Суво грозје во храната, нивна типологија и придобивки
Сувото грозје содржи голема количина на растителни влакна кои овозможуваат чувство на ситост за кратко време и подолго, што ги прави многу корисни за време на диетите.
Сувото грозје не е ништо друго освен сушено грозје и е здрава, вкусна и полна закуска со енергија. Тие се достапни во секое време од годината и ги содржат сите витамини и минерали што ги има грозјето
Сувото грозје е широко користено во кујните ширум светот, особено за десерти, но исто така се додава во закуски, тоници и додатоци на храна со голема енергија.
Производство на суво грозје
Првиот чекор во производството на суво грозје е претходна обработка што обезбедува зголемена стапка на отстранета вода за време на процесот на сушење.
Сушењето се одвива со два начина: на сонце или во брзање. Во првиот случај, сушењето трае подолго, околу 14-21 дена, а вториот вид на сушење се прави во некои печки и бара само неколку часа. Суво грозје кое се суши само на сонце, генерално се смета дека е поквалитетно.
Откако ќе заврши процесот на сушење, сувото грозје се чисти со вода за да се отстранат странските предмети што биле вметнати за време на процесот на сушење. Сепак, миењето може да предизвика рехидратација, па после миењето следи друг процес на сушење за да се отстрани целата влага.
Видови суво грозје
Темно суво грозје тие се најпопуларни и често се продаваат во продавници, обично се добиваат од грозје без семиња. Иако првично зелено грозје, овошјето ја менува бојата природно како што се суши.
Бело или златно суво грозје обично се добиваат од грозје од сортата бела Мускат, која содржи семиња. Тие се сушат почесто во рерна и специјално се третираат за да се одржи бојата светла.
Султанско суво грозје (кафеава боја) се најпопуларни на континентална Европа, доаѓаат од семе без жолто грозје и обично се помеки и послатки од другите видови.
Исто така има и Суво грозје од Коринт, црна боја, со мали бобинки, многу слатка и сува текстура или суво грозје во лак кои имаат најсветла боја.
Содржина и придобивки
Сувото грозје содржи голема количина на растителни влакна и исто така е добар извор на антиоксиданти кои интервенираат во процесот на растворање и елиминирање на холестеролот. Покрај тоа, тие се многу богати со калиум и се вклучени во исхраната на луѓе со срцеви проблеми или висок крвен притисок.
Се покажа дека сувото грозје е ефикасно во зајакнувањето на имунитетниот систем, особено кога станува збор за инфекции кои влијаат на кожата и крвта. Тие содржат значителни количини на бакар и железо што ги прави корисни во борбата и лекувањето на анемијата. Тие содржат витамини од групата Б, но и витамин А.
Сувото грозје што се јаде секој ден е многу добро за стомакот, бидејќи содржи голема количина на растителни влакна и помага во регулирање на цревниот транзит. Затоа, сувото грозје има благ лаксативен ефект и спречува запек, но исто така помага и побрзо да се отстранат токсините од телото.
Исто така, треба да се спомене дека сувото грозје содржи аминокиселина наречена аргинин, која има потенцијал да го зголеми либидото и да го зголеми чувството на возбуда. Тој е индициран за консумација особено за мажи при третман на еректилна дисфункција, но и како енергетски средства.