Суво овошје кујнски богови
Во минатото, сушењето овошје беше метод за снабдување со витамини во текот на зимата. Денес сувото овошје е популарна закуска и состојка за печење.
Со цел да се добијат суво овошје, водата се вади од овошјето, освен остаток на влага од 18 до 25%, што резултира со поголема содржина на шеќер штити од расипување на микробите. Традиционално, ова се прави на свеж воздух во суво и топло време, како што е случај во времето на берба за грозје, кајсии, сливи, смокви или јаболка. Плодовите се шират на „орди“ (рамки со дрвена или жична мрежа) и се сушат во сенка со денови. Ако ноќите се посвежи и роса се заканува, тие ќе бидат покриени со крпи откако ќе се стемни. Денешните производители на суво овошје користат специјални печки за сушење за ова.
Може да ја исушите и во вашата рерна: Покријте ја решетката на рерната со крпи, ширете го овошјето лабаво на него и исушете го неколку часа на 45-75 степени, во зависност од овошјето, лепејќи дрвена лажица во вратата на рерната за да се избегне влажен воздух. Побрзо е во конвекционата печка на 75-100 степени, времето е скратено за една третина.
Квалитет и складирање:
Сите суво овошје обезбедуваат многу јаглени хидрати, витамини, минерали и растителни влакна. Кога купувате, обрнете внимание на најдоброто пред датумот и проверете го про transparentирното пакување за штетници. Честопати сувото овошје, особено кајсиите, се сулфураат за да ги зачуваат подолго или да ја задржат нивната боја (мора да се наведе на пакувањето). Оние кои не го толерираат ова добро, купуваат овошје без сулфур. По отворањето, чувајте ги плодовите во добро затворени контејнери на ладно и суво место и редовно проверувајте дали има зараза од мувла и штетници.
Видови:
Омилени меѓу сувото овошје се суво грозје, за кое се суши грозје. Во зависност од сортата, се прави разлика помеѓу големите, меки султани (претежно од Турција или прекуокеански) и малите цврсти рибизли (претежно од Грција). И двајцата се класици во јадења со мусли и брашно, како и пломби и тесто, бидејќи тие често ги чуваат колачи сочни.
Суви кајсии, сливи, урми, смокви или јаболка може да се најдат и во мусли, десерти и печива, каде тие играат голема улога, особено за Божиќ. Пекарите од целосна храна исто така се колнат во сушено овошје.
И тука ќе најдете многу рецепти за сè што треба да направите со суво овошје и суво овошје.