Свежи печурки на што треба да обрнете внимание
Вкусна крем-шницела со свежи печурки - фантастична! Но, можеби е премногу добро за да биде вистина: Тест на случаен примерок покажа дека многу супермаркети нудат расипани печурки. На четири од седум испитани пазари, тие биле толку расипани што не требало да бидат продадени. За да не паѓате на такви одвратни понуди, треба да знаете неколку важни карактеристики за свежите печурки.
Прво, погледнете ја долната страна на главата на печурката. „Кога купувате, особено со печурки, важно е да се осигурате дека летвите се затворени“, вели готвачот на настанот Карстен Кушел. Свежите печурки се суви - но не на крајот од стеблото. Однадвор, овошјето тело треба да изгледа дебело и сочно. Трагите од мувла не припаѓаат на габата, исто како кафеави дамки.
Треба да избегнувате печурки од херметички затворено пакување, советува Државниот завод за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната во Долна Саксонија. Без циркулација на воздухот, тие брзо се расипуваат. И може да го почувствувате мирисот: Во тестот за шмркање, печурките со рибен или сладок мирис пропаѓаат. Подобро да ги користите отворените колички за купување.
"Кога отворам свежа печурка, таа пука. Така треба да биде", објаснува готвачот. Дали месото од печурка е цврсто и лесно? Мора да биде така! Ако ја погалите главата, не треба да се формираат лигави ленти (особено важни со лустери и печурки).
Колку и да се свежи печурките, тие мора да се исчистат темелно пред да се готват. Но, не со вода, туку со влажна крпа или четка. Потоа едноставно исушете го со хартиена крпа од кујнскиот ролна, готово! Ништо не застанува на патот на вкусен и здрав оброк: има само 34 калории во 100 грама свежи печурки од порцини, но многу витамин Б и протеини. Затоа бидете гладни за следното мени со печурки!