Свежи колачиња „Бакнежи на калуѓерките“ - готвач Николај Томеску
Свежи колачиња „Бакнежи на калуѓерките“
Како што можете да видите, јас сум голем lубител на слатки и секогаш би јадел слатки. Сега мислам дека сите јадеа колачиња, секако дека го правев на секакви начини, со јаткасти плодови и слива, рецепт што можете да го најдете тука:
со чоколадо, со ореви, се прашувате што. И сè уште можев да видам дека овие колачиња се многу ценети и пофалени. Си реков: „повеќе нема да јадат колачиња“ дали сепак толку многу ги фалам?! И реков да видам за што станува збор. Дознав од веб-страницата на мојата пријателка Лаура Лауренчиу каде го добив овој рецепт за кој само суво грозје го сменив со дехидрирана брусница, повеќе ми се допаѓа. Почнав да работам и излезе што може да се види, но ако ги направите и ќе видите дека не се само колачиња, тие се нешто повеќе од тоа, нешто што не може да се објасни со зборови и оттогаш Продолжувам да го правам тоа и ќе продолжам да го правам од сега па натаму. Тие се најдобрите колачиња некогаш изедени.
Состојки на тесто:
200 гр. брашно
100 гр. путер со 82% маснотии
3 жолчки
1 нотка сол
1 кесичка ванилин шеќер
1 лажица масна ферментирана павлака (35%, ако е можно)
Покрај тоа, брашно за посипување на работната плоча
Состојки за полнење:
3 белки
1 нотка сол
100 грама шеќер
200 грама мелени ореви
рендана кора (само жолт дел) од ½ лимон
50 грама дехидрирани брусница
како додаток: ванилин шеќер во прав за валање
Подготовка на тесто:
Ставете путер, сол, брашно и ванилин шеќер во сад, измесете ги брзо со врвовите на прстите додека не добиете песочно тесто.
Додадете жолчки и крем и месете додека не се изедначи и врза.
Ние го делиме на 36 парчиња, ги обликуваме во топка, која ја ставаме на чинија покриена со студ, еден час.
Како да се подготви целата:
Победете ги белките со сол додека не се стврднат, постепено додавајте го шеќерот и матете додека не се стопи и не почне да свети. Промешајте ги оревите, кората од лимон и брусницата, нежно мешајте. Покријте со фолија и оставете ја на собна температура 40-45 минути
Загрејте ја рерната на 190 степени 15 минути пред да започнете со обликување.
По времето за одмор за тестото и полнењето, започнавме со моделирање. Посипете брашно на работната површина и раширете топка што е можно потенка, некаде со дебелина од 1-2 мм и со дијаметар од 12-13 см. Ние го пополнуваме со составот на ореви од брусница, така што ќе стигне до нас за сите 36, но не ни останува ни доволно, околу една кафена лажичка одозгора. Стиснете го горниот раб како вреќа и ставете го во плех обложен со хартија за печење, по 18 на секој плех.
Печете ги едно по едно 12-13 минути на 190 степени или додека не станат златни и малку кафеави одозгора.
Ги загреваме со шеќер во прав и убаво ги ставаме на чинијата, а ако имате трпеливост да ги оладите, можете да ги послужите. Јас немав:)))
Добра работа и добар апетит!