Својства на протеините SpringerLink

Резиме

Карактеристиките на структурата поврзани со протеините се примарно определени од неговите сили на врзување (не-ковалентни електростатски, сили на Ван Дер Валс или Лондон, хидрофобни интеракции и стерилни ефекти, ковалентни врски во и помеѓу аминокиселините), под влијание на интрамолекуларните и меѓумолекуларните интеракции на Протеини или протеински области едни со други (интеракции на јони и/или диполи, на поларни области на молекули преку водородни мостови и на хидрофобни молекулни сегменти). Главно се присутни молекули на вода, а потоа се вклучени и останатите состојки на храната. Протеинските структури се доволно флексибилни до одредена граница, која се извлекува со денатурација, за да комуницираат со другите компоненти на системот и, исто така, со надворешните оптоварувања - зголемување на кинетичката енергија поради греење, промена на состојбата на полнење со различна H- Концентрација на јони или сол на јони - пресретнување. Претежно се поддржани од околните водни диполи преку сопствено структурирање (види Поглавје 1).

Преглед

Не може да се прикаже прегледот. Преземете го прегледот PDF.

---