Теле - растирање

Телешкото месо е исклучително нежно, светло розево и содржи многу протеини и малку маснотии. Затоа, од гледна точка на многу нутриционисти, телешкото месо е на списоците со препораки пред другите видови месо. Во Германија, дефиницијата за телешко месо е утврдена во упатствата за трговските класи за говедско месо. Општо, заклано теле не тежи повеќе од 150 кг. Но, нема официјални ограничувања на телесната тежина. Додека говедското месо треба да созрее до 14 дена, на телешкото месо му требаат само два до три дена за да созрее. Телешкото месо е особено нежно бидејќи мускулите на телињата сè уште не се целосно развиени, а сврзното ткиво е помало, т.е. не е развиено и сè уште е меко.

1. Врат/врат

Вратот на телешкото месо е фино одгледуван, што го прави особено погоден за печење и печење, но и за готвење. Телешко вратче се користи и со фрикаси, гулаш и рагу перка. Исечоците се сечат од недовршениот вратен телешко месо

2. назад

Седлото од телешко месо е особено нежно и е особено погодно за печење и печење, како и исечено на шницли, шницел и котлети, за брзо печење. Грбот (исто така наречен „седло“) на млади животни исто така се пече на коската како целина и често се претставува како изложба и е врежан само на масата на гостинот.

---