Температура на зелен чај д-р
Нацртајте температура, температура на водата
Температура на зелен чај: Од здравствена гледна точка, зелениот чај треба да се свари на 50-60 степени Целзиусови (во зависност од квалитетот). Со студ, исто така, 100 Целзиусови степени.
Температура на водата при подготовка на зелен чај
Температурата на инфузијата на зелен чај е еден од најважните фактори во подготовката, заедно со стрмното време, што го одредува вкусот, аромата и составот на состојките, а со тоа и ефектот. Во основа, во литературата често се открива дека постои оптимална температура за различни видови зелен чај. Ова главно се должи на фактот дека одредени состојки се раствораат во водата на одредени температури. Важните катехини се раствораат посилно на повисоки температури и доаѓаат до израз од околу 80 степени Целзиусови. Катехините даваат горчлив вкус. Сепак, аромите, особено аминокиселините, најдобро се развиваат на околу 50 степени Целзиусови.
Нацртајте температура и вкус
Од перспектива на вкус, многу автори сега препорачуваат избор на температура во зависност од посакуваниот резултат и видот на чајот. За Сенча, на пример, ова значи помеѓу 60 и 80 степени Целзиусови, во зависност од склоноста кон горчината. Со Gyукуро, пак, се препорачуваат пониски температури, околу 50-60 степени Целзиусови, со цел да се извлечат ароматичните материи - особено теанинот. Со Хојича се споменуваат Банча и Генмаича до 100 Целзиусови степени.
Температура и ефект
Како што веќе е опишано, во зависност од температурата на инфузијата, бројните активни состојки се раствораат повеќе или помалку во водата. Од друга страна, многу од супстанциите се оштетени од повисока температура (особено витамини, есенцијални масла и аминокиселини). Понатаму, доминацијата на танините на повисоки температури значително го намалува комбинираниот ефект на другите состојки. Во суштина, станува збор за изнаоѓање на оптимална точка, како најдобар „компромис“ со цел да се добие најдобриот ефект на комбинирање за општиот ефект на здравјето. За ова постои следново правило.
Правило за пауза за температура на инфузија на зелен чај
Нема сомнение дека можете да ја пронајдете идеалната температура за подготовка на секој вид зелен чај, секоја градина за чај и секоја гроздобер. но со следново правило, што е лесно да се запомни, се приближувате до оптималниот:
Повисока температура на водата за настинки и специфични апликации
Ако ја зголемите температурата на цртање и истурете вода што врие над чајот, витамините и аминокиселините во голема мера се намалуваат, но значително повеќе полифеноли се раствораат во водата со многу поголем интензитет. Ова го прави чајот многу горчлив и скоро зачинет, но има мало и средно антибактериско и антивирусно дејство. Ова може да се користи особено при првите знаци на настинка, течење на носот, грип или воспаление на грлото. Во таков случај, јас секогаш пијам максимум 2 х 0,5 л 100 степени температура на цртање подготвена Сенча (со 2 минути стрмно време) - видете исто така, автентично искуство со извештај за грип. Исто така, треба да пиете многу свежа вода, барем уште еден литар. Бидејќи чајот подготвен на овој начин е исто така товар за организмот, попрво треба да се пие помалку отколку повеќе. Ако успеете да ја „надминете планината“ со 0,5 л 100 степени Целзиусови зелен чај, тоа би бил првиот избор.
Истото важи и за други специфични апликации за кои е потребен посебен состав на состојките во чајната вода. Список може да се најде во написот Подготвување зелен чај за болести и превенција.
Котел со избор на температура
За подготовка на зелен чај најдобро е да користите котел што има електронски избор на температура и всушност ја исполнува оваа температура во пракса, а исто така не дава никакво пластично загадување на водата. Ако не сакате да купите нов шпорет, можете да користите и стандарден термометар за чај, но ова е малку повеќе макотрпен и одзема многу време. Современите електронски термометри прецизно и брзо ја мерат температурата и имаат предност што можете да ја набудувате текот на температурата на инфузијата. Современите аналогни термометри имаат медиуми без жива.