Свежо во пакетот “, од тренд до феномен во потрошувачката
Не е тешко да се најде брза храна во Романија, напротив, наидуваме на секој агол на улица. Потешко е да се најде свежа и здрава храна на мало за да се спакува за ручек или да се замени топла вечера дома. Продавниците за органски и природни производи имаат тенденција да ја преземат улогата на пионер во оваа насока, додека супермаркетите сè уште имаат работа да ја претворат областа „готов за јадење“ во секојдневна привлечност за потрошувачите ориентирани кон здрава исхрана. Производителите на спакувана храна, пак, имаат клучна улога во развојот на категоријата.
Кога влегувате во продавница за погодни производи во Лондон - срцето на европскиот капитализам, каде што малопродажбата се прилагоди на долгото работно време на корпоративните луѓе - првото нешто што излегува пред вас се големите излози со готови салати и свежи сендвичи. Скоро непостоечки пејзаж во трговијата во Букурешт, каде што само неколку години срамежливо се развиваат нови концепти за малопродажба на малопродажба, примарно насочени кон потрошувачите кои бараат брзи решенија за главните оброци, најискажувачки пример е мрежата од 1 минута во сопственост на француската компанија „Лагардере“ Патување мало. Дури и во многу случаи, квартот за готови јадења во овој момент целосно недостасува во романската локална продавница.
Работите наскоро ќе се променат - на подобро - во блиска иднина. Барем така најавуваат Кауфланд, Карфур и Мега Имиџ во одговорите на списанието Прогресив за оваа анализа.
За да се нагласи значењето што given се дава на категоријата, претставниците на Кауфланд го споменуваат проектот „Свежо катче“, концепт за брза продажба на готови производи тестирани на повеќе локации, што мрежата сега сака да ја спроведе во што повеќе продавници.
„Витрината посветена на готови производи (салати, сендвичи, свежи сокови и сл.) Е поставена на влезот во продавницата, во непосредна близина на областа со зеленчук-овошје. Последователно, овие производи можат брзо да се плаќаат во посветената куќа, лоцирана веднаш до Информативната канцеларија “, детали за претставниците на германскиот мало.
Случајно или не, истото име - Свежо катче - беше избрано од унгарската компанија МОЛ за својот концепт на продавница за корисници на бензински пумпи, лансиран минатата есен како пилот проект на повеќе локации на мрежата. Тој собира под истиот покрив мини-пазар со богат асортиман на свежо спакувани производи и кафуле каде се подготвуваат салати и топли закуски.
Мега имиџ, мрежата што постојано тестира нови концепти на малопродажба, подготвува новости за своите потрошувачи во сегментот готови јадења, кои ќе ги открие на крајот на мај - според претставниците на компанијата. Во излозите на најцентралната концепт продавница на мрежата во Букурешт, лоцирана на поранешната локација на продавницата Ева во римската област, неодамна се појави разновиден асортиман на готови јадења, под брендот Мега Апетит, со цени што не надминуваат 20 леи на менито. Исто така во Mega Image, уште една интересна новина во категоријата се арапските јадења (хумус, масички за салати, десерти и сл.) Обезбедени од производителот Корели Груп.
Развојот на асортиманот на производи подготвени за јадење е тема од интерес за Карфур, мрежата има за цел да понуди широк спектар во оваа категорија, во партнерство со локалните добавувачи на спакувана храна - според Андрееа Михаи, директор за маркетинг на компанијата. Главната пречка што ја гледа во ваквиот пристап на компанијата е фактот дека „понудата на постојните производители на нашиот пазар е доста ограничена, а иновативниот тренд е срамежлив“.
На прашањето зошто во Карфур нема област посветена на категоријата готови за јадење, Андреја Михаи одговори: „Во оваа фаза е соодветно производите да се наоѓаат во области со слични производи, за да можат клиентите полесно да ги најдат. Како што се развива понудата, распределбата на одредена област може да биде оправдана, и ова е тема од интерес за нас “.
Метро, исто така, става силен акцент на асортиманот за јадење во новиот концепт на продавницата La Doi Pași. Една од точките на диференцијација од конкурентите е уредот што подготвува сок од портокал на самото место, кој клиентите можат да го консумираат и во продавницата, во аголот специјално дизајниран за брзи закуски.
Од подготвени оброци во продавницата до спакувани готови јадења
Првично, понудата на големи продавници во категоријата готови за јадење веќе долго време е претставена исклучиво со храна подготвена во нивните сопствени кујни. Печено пилешко во хипермаркетите сè уште е на врвот на продажбата на храна во овие единици. На пример, во „Карфур“, најпродавани производи во стоковната куќа подготвени во продавницата се печено пилешко, помфрит и салати - според податоците обезбедени од малопродавачот. Овде добро се продаваат јадења од пилешко месо (скара, шницел), сендвичи и виршли. „Уделот на клиенти кои купуваат храна од нашите продавници се разликува многу. Имаме продавници каде само 10% од клиентите купуваат готова храна, а во другите продавници уделот достигнува 80% или 90%. Просечната вредност на набавките во оваа област е помеѓу 10 и 15 леи “, наведува и Андреја Михаи.
Но, фактот дека некои производители специјализирани за готови јадења, како што се Виатренд, Еуропрод, ФруФру или Иконичн Здравје, успеаја да влезат во големи ланци на продавници со свои производи, покажува дека преференциите на потрошувачите еволуирале од вообичаените менија со пилешки гради и помфрит. до поздрава храна, како што се веганска или органска, и до поразновидни менија. „Нашите производи, кои сите спаѓаат во категоријата готови јадења, беа лансирани во 2007 година, директно под брендот на Даниела, а во моментов тие можат да се најдат во излозите на најважните ланци на супермаркети во Романија - околу 1000 продавници, во моментов има покриеност на национално ниво “, вели Валентин Тертелиу, администратор на Виатренд.
Производителот на Еуропрод, дел од групацијата Агрикола од Бакау, е оној што ја отвори категоријата готови јадења спакувани на локалниот пазар, лансирајќи во 2006 година опсег од осум замрзнати асортимани, кои требаше само да се загреат, и три полу-подготвени асортимани. „Ние сме специјализирани за производство на полупроизводи и готови производи од пилешко месо. Нашиот удел на пазарот во категоријата е 23% во измерената малопродажба на ИКА “, изјавува Лучица Бенедиќ, генерален директор на Еуропрод СА, споменувајќи исто така дека нејзината компанија достигнува и модерна и традиционална малопродажба.
Стратешки партнерства споменати од трговците на мало
„Имаме долга соработка со„ FruFru “, која започна во 2011 година, кога„ Лагардере Травел Ритал “го лансираше концептот 1 Минута во областа на деловните центри и бараше добавувачи на квалитетна свежа храна и пијалоци. Нашата соработка беше и продолжува да биде успешна, придонесувајќи за развојот на двајцата партнери. Повеќето производи од FruFru настапуваат во нашите продавници заради динамиката во асортиманот, постојаниот квалитет и конкурентската цена. Тука вреди да се споменат активациите што ги правиме во соработка со FruFru: Mid-Day Vibe at 1 Minute “, вели Петруша Иониќ, раководител на маркетинг и планирање на продавници, Лагардере Травел Рет.
Од своја страна, претставниците на Кауфланд велат дека отвореноста и ориентацијата на производителите кон овој сегмент на пазарот е зголемена како резултат на зголемувањето на побарувачката на клиентите. „Заеднички интерес е да се оптимизира опсегот и да се најдат нови можности за задоволување на потребите на потрошувачите. Сметаме дека понудата на пазарот е привлечна, динамична, нашите добавувачи секогаш доаѓаат со конструктивни предлози ".
Тие го споменуваат партнерството со производителот Аизберг Романија за развој на категоријата подготвена за јадење салата, прецизирајќи дека, во последната година, прометот за овој асортиман е двојно зголемен во мрежата. Други производи неодамна наведени во Кауфланд, во анализираната категорија, се смути (бренд Sloop), супи (бренд Supco) и готов компир (Балкан). Во последните 2-3 години, значителни зголемувања се забележани од трговците на мало и во пакувани салати (над 15%), ориз со млеко и овошје (над 10%) и јогурти со житни култури.
Во Карфур, главните категории на готови производи што значително пораснаа, со пораст од над 50% во последниве години, се готвената храна, генерално, сендвичи и салати. „Во категоријата готови десерти, најголем пораст, од над 40% во 2015 година во споредба со 2013 година, е забележан кај пудинзи и муси. Чувствуваме тенденција да ја развиваме потрошувачката во категоријата смути, која пред 2-3 години беше скоро непостоечка во модерната трговија “, детали Андреја Михаи.
инеодамнешни инвестиции во производство на готови јадења
Најголемата инвестиција објавена за 2015-2016 година во сегментот готови јадења му припаѓа на производителот Крис-Тим и се проценува на 5,5 милиони евра. Ова вклучува изградба на нова фабрика за готови јадења во Филипешти де Падуре (округ Прахова).
Во однос на неодамнешните инвестиции, администраторот на Вијатренд споменува имплементација на интегриран систем за управување со квалитет и безбедност на храна во фабриката за готови јадења во Моара Домнеашко, округ Илфов, во 2013 година. „Со имплементацијата на овој систем, организацијата на нашата компанија доживеа значително подобрување, како од страната на производството, така и од страната на развојот на нови производи. Што генерираше 10% зголемување во 2015 година “, вели Валентин Тертелиу. Тој предвидува сличен напредок во 2016 година.
Трендови и можности да се следат
Ако на почетокот, категоријата спакувани готови јадења беше претставена исклучиво со јадења со месо - и Еуропрод и Виатренд подоцна лансираа производи од зеленчук - сега салатите и другите јадења од зеленчук се исто така во врвна продажба. „Во нашето портфолио најпродавани производи се: салата од хумус, салата од модар патлиџан и претепан грав“, вели администраторот на Виатренд.
Лучица Бенедиќ (Еуропрод СА) привлекува внимание на сезонската продажба на производи од зеленчук: „Готовите јадења од пилешко се сегмент кој се развива бавно и сигурно, а просториите се поволни: понизок ДДВ, опуштете ги потрошувачите и отворете ги кон производите ние Се разбира, производи од зеленчук се исто така преферирани од некои наши потрошувачи, особено за време на религиозни пости “.
Како тренд, производите што потрошувачите ги перцепираат како здрави се оние што ќе донесат зголемување во категоријата готови за јадење во иднина. Трговците го забележаа овој тренд и постапуваат соодветно. „Наспроти позадината на подобрувањето на стилот на живот, зголемувањето на вниманието што го посветуваат клиентите на диетата, постои засилување на трендот на„ здрава храна “, како на готовите, така и на млечните производи (пр. Јогурт од житни култури)“, потенцира директорот за маркетинг на Карфур. Андреја Михаи го споменува и фактот дека етничките производи од категоријата готови за јадење стануваат сè попопуларни меѓу клиентите, со оглед на тоа што се очекува продолжување на растот на продажбата.
За возврат, претставниците на Кауфланд зборуваат за органскиот тренд во категоријата: „Во моментов, проектот за воведување широк спектар на органски производи од оваа категорија и пошироко е во полн ек“. Во визијата за малопродавачот 1 минута, диверзификацијата на понудата е неопходна во процесот на развој на категоријата. Оваа мрежа - каде буџетот доделен од клиенти за целосен оброк за појадок или ручек е околу 15 леи - одвојува важни ресурси за развој на под-категоријата свежа храна подготвена на самото место.
Студија на GfK: 7 од 10 активни луѓе консумираат производи за време на движење
Повеќе од една четвртина од Романците често консумираат производи надвор од домот. Пенетрацијата кај активната популација е уште поголема: 71% од луѓето на возраст меѓу 18 и 45 години во урбани средини и корисници на Интернет се потрошувачи на производи „во движење“. Во последниве години, потрошувачката на такви производи следи тренд на пораст. Ако во 2008 година, процентот на оние кои ја имале оваа навика беше 16% кај урбаното население, во 2015 година тој достигна 26%.
Најчесто консумирани производи се колачи, како што се гевреци или пити, солени и слатки закуски. Слатките се најчести кога станува збор за различните можности за потрошувачка и локациите каде се консумираат.
Од друга страна, најмалку присутни категории во потрошувачката „во движење“ се суво овошје или свеж зеленчук, сендвичи и млечни производи или закуски со колбаси, сирења, варени јајца, путер/маргарин, џем, мешавини или преливи за салати ( закуска, салата од модар патлиџан и др.). Контраинтуитивно, во случај на сендвичи - категорија што е лесна за јадење во движење - најчести можности за потрошувачка има на различни фиксни локации: брза храна, кантини или ресторани за самопослужување.
Податоците се земени од GfK Eating во движење - онлајн студија на примерок од 1.000 испитаници постари од 15 години, кои биле прашани какви производи конзумирале надвор од домот во последната недела.
„Анализирајќи ги можностите за потрошувачка„ во движење “, идентификувавме голема разновидност на потреби кои се основа на изборот за овие производи. Потрошувачите очекуваат разновидност, иновации и експертиза од трговците на мало, кои добиваат различни варијации во зависност од конкретните ситуации. Ако станува збор за здрава закуска, тие се подготвени да платат повеќе за производи што ги носат посакуваните придобивки и се отворени за пробање на нови. Доколку купените производи се само изговор за социјализација, формата на нивно претставување станува многу важна, а активната е потрага по промоции или намалување на цените “, коментира Кристина Василе, Менаџер на сметка на групацијата, Водечки FMCG GfK Романија.