Темпех Факти за исхрана Број на калории и факти за исхрана Силно здравје и ментално
Темпе е ферментиран производ од соја што ја менува веганската исхрана. Тоа е исто така привлечен извор на протеини за секој што сака да заговара диета по растителна основа. И покрај тоа што честопати се меша со тофу, темпехот е многу различен.
Темпе е направен од соја (и често состојки како житарки и мешунки) кои се притиснати заедно и ферментирани.
Бидејќи сите рецепти за темпеа се разликуваат, проверете ги списоците со состојки за да видите како е направен темпехот во вашата локална самопослуга. Темпе обично е спакуван во блокови од 8- или 16 унци. Може да се исече, да се расипе или да се исецка и да се користи во различни рецепти. Една сецкана чаша (што е околу 6 унци) содржи околу 320 калории и еден тон хранливи материи
Информации за исхраната
| КалорииВ 320 | В. |
| Калории од маснотии 150 | В. |
| Вкупно маснотииВ 17,9 гр | 28% |
| Заситени масти 3,7 гр | 18% |
| Полинезаситени масни киселини 6,4 гр | В. |
| Мононезаситени масти 5,0 гр | В. |
| холестерол 0 мг | 0% |
| натриум 14,9 мг | 1% |
| калиумВ 684 мг | 20% |
| јаглехидрати В 15,6 гр | 5% |
| Диететски влакна 18гр | 72% |
| Шеќер 14,4 гр | В. |
| Бело јајцеВ 30,8 гр | В. |
| Витамин А 0% В витамин Ц 0% | |
| Калциум 18% В железо 25% | |
| * Врз основа на диета од 2.000 калории | |
Јаглехидрати во темпера
Една чаша сецкана темпеа има околу 16 грама јаглени хидрати. Сепак, ова може да варира ако производот е направен со или без ориз, булгур, јачмен или други житарки.
Присуството или отсуството на зрна во темпера може да влијае и на содржината на влакна. Обично, ќе најдете голема количина на растителни влакна во температурата, во просек од околу 12 до 18 грама по чаша.
Оваа дарежлива количина на растителни влакна (скоро 50 проценти од вашите дневни потреби) е дел од причината што температурата е толку задоволувачка храна.
Исто така, има многу маснотии и протеини, што го продолжува варењето и помага да се чувствувате сити подолго
Масти во темпера
Темпе содржи голема количина здрави масти на растително потекло. Една чаша сецкана темпеа содржи 18 грама вкупни маснотии, од кои повеќето доаѓаат од здрави за срце, мононезаситени и полинезаситени извори. Постојат приближно 365 милиграми омега-3 масти и скоро 6.000 милиграми омега-6 масти.
Бидејќи се препорачува да консумирате многу незаситени масти секој ден, генерално нема причина да се избегнува темпех. Јадењето на овие видови здрави масти на секој оброк помага да ги задржите маките на глад и со текот на времето, може да помогне во намалувањето на вашиот „лош“ ЛДЛ холестерол
Протеински темпера
Една од најатрактивните својства на темпех е неговата импресивна содржина на протеини. Истата 1 чаша порција мелено темпее има неверојатни 31 грам протеини за борба против гладот. Протеините базирани на растенија вообичаено немаат повеќе или повеќе од 9-те есенцијални аминокиселини (исто така познати и како блокови за градење протеини). Производите од соја како темпе се исклучок од ова правило бидејќи содржат широк спектар на сите есенцијални аминокиселини.
Оваа листа на аминокиселини вклучува многу барани, градење на мускули, разгранет ланец аминокиселини, вклучувајќи леуцин, изолеуцин и валин.
Редовното консумирање на темпеја како замена за месо може да им помогне на оние кои се на вегетаријанска или веганска диета полесно да ги задоволат нивните потреби за протеини. Висока протеинска температура е одличен избор после тренинг за враќање на уморни мускули на здравјето после тренинг
Микронутриенти во температурата
Темпе е полн со важни витамини и минерали. Тоа е одличен извор на витамини од групата Б, како што се рибофлавин и ниацин, кои помагаат во производството на енергија и здравите црвени крвни зрнца. Исто така е добар извор на витамин Б6 и фолна киселина, и двете играат важна улога во невролошкото здравје. Исто така, постои импресивна листа на минерали во темпера, вклучувајќи многу калциум и магнезиум за силни заби и коски и калиум за здрави мускули.
Исто така, содржи цинк, бакар и над 100 проценти од дневните потреби за манган. Една од најимпресивните работи во врска со темпех е содржината на железо. Една чаша темпех е 25 проценти од вашето дневно железо. Ова е двојно поголема од количината на железо во 3 унца парче варено говедско филе што редовно го добивате за темпера кога сте вегетаријанци или вегани и ви треба повеќе железо!
Здравствени придобивки
Јадењето темпех како дел од урамнотежената исхрана може да ви помогне да добиете поважни хранливи материи како протеини и железо, а може да има и дополнителни здравствени придобивки - може дури и да го намали ризикот од некои хронични Болести. Наспроти популарните гласини за храна, не постојат сигурни научни докази дека потрошувачката на производи од соја е штетна за здравјето. Всушност, постојат бројни студии кои покажуваат дека билните соединенија што се наоѓаат во сојата се корисни.
Едно истражување открило дека изофлавоните од соја го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања кај жените во раните фази на менопаузата. Исто така, постојат неколку студии кои испитуваат како сојата може да ги подобри ефектите на инсулин во превенција и третман на дијабетес тип 2.
Една неодамнешна студија известува за потенцијалните придобивки од ферментираните производи од соја. Постојат многу докази кои сугерираат дека ферментираната соја може да биде дури и покорисна од обичните производи од соја, но потребно е повеќе истражување.
Консумирањето соја и ракот на дојка се меѓу најконтроверзните проблеми со сојата. Најобемното истражување до сега покажува дека потрошувачката на соја е обратно поврзана со развојот на рак на дојка. Многу студии откриле дека сојата всушност може да биде корисна во превенција и третман на разни видови на рак. И покрај големиот негативен возбуда околу сојата, умереното внесување се чини безбедно. Ова се однесува и на темпера и друга храна базирана на соја
Чести прашања
Како се прави темпе?
Иако процесот може да одземе многу време, со малку трпеливост тоа е прилично лесно. Сушената соја се готви и се отстранува нивната тврда надворешна кожа. Потоа, гравот се комбинира со други зготвени зрна (кои често содржат кафеав ориз, леќа, овес, булгур пченица, јачмен и просо).
Смесата потоа се комбинира со стартер за ферментација, оцет, а понекогаш и сол, а потоа се притиска во лисја за ферментација во инкубатор или рерна со ниска температура. По ферментацијата, блокот на темпеа може лесно да се исече и да се готви по желба.
Како да заштедам темпех?
Купете темпех во ладилникот во продавницата за храна, обично на истото место каде што ќе најдете спакувано тофу. Донесете го дома и чувајте го неотворен во фрижидер до еден месец или во замрзнувач до една година. По отворањето на амбалажата, чувајте ги остатоците во цврсто затворена вреќа или контејнер до пет дена. Некои брендови темпе се претходно зготвени и пастеризирани и може да се ужива директно надвор од кутијата. Сепак, повеќето брендови бараат готвење пред потрошувачката.
Рецепти и совети за подготовка
Постојат неколку начини на кои можете да користите темпех за дел од вашето секојдневно готвење. Постојат некои омилени видови на темпеја во продавниците за здрава храна, но обичниот темпех нема многу вкус. Освен благиот орев, тој го зема вкусот со што го подготвувате.
МаринирањеВ
Постојат многу начини да се подобри вкусот, како што се маринадите. Темпе сака маринади! Исецкајте го или исечете го темпетот, а потоа натопете го во маринада најмалку два часа. Ако имате повеќе време за маринирање, вкусот станува многу поинтензивен преку ноќ. Можете исто така да го исечете на помали парчиња или внимателно да го исечете на поголеми парчиња со остар нож за подобро да дозволите марината да работи во темпе.
Маринадите може да се направат од се што користите на месо, риба или зеленчук, како соја сос, балсамичен оцет, сок од цитрус, лук, ѓумбир, мед, сос од скара, сенф, сос од теријаки, свежи билки, зачини и маслинки L.В
Уживајте во темпера со пароброд или микробранова печка. Ова е одличен начин да се готви претходно, а потоа да се фрли во салата или брзо тавче. Маринираната темпеја може да се исцеди, да се исуши, да се исуши, па да се пече додека не стане крцкава на плехот обложен со пергамент. За дополнителен слој на вкус, по половина од процесот на печење, ставете пена со сос (на пр. Скара или теријаки) за да добиете вкусен премаз. Темпе може да се исецка ситно или да се ренда во кујнска машина.
Темото исечено и соте темпеја е совршено за сендвичи и обвивки. Варете маслиново масло во премачкана тава со неколку лажички и зачинете со сол и црн пипер. За повремено задоволство, соте зачинет темпеј во масло од репка додека не стане златно и крцкаво
Оди, месо
Користете ги овие изрендани прскалки како мелено говедско месо за ќофтиња, тако пломби, сос без месо од „месо“ за тестенини или кој било друг рецепт што бара мелено говедско месо. Темпе исто така има одличен вкус кога се пржи на врела скара. Маринирајте со силен зеленчук и сервирајте на чинија со салата или ролни за сендвичи