Тартар од цвекло и пастрмка со хаш-кафеави компири и моркови Рецепти вклучена ARD
Рецепт за 4 лица
Време на подготовка: 45 минути Степен на тежина: лесно Хранлива вредност: По порција: 705 kcal/2950 kJ 49 g јаглени хидрати, 24 g протеини, 46 g маснотии Шеф: Кристина Рихон
Список за намирници:
| 500 | Г. | варен цвекло |
| 1 | Кромид | |
| 4-ти | Лажици | Јаболков оцет |
| 5 | Лажици | Масло од репка |
| 1 | ТЛ | топла сенф |
| нешто | Зачинета сол | |
| нешто | црн пипер | |
| 1 | награда | шеќер |
| 3 | Лажици | излупени бадеми |
| 350 година | Г. | восочни компири |
| 350 година | Г. | Моркови |
| 1 | јаболко курва | |
| 50 | Г. | Брашно |
| 30-ти | Г. | Гриз од тврда пченица |
| 3 | Јајца | |
| 1/4 | ТЛ | свежо рендано морско оревче |
| 1/4 | ТЛ | мелен коријандер |
| 1 | ТЛ | мелен ким |
| 5 | Лажици | Масло од репка за пржење |
| 125 | Г. | пушени филети пастрмка без кожа |
| 200 | Г. | Кисела павлака |
| 3 | Лажици | Пиперчиња |
Подготовка:
1. Доколку е потребно, оставете ја репката да исцеди, а потоа исечете ја на многу мали коцки.
2. Исчистете го, измијте го и исцедете го кромидот. Исечете ги зелените делови на кромидот во ситни прстени. Ситно исецкајте го преостанатиот кромид.
3. Измешајте оцет со масло, сенф, сол од билки, бибер и малку шеќер во сад. Измешајте во цвекло и пролетен кромид и оставете го да се стрмни.
4. Намачкајте ги бадемите во тава без дополнителни маснотии. Оставете да се излади на чинија, па исечкајте средна големина.
5. Излупете и грубо изрендајте ги компирите и морковите.
6. Темелно измијте го јаболкото, истријте го сувото, јадрото и решетката.
7. Измешајте компири, моркови и јаболко во сад. Темелно измешајте ги бадемите, брашното, гризот, јајцата, морското оревче, коријандер и кимот. Зачинете со билка сол и бибер.
8. Загрејте ја рерната и плехот обложен со хартија за печење на 100 степени горна и долна топлина.
9. Загрејте го маслото во обложена тава по делови.
10. На пример, користете лажичка за сладолед за да отстраните по еден дел од смесата русти и ставете ја во тавата. Притиснете ја масата малку надолу со лажица. Печете крцкави од двете страни. Истото направете го и со остатокот од печеното тесто. Чувајте го рустиот топол во рерна додека не го сервирате.
11. Повторно зачинете го тартарот од цвекло. Извадете филети од пастрмка на мали парчиња.
12. Ставете прстен за разделување (со дијаметар приближно 6 см) на секоја плоча. Истурете приближно 2 лажици тартар од цвекло. Се шири филе пастрмка на тартарот. Одозгора ставете 1 лажица кисела павлака и неколку пиперчиња. Завршете со тартар од цвекло. Внимателно отстранете го прстенот за разделување. Останатите состојки ставете ги на уште 3 плочи.
13. Наредете ги тартарето од цвекло, русти, преостанатата кисела павлака и пиперките.
Совет: Ако сакате да го послужите ова јадење вегетаријанец, намачкајте го тартарот без пушена пастрмка.