Сувото грозје е здраво

Божиќни слатки и состојки за печење веќе можат да се најдат во супермаркетите, вклучително и украдени. Дали ви се допаѓа вашиот Столен со или без суво грозје? Мислењата се поделени тука;). Покрај компонентата за вкус, јас исто така слушам доста често дека постои предупредување за конзумирање на суво овошје бидејќи тие имаат толку висока содржина на шеќер. Сувото грозје е поздрава алтернатива на другите слатки?

Се разбира, содржината на шеќер е концентрирана кога овошјето се суши, но и другите состојки отпорни на топлина се концентрирани, така што можеби треба да се продолжи малку поинаку. Оваа статија се занимава со состојките на суво грозје и зошто тие сè уште се здрава закуска за млади и стари - без разлика дали се за време на Божиќ или преку целата година.

Што се суво грозје?

„Суво грозје“ се користи колоквијално како термин за чадор за сите сушени грозје. Боровинки (или грозје) се плодови на винова лоза (Vitis vinifera L. ssp. Vinifera), за кои веќе објавив ТУКА.

„Суво грозје“ е исто така име за посебна сорта грозје во исушена состојба. Во зависност од областа на одгледување, сортата на грозјето, големината и бојата, се прави разлика помеѓу султани, суво грозје и рибизла.

Султаните се прилично големи, обично потекнуваат од грозјето Султана (Томсон без семе) и се жолто-црвено-кафеави. Рибизлите се најмалата сорта на пазарот и имаат виолетова до црно-сина боја. Како по правило, рибизлите не се сулфурни.

Сувото грозје е здраво?

На кратко: да, тие се здрави!

Рецепт за варијации на појадок со киноа и суво овошје

Содржат многу полифеноли (фитохемикалии), речиси и да нема маснотии, многу витамини (особено групата витамини од групата Б) и важни минерали. Богати се со калциум (добар за коските и забите), магнезиум (добар за нервите), калиум (важен за киселинско-базната рамнотежа, мускулите, срцето и нервите) и железо (добро за формирање на крв и транспорт на кислород). 2
Сувото грозје е исто така добар извор на јаглехидрати. Во зависност од сортата, процентот е од 65% до 76%, при што главниот вид на шеќер е глукозата, проследена со фруктоза 2. Сами или со јаткасти плодови - на пример како мешавина од траги - тие се прекрасна храна за коски, мозок и фитнес.

Сувото грозје има низок и среден гликемиски индекс

Иако содржината на шеќер изгледа прилично висока и може да се сомневате дека сувото грозје има висок гликемиски индекс, тоа не е случај. Тие се оценуваат со низок и среден глиемиски индекс 3. Доколку се прашувате колкав е гликемискиот индекс или гликемиското оптоварување, можете да го прочитате ТУКА. Како и да е, тие често се класифицираат како нездрави од пошироката јавност (а исто така и од некои експерти) и секако не се сметаат за соодветни за дијабетичари. Сепак, студиите доаѓаат до различни заклучоци.

Постојат многу фактори кои влијаат на нивото на шеќер во крвта и ризикот од развој на кардиоваскуларни болести. Сепак, особено луѓето со дијабетес тип 2 треба да бидат внимателни тука и треба да знаат дека нивната диета може да направи голема разлика. Секогаш има дискусии за тоа дали овошјето би било здраво за дијабетичарите. На сушено овошје, исто така, со голема претпазливост гледаат многу експерти, додека од друга страна се знае колку е важно овошјето и зеленчукот со своите секундарни растителни материи, влакна и многу повеќе.

Суво грозје и за дијабетес тип 2

Студиите покажаа дека сувото грозје е исто така погодно за дијабетичари (дијабетес тип 2). Се разбира, сè треба да се консумира умерено, но ова се однесува и на здрави луѓе и на дијабетичари.

Студија ја испита реакцијата на нивото на шеќер во крвта на потрошувачката на суво грозје во споредба со белиот леб кај пациенти со дијабетес мелитус (дијабетес тип 2).
Нивото на инсулин и шеќер во крвта беше испитано на четири различни датуми во период од 2 часа по потрошувачката. 4 108 g бел леб (50 g достапни јаглени хидрати) служеа како контроли. Ова беше испитано на два различни датуми.
На другите датуми, на испитаниците им биле дадени 69 гр суво грозје (50 гр достапни јаглени хидрати) и 28 гр суво грозје (20 гр достапни јаглени хидрати).

Теоријата и практиката не одат секогаш заедно

Рецепт за мојата омилена варијација на мусли Bircher со суво грозје

Двата оброка од суво грозје резултираа во значително намален шеќер во крвта 4. Нивото на инсулин беше исто така значително пониско отколку кај белиот леб 4. Ова е изненадувачки бидејќи гликемискиот товар на суво грозје се вели дека е дури и поголем од оној на белиот леб.
Толку од теоријата - во реалноста, оваа храна се чини дека има поинаков ефект, како што покажа студијата. Дали можеби влакната, полифенолите или минералите имаат позитивно влијание врз нивото на шеќер во крвта?

Друга студија го испитала однесувањето на инсулин и шеќер во крвта кај пациенти со дијабетес тип 2 на индустриски произведени американски „закуски“, како што се крекери, златна рипка, Киблер, итн. „Закуските“ не морале да имаат сладок вкус и сите содржеле помалку од 10 g шеќер по порција 5. Тие беа споредувани со порција суво грозје (28 g), кои содржат приближно 20 g јаглени хидрати.

Закуските или суво грозје се консумираат 3 пати на ден пред појадок, ручек и вечера во период од 12 недели. Како резултат, пациенти со дијабетес тип 2 кои редовно конзумирале суво грозје имале пониски нивоа на шеќер во крвта, пониски нивоа на шеќер во крвта, пониски нивоа на хемоглобин A1c (HBA1C) и понизок систолен крвен притисок додека дијастолниот крвен притисок бил понизок после јадење остана исто 5 .

Авторите на споменатите студии дојдоа до заклучок дека сувото грозје дефинитивно се препорачува и за здрави луѓе и за пациенти со дијабетес тип 2 (секако секогаш во умерени количини).

Суво грозје и нивни влакна

Но, сувото грозје не само што позитивно влијае на нивото на шеќер во крвта. Ниту треба да ја потценувате нивната содржина на влакна! Така, тие помагаат и при запек, дијареја и воопшто да се изгради здрава цревна флора. Диететските влакна се едни од несварливи јаглехидрати и се делат на растворливи и нерастворливи влакна според растворливоста во вода. Диететски влакна растворливи во вода имаат значително поголем капацитет на оток и обезбедуваат побрзо и подолготрајно чувство на ситост во споредба со влакна нерастворливи во вода.

Суво грозје за запек и дијареја

Сувото грозје содржи и растворливи и нерастворливи влакна, што овозможува брзо и редовно празнење на цревата без притискање на 6; 7. Така спречувате запек во столицата, што денес погодува многу луѓе. Во исто време, влакната спречуваат пребрзо да се зголеми нивото на шеќер во крвта, што пак позитивно влијае на ризикот од дијабетес (како што е веќе опишано погоре).

Сувото грозје го поддржува здравјето на забите

Сувото грозје е природно доволно слатко, поради што обично не е дополнително засладено. Иако се слатки и лепливи, откриено е дека НЕ се здрави за вашите заби. Напротив!

Сувото грозје содржи одредени фитохемикалии кои го инхибираат растот на бактерии кои се поврзани со гингивит (периодонтитис) и расипување на забите 8. Овие фитохемикалии се природни антиоксиданти кои се наоѓаат во грозјето. Покрај нивната способност да го запрат растот на одредени бактерии и да спречат пародонтални заболувања, активните состојки спречуваат и лепење на бактериите на површините. Ова спречува таложење на плаки 8 .

Суво грозје за рак

Секој што се занимава со темата здравје и превенција од рак порано или подоцна ќе наиде на препорака да консумира многу овошје и зеленчук. Ова сега е општо познато. Сепак, состојбата е поинаква со сувото овошје. Поради нивната висока содржина на шеќер, честопати се даваат предупредувања за конзумација.

Но, студиите покажуваат дека сувото овошје, особено сливите, урмите и сувото грозје, содржат многу антиоксиданти и антиинфламаторни супстанции. Бидејќи развојот на карцином е поврзан со оксидативен стрес и хронично воспаление, состојките како што се витамини и полифеноли (фитохемикалии) во суво грозје и други сушени плодови се многу корисни 9; 10; 11 .

За време на процесот на сушење, може да се изгубат одредени витамини, како што се витамини А, Ц и К, но концентрацијата на одредени полифеноли се зголемува. Сувото грозје е прекрасно прилагодено за заштита од воспаление и напад на слободни радикали 11. Тие се исто така одличен извор на минерали (калиум, калциум, магнезиум, железо, итн.).

Затоа, сувото грозје може да спречи разни видови на рак, а исто така и воспаление во областа на гастроинтестиналниот тракт, како што е гастритис 9; 10; 11 .

Несулфуран или сулфурен?

Сулфур диоксид или сулфити (Е220) се користат како конзерванси за „сулфурање“ 1. Виното е сулфурано илјадници години за да се спречи неправилна ферментација, без вкус и заматеност.

Но, оваа супстанца се користи и за овошје и зеленчук. Сулфур диоксидот обезбедува овошјето да остане убаво и лесно. Несулфурните кајсии, на пример, стануваат кафеави, додека сулфурните кајсии остануваат светло портокалови. Овој третман исто така го штити овошјето од квасец, габи и бактерии блокирајќи одредени ензими.

Всушност се вели 1 дека сулфур диоксидот би бил безопасен за луѓето доколку не се консумира во премногу големи количини. Обично ензим гарантира дека се распаѓа во телото. Сепак, некои луѓе имаат малку од овој ензим. Ова може да резултира со гадење, повраќање, дијареја и главоболки по консумирање храна што содржи сулфур. Конзервансот исто така го уништува витаминот Б1, кој е многу важен за метаболизмот. Астматичарите треба да бидат особено внимателни бидејќи соединенијата на сулфур можат да предизвикаат напади на астма.

Значи, мојата препорака ќе биде: ако е можно, одете на сулфурно сулфур без сулфур.

Како може да се користи суво грозје?

Рецепт за бисквити БЕЗ индустриски шеќер - само засладен со суво овошје

Сувото грозје е прекрасен природен засладувач што може да го зачини секое јадење. Тие не само што се вкусни сами како закуска, туку можат да се користат и во

јогурт
Kaiserschmarrn
Мусли на биршер
овесна каша
Бисквити, мафини и сл.
Колачи, украдени и сл.
Салати
Јадења од ориз и тестенини
Патека микс
Божиќно полнење (на пример, со јаболка или сливи рафинирани со цимет)
и уште повеќе

се обработуваат. Има бесконечна употреба на суво грозје. Тие се исто така популарни во румот.

Заклучок

Сувото грозје е одлична и разноврсна храна! Иако содржат многу шеќер, тие сепак се поздрави од чистиот маса шеќер, бидејќи содржат многу фитохемикалии, влакна и минерали и со тоа имаат позитивни ефекти врз организмот.

Лично, го сакам во комбинација со јаткасти плодови, т.е. како мешавина од трага и секогаш имам мал дел во џебот кога сум во движење. Никогаш не знаете кога ќе бидете гладни.

Но, обожавам и да ги користам во јогурт, овесна каша, колачиња и мафини.

отече

2 Ghrairi, F., Lahouar, L., Brahmi, F., Ferchichi, A., Achour, L., & Said, S. (2013). Физикохемиски состав на различни сорти суво грозје (Vitis vinifera L.) од Тунис. Индустриски култури и производи, 43, 73-77.

3 Kim, Y., Hertzler, S. R., Byrne, H. K., & Mattern, C. O. (2008). Сувото грозје е низок до умерен гликемиски индекс храна со соодветно низок инсулински индекс. Истражување на исхраната, 28 (5), 304-308.

4 Esfahani, A., Lam, J., & Kendall, C. W. (2014). Акутни ефекти на потрошувачката на суво грозје врз глукозата и инсулинскиот одговор кај здрави лица. Весник на наука за исхрана, 3.

5 Bays, H., Weiter, K., & Anderson, J. (2015). Рандомизирана студија за суво грозје наспроти алтернативни закуски за контрола на гликемијата и други кардиоваскуларни фактори на ризик кај пациенти со дијабетес мелитус тип 2. Лекарот и спортска медицина, 43 (1), 37-43.

6 Бел, С. (. (2011). Преглед на диетални влакна и здравје: фокусирајте се на суво грозје. Весник за медицинска храна, 14 (9), 877-883.

7 Camire, M. E., & Dougherty, M. P. (2003). Суво грозје состав на диетални влакна и врзување за жолчни киселини in vitro. Весник за земјоделска и хемиска храна, 51 (3), 834-837.

8 Риверо-Круз, Ј. Ф., huу, М., Кингхорн, А. Д., и Ву, Ц. Д. (2008). Антимикробни состојки на суво грозје без семе на Томпсон (Vitis vinifera) против избрани орални патогени. Писма за фитохемија, 1 (3), 151-154.

9 Arts, I. C., van de Putte, B., & Hollman, P. C. (2000). Содржина на катехини во храната што обично се конзумира во Холандија. 1. Овошје, зеленчук, главна храна и преработена храна. Весник за земјоделство и хемија на храна, 48 (5), 1746-1751.

10 Kundu, J. K., & Chun, K. S. (2014). Ветување за суво овошје во хемопревенција од рак. Азиски Pac J Cancer Prev, 15 (8), 3343-3352.

11 Di Lorenzo, C., Sangiovanni, E., Fumagalli, M., Colombo, E., Frigerio, G., Colombo, F., ... & Dell’Agli, M. (2016). Евалуација на антиинфламаторната активност на суво грозје (Vitis vinifera L.) кај човечки гастрични епителни клетки: компаративна студија. Меѓународно списание за молекуларни науки, 17 (7), 1156 година.

Сега е повторно тоа време: Божиќната сезона пристигна. Многу елки, излози и куќи се украсени со inglyубов и осветлени за Божиќ Прочитај повеќе

Секогаш е застрашувачки колку храна завршува во ѓубре. Броевите секогаш флуктуираат и мислам Прочитај повеќе

Како ликер, сок, желе или сируп, во слатки или солени јадења или во форма на џем - морското леќа е особено Прочитај повеќе

Бројот на луѓе со прекумерна тежина и дебели и понатаму се зголемува. Во меѓувреме, тој дури стана светски проблем и Прочитајте повеќе

Преку nutripassion.de

Дозволете ми: Денис, со голем ентузијазам за здрава, вкусна, но и избалансирана исхрана. Со длабинско знаење од моите студии по биологија и обука како нутриционист, би сакал да ви покажам какви ефекти има храната врз организмот.