Суво лекување
Традиционален процес на лекување во кој суровата шунка се нанесува со лековита сол, билки и зачини и се чува неколку недели.
Прашања во врска со овој термин
Одговор:
Здраво господине гостин,
Со суво лекување, месото се трие или е покриено со сол за лекување и се сложува во слоеви. Течноста во ткивото се повлекува со осмоза, така што се создава „сопственото езеро“. Оваа постапка може 4-8 недели последно и е придружено со губење на тежината од околу 10%.
Мора да се направи разлика помеѓу „вистинското“ суво лекување, во кое сокот од месо може да се исцеди, и лекувањето во сопствената саламура. Со последниот метод, сокот од месо ги надминува парчињата месо по неколку дена, така што процесот може да се спореди со влажно лекување.
Имате прашање?
Ние ќе одговориме на вашите прашања, а потоа ќе ги објавиме тука!
Рецепт на месецот
повеќе
Годишен извештај 2018/2019 година
Федералното здружение на германската месна индустрија е.В го претстави својот годишен извештај за 2018/2019 година. Ги сумира главните теми и.
повеќе
Струја
Потрошувачка на производи од месо по глава на жител (во кг) од 2002 до 2018 година
повеќе