Течен мед
Досега не го стоплив медот. Особено да не се продава така. Во одреден момент сфатив дека моите родители, кои исто така го продаваат мојот мед, имаат клиенти кои апсолутно сакаат течен мед. Во одреден момент, некој застана пред мојата врата и ме праша: „Може ли да имам малку течен мед?“
За тоа како треба да течеме захаросан мед често се дискутира и се прашува многу. Проблемот е што од 40 ° C ензимите се уништуваат, а протеините стагнираат. Патем, секогаш ја забележувам температурата со треска. Бидејќи проблемот со треската е што во одреден момент протеините коагулираат во клетките, како варено јајце.
Загрејте мед над 40 степени или не соодветна температура
Јас всушност не земам воинствен поглед тука. Како и да е, на моите клиенти на мед ќе останат да одлучат дали ќе го денатурираат медот. Секој што користи мед за лек против мед, може малку да направи со прегреениот мед. На клиентите кои го мешаат медот во врелиот чај или го користат како мед за печење, не им е гајле.
Како пчелар, морам да кажам дека медот во суштина е шеќер. Како продавач на мед, не ми е дозволено да ги изнесам здравствените ефекти бидејќи се шират во апитерапијата. Бидејќи рекламирањето за медицински придобивки е едноставно забрането. Барем не можам да продавам мед. Затоа не ги негирам лековитите својства на медот, но исто така верувам дека прополисот, поленот, матичниот млеч и отровот од пчели имаат поголемо медицинско значење.
За моја приватна употреба, јас обично го јадам медот чист, но не се плашам да го загревам во микробранова печка. На пример, кога сакам да тече особено брзо за која било цел. Тогаш само знам дека ги убив повеќето супстанции во медот.
Вчера, додека истражував, дури прочитав дека во Америка медот секогаш треба да се загрева над 40 степени за да ги убие сите микроби. Ова, се разбира, исто така вклучува и здрави супстанции.
Патем, еден од најточните методи за одржување на температурата на 40 ° C е во грејниот кабинет. Треба да се напомене дека на 40 ° C гликозните кристали не се растворени целосно. Медот потоа ќе се искристализира многу грубо.
Патем, многу од својствата што го прават медот во мед меди се уште се присутни дури и по загревањето. На пример, дека врзува течности или минерализира.
Најлесен начин за повторно втечнување на медот е на грејач
Па, тогаш дознав дека мајка ми го стави медот на грејачот за да го течни. Всушност, тоа е еден од најдобрите методи. Барем ако греењето е правилно поставено. Ако течеме цврст мед и го користиме грејачот, потребни се неколку дена медот да стане течен и не сме потрошиле непотребна енергија. веројатно имате и друго топло место во куќата. (на пр. издувниот воздух од телевизорот или компјутерот;-))
Според мое мислење, скоро сите методи кои го течат медот за неколку часа или помалку, најверојатно се премногу жешки. На пример, медот се тече во водена бања, или медот се тече во рерна и многу други.
Најпознат метод за течење на захаросаниот мед е во водена бања
Па, не секој има таков практичен грејач што може да го стави садот со мед. Со подно греење веќе не е толку лесно. Дозволете ми да кажам на овој начин, тоа е методот што се чини дека им дава на луѓето чиста совест. Се обидува да направи сè како што треба. Од моја гледна точка, тоа не е.
Само не мислам дека луѓето ги оставаат печките вклучени со часови или денови за да го течат медот. Затоа што толку време ќе требаше да ја донесете водената бања на точно 40 ° C и да ја задржите. Да не спомнувам дека шпоретот може да се постави на точно 40 ° C за готвење. Во овој случај би имало смисла од економска гледна точка едноставно да се купи нов течен мед.
Единственото нешто со што ова би било на половина пат економски и разумно изводливо е аквариумски грејач. Така можете да го закачите медот во аквариумот. Смешно е што кога станува премногу топло за медот, и рибите умираат. Во овој случај водената бања всушност би било најдобро решение. Освен проблемот што медот добива мириси. Значи, ако е потребно, тој потоа оди во аквариумот.
Што не треба да се заборави за методите на водена бања. Медот силно привлекува вода. Ова всушност не претставува проблем за садот со мед DIB; вметнувањето на капакот треба да го направи непропустливо. Со неутралните тегли постои поголем ризик дека водата ќе влезе во теглата, а медот подоцна ќе ферментира.
како кристалниот мед повторно станува течен со рерната
Она што исто така се шири популарно, а јас веќе го сторив тоа е употреба на преостаната топлина од рерната. Кога ролатите се печени во недела, теглата со мед се става во рерна откако ќе се олади за прв пат. Останатата топлина ја прави медната течност.
Сепак, тука не се шегувам. Останатата топлина обично надминува 40 ° С. Да не беше така, ќе ни требаа многу недела за медот да биде течен.
Некои исто така го загреваат медот во рерна со програма за одмрзнување или го поставуваат на 40 степени. После она што го научив за печките, 40-те степени обично не се точни. Бидејќи шпоретот и сензорите се дизајнирани за повисоки температури. Тоа го добив од сцената со природна храна. Овде тие се обидуваат да исушат овошје и зеленчук во рерна на максимум 40 степени. Сепак, не се препорачува. Но, размислував да го тестирам тоа со мојот шпорет.
Може ли медот нежно да се тече во микробранова печка
Луѓето кои сакаат нежно да го течат медот ја користат функцијата за одмрзнување на микробрановата печка. Бидејќи на крајот медот не се загрева над 40 степени. Хм ... го пробав тоа и во одреден момент станав нетрпелив. Така, во одреден момент повторно го вклучив бројот на ват.
Освен тоа, функцијата за одмрзнување исто така не е нежна. Медот е нехомоген или различен по својот состав. Што за жал води кон Hotешки точки се јавуваат во мед. Микробрановата печка работи и со полна брзина со функцијата за одмрзнување, само не секогаш. Оди: вклучено, исклучено, вклучено, исклучено, вклучено, исклучено. Па, фазите што излегуваат може да бидат малку подолги.
Само можам да го потврдам тоа. Кога го загревам медот во микробранова печка, има места што врие топло и течно, а другите се сè уште малку топли. Микробрановата печка е јасно турбо при течење. Ако треба да биде брз и може да биде нездрав, тогаш тоа е првиот избор. Сепак, во одреден момент мешам за подобро да ги мешам ладните и топлите области.
Според студиите, особено медовите од шума и костен се најмалку оштетени од загревањето во микробранова печка. Во суштина, ова покажува дека активноста на ензимот и инхибинот е силно нарушена.
Течни мед со Мелитерм, метод на пчеларство
Ако сакате течен мед, најдобро е да одите кај пчеларот и да прашате за тоа. Или донесете го вашиот мед таму за да го оставите течен. Медот може да биде нежно течен од пчеларот. Но, обично не во чашата. Пчеларот има апарат наречен Мелитерм (барем поголеми пчелари) за да го тече медот.
Овој уред е научно истражуван и специјално развиен за одмрзнување на медот. Медот не може да се тече полесно. После тоа можете дури и да добиете квалитетни награди со медот.
Уредот се состои од обвивка од не'рѓосувачки челик со цврста метална решетка и подотворена таблета со загревање. Сиремот со фини мрежи се протега над подот на решетката. Топлинските намотки се наредени директно горе. Кристалниот мед доаѓа во контакт со грејните калеми и веднаш се топи. Потоа, тој поминува низ газа и подот на решетката во садот за собирање. Мелитерм има температура од приближно 55-60 ° С. Сепак, медот не е оштетен овде, бидејќи многу брзо се исцеди.
Исто така, постојат уреди како што е еден вид грејач за потопување или грејна шипка или калем за греење. Тие припаѓаат на класата на грејачи за нуркање. Овие се ставаат на захаросаниот мед во кофата со мед и се загреваат многу бавно. Уредот полека тоне внатре. Проблемот тука е што на точна температура од 40 ° C, медот не станува целосно течен. Ако го поставите потопло, може да се појави прегревање.
Некои пчелари имаат и грејно ормар. Може да имате среќа со вашата чаша. Во кабинетот за греење, многу чаши може да се одмрзнат истовремено. Она што рерната не го прави, сепак е промешајте. Ако медот треба повторно да слатки, ќе мора сами да го промешате медот за да се формираат фини кристали. Дури и медот што е многу цврст може да се чува во грејниот кабинет сè додека не може повторно да се промешува. Потоа можете да го користите за да направите крем мед. Патем, мешањето ги скратува времињата на втечнување.
Пчеларот, исто така, го користи грејниот кабинет секојпат и тогаш за да ја збогати зимската храна за пчелите.
Кабинет за греење и Мелитерм се навистина скапи уреди, па затоа не ги има секој пчелар.
кристализиран мед втечнува други методи
Ги пробав сите варијанти опишани погоре, освен Мелитерм и грејниот кабинет. Ако навистина сакам да им понудам на моите клиенти со мед најдобар квалитет, сите тие се повеќе или помалку несоодветни. Всушност, јас сепак би се залагал за греење тука.
На Интернет пронајдов докази за втечнување на мед во шпорет или течен мед во машина за зачувување. Што мислам дека и двајцата се загреваат премногу.
Сепак, најдов неколку други начини. На пример, постојат дехидратори кои се одобрени за природни прехранбени производи. Можете да го поставите на температура од 40 степени. Сепак, поминуваат скоро два дена пред медот да биде течен. Бидејќи немам доволно топол грејач, ова е мојот метод на избор. Тука сум сигурен дека можам да испорачам квалитет.
Патем, чувањето на медот го прави повторно малку помек.
Јас сè уште експериментирам со другите. Секој што пронашол и интересни начини е добредојден да објави ...
Пчеларите посакуваат среќа со течен мед