Телешко - посно, нежно и полно со добра нутритивна исхрана
Но, што е телешко телешко и дали има разлики, зошто телешкото месо е толку добро? Сега би сакал да одговорам на овие и на други прашања.
Што е телешко месо?
Телешко месо е месо од телиња кое според регулативата на ЕУ не смее да биде постаро од 8 месеци. Во Германија, просечната возраст при колење е околу 22 месеци. Поголемиот дел од времето, телињата тежат околу 150 - 160 килограми. Во зависност од тоа како се чува, колку години има и како се храни, има светло-розова до розово-црвена боја. Наскоро ќе дознаеме кои се квалитативните разлики.
Класикот - Винер Шницел
Да, Винер Шницел е всушност направен од телешко месо. Ниту знаев долго време додека готвач не ме праша зошто мојот дом никогаш не станува толку нежен. Тоа е поради телешкото месо, што е многу понежно од свинското месо. Ако добиете виенски шницел направен од свинско месо во гостилница или ресторан, тоа не е, во најдобар случај тоа е неговиот Винер Шницел. Оригиналниот Винер Шницел е направен од телешко.
Што претставува добар квалитет?
Мислам дека добар квалитет секогаш е полесно да се најде во месото воопшто. Ова веројатно се должи на нас потрошувачите, бидејќи изгубивме малку доверба во месната индустрија заради скандалите во минатото и реагираше на тоа.
Хранењето е особено важно за квалитетот на телешкото месо. Месото е со особено добар квалитет кога телето е гоено со млеко. Од 1 декември 2000 година, гоењето на месо и коскено брашно и животинска маст е забрането со закон кај животните наменети за производство на храна. Се повеќе компании како што е телешкото Бринингхоф, исто така, се потпираат на гоење на млеко. Патем, телињата од гоење на млеко се нарекуваат и млечни телиња.
Гоењето на млекото го прави телешкото месо особено нежно и мало во маснотии. Гурманите посветуваат големо внимание на тоа. Колку е црвено месото, толку повеќе содржи железо. Ironелезото е важно за нас, а тоа што се прави од телешко месо е особено корисно за нашиот организам. Побледото телешко месо, толку е поголема веројатноста дека е здебелено исклучиво во штала со инфериорна храна. Но, и возраста игра улога, бидејќи колку е постаро телето, потемното и помалку нежно е телешкото месо.
И какви хранливи материи ми нуди телешкото месо?
Во телешкото месо има навистина многу хранливи материи. Со исклучок на јаглени хидрати и влакна, скоро се што е важно е претставено. Но, прочитајте сами ...
- Витамин А.
- Ретинол
- Витамин Б1
- Витамин Б2
- Витамин Б5
- Витамин Б6
- Витамин Б9
- Фолна киселина
- Витамин Б12
- Витамин Е.
- Витамин К.
- Калциум
- хлор
- калиум
- магнезиум
- натриум
- фосфор
- сулфур
- железо
- Брашно
- јод
- бакар
- манган
- цинк
- заситени масти
- мононезаситени масни киселини
- Полинезаситени масни киселини
- долги кревети масни киселини
- холестерол
Покрај тоа, постои долг список на аминокиселини во телешкото месо. Мислам дека не само што е нежно и посно месо, туку има и многу важни хранливи состојки.
Како да препознаам добри производители?
Добрите производители обично се наоѓаат на пазарот подолго време, бидејќи кој и да продава лошо месо, брзо излегува од прозорецот. Сертификатите и наградите од прехранбената индустрија, како што е DLG печатот или државната награда за храна, исто така зборуваат за сериозни производители и високи стандарди за квалитет. Мислам дека колку повеќе, толку подобро. Некои производители, исто така, покажуваат поголема транспарентност во однос на чувањето, хранењето и потеклото на телето отколку што е предвидено со закон.
Јас веќе споменав добар производител, телешко месо Брунингхоф. На почетната страница можете да најдете разни сертификати и награди кои потврдуваат висок стандард за квалитет и соодветните барања за тоа. Годишно искуство го заокружува знаењето на компанијата.
Во кујната Малтес можете да најдете и неколку добри рецепти за телешко месо. Неговиот блог го открив само додека ја пишував статијата и истражував, но устата ми се напои додека ги читав рецептите.