Свинско вратче со зелка, зготвено во бавен шпорет Лора Лоренчиу
Свинско вратче со зелка, варено во бавен шпорет, нежен и вкусен рецепт за свинско стек. Идеја за празничен бифтек, во духот на романските кулинарски традиции, состојки и подготовка чекор по чекор.
Кога ќе дојдат празниците, секогаш размислуваме што да ставиме на маса за да го разгалиме нашето семејство и да ги израдуваме гостите. Вкусот на кој секогаш се враќаме, во пресрет на празниците, е оној на традиционалните јадења, што нè тера да ги преживуваме спомените и да ги предизвикуваме нашите најблиски. Затоа секој Романец сака на Божиќната трпеза вкусно ќофте, некои традиционални ролни од зелка и нежен бифтек затоа што се топи во устата и те тера да останеш да вечериш со отворена уста и страст, но и зачудување. Затоа денес го предлагам овој рецепт за бифтек за свински врат со матрица од зелка.
Свинското и киселата зелка се, без сомнение, некои од душевните состојки на романските јадења. Сепак, не очекувајте дека вкусот на киселата зелка ќе биде доминантен во овој свински врат со зелка од зелка. Во основа, месото ќе ја црпи својата сол од мелницата и суптилниот слој на вкусови, бидејќи, ќе видите, не додадов друга сол. Покрај тоа, киселоста на мелницата за зелка, делумно, ќе биде одговорна за неверојатната нежност на месото.
Вториот „одговорен“ за оваа неверојатна нежност на тилот за кој ти кажувам е начинот на кој готвев. Месото го готвев во бавен шпорет, во CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sauté, на ниска температура. Иако трае малку подолго, оваа техника за готвење е всушност многу лесна. Во суштина, откако ќе го вклучам уредот, немам причина да седам до него. Покрај тоа, тој е многу здрав стил на готвење и готвењето со ниска температура гарантира многу пофина текстура на месото. Дозволете ми да ви покажам како го направив тоа!
Состојки свинско врат со зелка умира
- 1 парче 2 кг свински врат
- 1,4-1,5 литри пријатно ароматизирана зелка, погодна за солење
- 1 лажичка мелен пипер
- 4-5 чешниња лук, мелени
- 1 лажичка слатка пиперка
- 7 каранфилче
Како да се подготви свински врат со матрици од зелка
Подготовка
1. Првиот чекор ќе биде претходно да се вари зелката во мелницата. Следејќи ја оваа постапка, парчето тилот ќе го изгуби вишокот маснотии. Покрај тоа, тоа ќе се повлече и сол од ароматичната мелница. За ова, го ставив парчето типка во садот на CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sauté, кој е погоден за употреба и при готвење и на плоча за готвење, вклучувајќи ја и индукциската плоча за готвење. Јас го покрив тилот со зелка и го ставив директно на индукциската плоча за готвење. Го запалив огнот, среден - голем и чекав да започне да трепери на површината. После тоа, го намалив огнот на ниско ниво и оставив зелка да мрмори околу 15 минути.
Забелешка: рецептот може да се направи и доколку немате ТАКСОВНИК. Едноставно, вриејте го парчето врат во тенџере, исто толку време.
2. После 15 минути го исклучив огнот и внимателно го тргнав парчето типка. Од матрицата во садот, чував 500 мл. Остатокот е фрлен, повеќе не ни треба. Добро го исцедив вратот на течноста и нека се излади само неколку минути. За тоа време, го измешав мелениот лук со пиперка, црвен пипер и неколку лажици мелница за зелка за да добијам полу-течна паста.
3. Добро го подмачкав парчето врат со паста од лук и зачини, не оставајќи некакви агли. Ги заглавив каранфилките на место.
Забелешка: ако немате апарат, изберете керамичка или непријатна чинија со капак. Вклучете ја рерната и поставете ја на 140 ° C.
Бавно готвење на шпорет
4. Го ставив парчето зачинет свински врат во садот со КОРК КОТКОЛ и го истурив зачуваната мелница за зелка (500 мл) околу неа. Го поставив апаратот на ниска температура на готвење, го покрив тенџерето со капакот и го програмирав свинскиот врат со умрешка од зелка да се готви 3 часа. По 1, ½ часови, внимателно го свртев тилот од спротивната страна и продолжив да готвам во ТАКЕЕ, под капакот, сè додека не истече закажаното време.
Забелешка: доколку го немате апаратот, ставете го парчето свинско врат во подготвениот сад. Истурете ја сочуваната мелница за зелка и покријте ја со капак. Гответе под капакот во загреана рерна на 140 ° C 3 часа.
5. По 2:45 часа, ја вклучив рерната, ја наместив на функцијата за скара и ја поставив температурата на 230 ° С. Само добро, рерната се загреваше до 3 часа готвење на вратот на тивок оган. На крајот, изгледаше како на сликата подолу и веќе беше неверојатно нежно и миризливо. И бидејќи садот за апарати дозволува и готвење во рерна, јас внимателно го тргнав, носејќи заштитни нараквици. Јас го навалив садот и полирав колку течност околу парчето свинско врат (мелница за зелка). Го ставив садот со вратот во рерната. За околу 10-15 минути, мојот бифтек од свинско врат со зелка умре убаво.
Забелешка: ако сте зготвиле свински врат во рерна, извадете ја, поставете ја рерната на функција за скара и поставете ја температурата на 230 ° С. Кога ќе се достигне температурата, извадете го капакот, исцедете го сокот и брзо заруменете го свинскиот врат. Следно, следете ги упатствата подолу.
СЛУИ
Пред да го исечете и да го послужите, овој свински врат со кора од зелка треба да се остави да мирува 15-20 минути, лесно покриен. За тоа време, соковите од месото, отстранети од влакната по термичкиот процес на кој било подложено месото, повторно ќе се апсорбираат. Бифтекот на тој начин ќе добие вкус и сочност. И не, оваа фаза на одмор не е опционална, но е многу важна за квалитетот на препаратот.!
Она што е одлично во врска со овој бифтек за свински врат со умре од зелка е што е исто толку вкусно топло, со вашиот омилен гарнир, како и ладно. Јас го подготвив со закоравена кисела зелка. Тилот совршено се вклопува со ова повторно рецептот можете да го најдете овде. Направив и компири со рузмарин, чиј Рецептот можете да го најдете овде. Но, јас веќе сонувам за прекрасниот сендвич утре наутро! Овој бифтек, нежен за топење во уста и прекрасно вкусен, ќе го претвори од обичен сендвич во вкусен појадок.