Тајната на добро кафе - FWD Брашов
Од правилно печење и складирање до количина кафе и вода што ги користите за да направите чаша, се е важно да го добиете најдобриот можен ликер.
Прво на сите, постојаноста е важна
Обработката на фарма во голема мера влијае на киселоста на зрната кафе. Перењето ја зачувува максималната киселост на зрната, природната обработка, постигната со сушење на целата цреша од кафе на сонце и последователното делупнување, ефикасно ја „скроти“ оригиналната киселост, а преработката на мед, со ферментација во целосна или делумна цреша, омекнува повеќе или помалку. оригинална киселост. Да имате свежо печено кафе не е сè за добра чаша. Можеби се случи да испиете фантастично кафе во кафуле, да земете грав од истото кафе и кога ќе се подготвевте дома, резултатот беше под очекувањата… Сееше, но не беше истиот, се чинеше невозможно да се репродуцира како професионалец. Еден од најчестите проблеми е воденото кафе, кога домашното кафе нема конзистентност на кафето. Во случај на филтерско кафе, оваа ситуација најверојатно се јавува кога препаратот е недостижен. Решението може да се најде со намалување на мелењето или зголемување на времето на инфузија, или малку од секоја од нив.
И водата игра клучна улога
Рецептот за добро еспресо
Во случај на еспресо, се препорачува зголемена грижа за пукнатините во штитникот за кафе набиен во сито, кои се појавуваат како резултат на агресивна дистрибуција, а тоа се всушност мали кањони низ кои водата поминува премногу краток пат низ кафето, оставајќи голем дел од делот да не се извади. . Ако сакате кафе со млеко, тоа мора да биде свежо и цело. За да се подготви кафе со млеко, се пени со употреба на машина за еспресо, потребен е доволен снабдување со воздух за време на клокотот и оптимална температура од 55-67 ° C на крајот на пенење. Поголемиот дел од времето, домашна еспресо машина има котел кој е премал за да издржи доволен притисок да го пени млекото со совршени резултати. Решението е машина за еспресо со поголем котел, што исто така вклучува соодветна инвестиција.
Мој совет е да пробате и вежбате што е можно повеќе за да направите едно кафе постојано.