилагодливост и дружеубивост. Ален Дакасе, највисоко украсениот готвач во светот со 9 Michelinвезди од Мишелин, се колне во зачинетите и високо ароматични стекови од Симентално говедско месо, и берлинскиот „Грил Ројал“ исто така користи Сименталер од нашиот Карнотек за некои од своите кратки печени деликатеси.
А. јуница е сексуално зрела женска говеда што сè уште не се родила. Во Австрија велат тие јуница исто така Теле. Однадвор брчки Јуници поради неговата силна црвена боја, пофини мускулни влакна и, пред сè, високиот процент на интрамускулна маст. Ова фино мермерирање е причината зошто ова Јуници толку особено ароматични, сочни и нежни. Сепак, јуниците растат побавно и не достигнуваат толку голема маса на колење како што се младите бикови типични во Германија. Поради ова е добро Јуници Тешко е да се најде во Германија и обично е малку поскапо од месото од млади бикови.
Германија е втор по големина производител на говедско месо во ЕУ. Современото сточарство значи усогласување на благосостојбата на животните, желбите на потрошувачите и економијата. Системот за домување, односно начинот на кој е дизајнирана околината за говедата, конструкцијата на шталата и хранењето зависат од видот на производството - млеко, говедско или телешко месо. Во Германија Три од четири говеда живеат во лабави тезги во кои можат релативно слободно да се движат. Земјоделецот главно ја произведува главната храна за добитокот на неговата фарма. Основната фуража вклучува треви, билки, култури од полски фуражни култури како пченка. Симентален добиток се користат како раси со двојна намена како снабдувачи на млеко и месо. Симентал Флеквие како претставник на расите со двојна намена, таа е втора најчеста раса во Германија.
Накратко сувомесна бифтека за синдромаџија Томахавк
Вие секогаш ќе работите добро со нас! Ние ви ја даваме гаранцијата за додадена вредност. Повеќето наши шницли или колбаси се потешки отколку што е наведено во описот на производот. И ова без повторна пресметка, како што понекогаш се случува со нашите конкуренти! Како по правило, затоа често добивате повеќе стоки отколку што реално плаќате.
Вие автоматски ќе добиете известување од нас веднаш штом вашиот пакет е спакуван и предаден на превозникот.
Погледнете го табулаторот "повеќе информации". Нашите денови на испорака се од понеделник до четврток. Испорака од UPS-от од вторник до петок и од DHL од вторник до сабота. Можете да најдете повеќе информации во делот "Плаќање и испорака".
Месарница Der Ludwig, Fuldaer Stra Ste 2, 36381 Schlüchtern, Германија, телефон +49 (0) 6661 70999-60
Receiveе добиете 1.500g вакуум спакуван Бифтек од томахавк Суво стареење од јуната Симентал од Германија.
| Испорака за приближно 1-5 дена |
| 10 дена |
| Не |
| вакумирани |
| 1 парче |
| празни |
| празни |
| Нутриционистички вредности на 100g: Енергија: 625 kJ/149 kcal, маснотии 8,1 g, од кои заситени масни киселини 3,5 g, протеини 19,3 g, натриум 0,04 g, сол 0,11 g. |
Подготвување на стек од Томахавк во кујна
Бифтекот Томахавк е лесен за подготовка и наназад и напред. Со обратен пржен томахавк, месото прво полека се доведува до основна температура од 50-55 ° C во рерна на тивок оган. На температура од печка од 100 ° C, ова трае нешто помалку од 90 минути. Потоа се засипува енергично во тавата (важно: користете рамна тава за скара, инаку стекот не смее да лежи правилно на висок раб на тава поради долгата коска!) На висока топлина за да добиете убава кора со печени ароми.
Готвење бифтек томахавк на скара
Скарата е подготвена за две зони, зона со висока, директна топлина и зона со средна до мала, индиректна топлина. Штом решетката за скара е навистина жешка, бифтекот Томахавк се засипува енергично од двете страни (приближно 3 минути од секоја страна, варира во зависност од дебелината на стекот). Потоа стекот се става во индиректната област и температурата на скарата е малку намалена. Термометар за месо (како SteakChamp од нашата продавница) може да ви помогне многу за да ви гарантира совршено време за готвење. Идеалната температура на јадрото е 54-56 ° С. Томахавкот треба да се одмори неколку минути откако ќе се отстрани од решетката. За тоа време, стекот ќе се готви малку, па затоа се препорачува да се тргне месото од решетката на 52-53 ° C.
Сув остарен томахов стек со изваден леб
Состојки:
- 1 мал леб
- 100гр путер
- 400 гр сирење гауда
- 50г ракета
- пиперчиња
Исечете ги лебните крстопати и должини без да го расечете целосно. Треба да се создадат мали „коцки“ кои подоцна ќе се „извадат“ од леб. Празнините што се создаваат на овој начин мора да се пополнат со путерот и пиперчињата.
Исечете ја гаудата во ленти ширина околу 5мм. Ставете ги овие заедно со ракетата во просторите помеѓу лебот. Долната страна на лебот треба потоа да се завитка во алуминиумска фолија за да се обезбеди одредена стабилност. Друга предност е што скарата не е целосно контаминирана со путер.
Лебот треба да се пече на 180-200 степени околу 20-25 минути. Подоцна може да се послужи прекрасно на дрвена табла и да се стави во средината на масата. Потоа, гостите можат да си помогнат колку што сакаат во срцето и да ги „извадат“ коцките леб од лебот.
Артишок се служи како мало гарнирче од зеленчук. Вкусот на артишок од конзерва навистина се разликува од оној на свежа артишок, сега ова може да го добивате почесто на неделни пазари или во супермаркет.
1 свежа артишок
Пармезан
Сок од лимета
маслиново масло
3 лажички брускета (мешавина од зачини)
сол
пипер
Поделете ја артишокот на половина и варете ја 10-15 минути во пенлива солена вода, а потоа растворете ја смесата за зачини во малку вода и премачкајте ја пастата на половините од артишок. Додадете сол по вкус и потоа сварете ги артичоките на директна топлина, претворајќи ги често.
Кога артишокот ќе добие добра печена арома, оставете ја настрана и наросете сок од вар на артишокот. Исечете го пармезанот на тенки парчиња и ставете ја артишокот. Оставете сè да кисна во индиректната област уште 5 минути, а потоа зачинете со пиперка.
Солете го сувиот стек Томахавк со малку сол на реката Мареј и испечете го од сите страни на скара пред индиректно да се приближи до саканата температура на јадрото.