Тенка пица

Вистинска пица треба да биде тенка, миризлива и избалансирана. Тенката пица е помалку калорична во споредба со американските сестри, таа е многу покорисна и повкусна. Културата на храна во САД влијаеше на светот, вклучително и на Русија. Ова е особено извонредно кога станува збор за пица. Формирани во сликата на филмот и практикувањето американска брза храна, многумина беа убедени дека пицата треба да биде масивна и густа. Но, во земјата на пица - во Италија - се смета за сосема поинаква. Италијанците не ја сметаат американската верзија за пица и на кој било можен начин против употребата на оригиналното име за ова јадење. Во целиот свет, пицата се готви на тенок тесто со тенок слој на полнење. Затоа, зборувајќи за фина пица, целиот свет ги разгледува традиционалните видови пици на тенка основа.

Но, сето ова згаснува под светлите зраци на славата на најголемата пица со дијаметар од 37,4 метри, од 500 кг брашно, 800 кг сирење и 900 кг доматно пире од Јоханесбург, Јужна Африка.

Интересно е што традиционалните руски плочи, кулебијаки и други колачи секогаш биле исполнети со пломби, што ја одредило модерната слика на руската пица.

KEDEM.RU „Кулинарскиот рај“ ќе ви каже кои се видовите на пица во Италија и други земји, подсмотрит на кои им се допаѓа она што ја прави пицата што е можно потенка за да го рашири тестото, и кој полнење нема да добие на тежина.

Неаполска тенка пица. Подгответе се со домати и сирење моцарела. Во исто време, во Неапол, пожелно е доматите да бидат сорти на Сан Марсала на падините на Везув и моцарела од млеко од бивол, кои пасеа на мочуриштата од трева во градовите Кампанија и Лацио. Брашното мора да биде од типот 0 или 00 (или мешавина). Квасецот е жив или пиво. Тестото се меша рачно или со миксер. Користете сукало е забрането, тестото се протега со рака до дебелина од 3мм. Се грижи печки за неаполска пица на дабово дрво 60-90 секунди на температура од 485 ° C. Покрај тоа, сè уште има наполитана Маринара, која се пече со домати, лук, оригано и маслиново масло и Маргарита - со домати, моцарела, босилек и маслиново масло. Неаполската пица мора да биде свежа, многу тенка, крцкава и мирисна.

Римска пица Лацио. Најгуста во Италија е дебела 1-2 см. Тесто 5-7 мм, најголем дел од полнењето: домати, моцарела, сардела, маслиново масло. Печете во дрвени печки. Меѓу римските стилови на тајна пица 6 подвидови: римски со оригано и аншоа, Виена (со германски колбаси и оригано) Каприциоза (со печурки, артишок, шунка и маслинки) Кватро Формаџи или четири сирења (моцарела, страчино, Фонтина и Горгонзола или рикота), Бјанка или бело (со смокви и маслиново масло), слично на рамната торта Фокачу; Баба Ала Касалинге или Пица (Сицилијанец го рашири тестото во тавата со моцарела, конзервирани суви домати, лук, маслиново масло и тенки парчиња компири).

Се разбира, целата италијанска пица, освен неколку римски видови, е многу тенка. Италијанците дури издадоа посебен закон кој ги регулира сите суптилностите на италијанската пица и ги штити регионалните имиња. Во 2009 година, италијанскиот закон беше поддржан од Европската унија, а сега Маргарита и Марина можат да го сторат тоа само во Неапол.

Во Австралија, тенка пица се готви со шунка, јајца и ракчиња. Ова е аналог на англиски појадок, што е разбирливо - традициите на имигрантите од Англија, Италија, Азија, Америка, па дури и Русија се споија на далечниот континент. Покрај вообичаените австралиски состојки, во пицата се додаваат лосос, ему, ној, кенгур и крокодил. И, се разбира, во Австралија, тој подготвува пица на тенка основа, во дрвени печки.

Во Бразил, пицата беше дури и попопуларна отколку во Русија. Само во Сан Паоло има 6.000 пицерии. Покрај традиционалната пица во италијански стил, слатка пица со банани, чоколадо и сирење се многу популарни во Бразил. На 10 јули во Бразил се слави Денот на пицата, а fansубителите на кулинарската егзотика се собираат да се забавуваат и да јадат.

Во Азија, пицата е исто така многу популарна. Истата тенка основа, но со полнење во азиски стил: морска храна, сладок компир, печурки, корнфлекс, семки од тиква, суво грозје и слатки пиперки. Посебно место зазема јапонската пица поради рекордната употреба на морска храна и риба во разни необични комбинации. Во овој случај, во Јапонија, ценете го вистинскиот италијански стил, внимателно репродуцирајќи ги условите за печење на наполитанскиот грашок.

Во Индија и Пакистан, пицата е исто толку популарна и во Бразил. Специфичен регион - остри и светли зачини, многу пиперка и пилешко. И повторно - суптилна основа за пица.

Во Израел, посебен став кон пицата - многу забрани и ограничувања, на пример, забраната за јадење месо со млечни производи произведува необични комбинации и вкусови. Во израелската пицерија се користат зеленчуци, многу кромид, печурки, никнувани бобинки и традиционален зеленчук. Сите израелски пици се пријатно подготвени.

Суптилна основа за пица не е само убава, туку и корисна. Колку помалку леб, толку помалку може да се вклопи во пломбите и затоа помалку калории ќе добиеме на крајот. Ова е првото. И втората - на традиционална пица на тенка основа, раката не се крева за да додаде мајонез или да го покрие со сантиметарски слој руско сирење. Се чини дека јадеме помалку, а задоволството од вкусот станува се повеќе и затоа скоро и да нема штета, ако сè е направено како што треба.

Да почнеме со тестот. Во Италија, целото брашно е означено според намената. Пицата е погодна за брашно со ознака 0 или 00, со мала содржина на протеини во сорти мека пченица. Во Русија, можете да го користите увезеното брашно со саканата етикета или да експериментирате со незамисливи видови брашно. Најдоброто нешто е брашното со брендот „пекара“. Квасецот е сè уште потребен. Ако е можно, користете жив-цеден квасец. Во екстремни случаи, можете да користите фен, но не и термофилни, со голема брзина, кои се навистина штетни и не умираат на високи температури. Потребна ви е топла вода и малку маслиново масло.

Тенко тесто за пица

состојки:
1 кг брашно,
500 мл вода,
20 гр жив квасец или 1 кесичка сув квасец,
2-3 лажици. лажици маслиново масло,
шеќер, сол по вкус.

Начин на подготовка:
Исчистете ја површината на масата. Солете го брашното, смачкајте го квасецот во ваши раце, измешајте го со брашното и истријте го во тенка трошка. Не треба да останат големи делови. Направете жлеб во центарот на ридот од брашно, истурете во делови и измешајте со лопата за печење (или кредитна картичка, како што препорачуваат некои познати ракови). Месете го тестото и започнете со мешање: расукајте го тестото и преклопете го во плик, така што ќе земе повеќе воздух. По 10 минути месење, тестото ќе остане зад рацете. Додадете го путерот и мешајте до крај. Покријте го тестото со влажен пешкир и ставете го на топло место додека подготвувате состојки за пица.

Да продолжиме со состојките. Колку е потенка основата, толку потенкиот слој на состојки треба да биде за пицата. Следствено, пресекот мора да биде тенок. Ова е особено важно за доматите и слатките пиперки. Без оглед на стилот на пица, состојките најдобро се пржат во масло. Пржењето е потребно за да бидете сигурни дека сè е натопено во масло и не гори кога се пече. Печката за пица ќе биде во најсилен оган!

Најважно е редоследот на поставување пица. Свиткајте или истегнете ги рацете палачинка со вашиот омилен дијаметар или каква било форма. Малку навлажнета со маслиново масло, намачкајте сирење, стопено со фил и сосот одозгора. Друга опција: тесто, сос, сирење, фил, маслиново масло. Конечно, сол и бибер, доколку е потребно. Можете лесно да посипете со пармезан.

Трет важен услов за правилна пица на тенка основа: состојките не треба да бидат премногу. Тоа е, нема слоеви во тортата, туку само неколку безгрижно расфрлани лисја од босилек, парчиња моцарела, шунка или сланина, исечени на четвртини неколку маслинки и парчиња црвена цреша. Не двоумете се, тоа ќе биде вкусно.

Истурете тенка пица. За успешно печење, потребна ви е висока температура на рерната, прибор за греење и распрскувач на вода. Плехот со стек е најсоодветен, но можете да користите плех за печење или специјален калап. Загрејте ја рерната половина час пред да започнете да печете (можете да ја стартувате истовремено со месење на тестото). Поставете ја максималната температура. Храната во која ќе се готви се загрева. Завртете ја основата со дебелина од 3-5 мм, ставете ја во калап, ставете го полнењето. Отворете ја рерната, направете неколку добри мачки и ставете ја пицата на горната полица. Време на печење - 10-15 минути, во зависност од загревањето на рерната и дебелината на пицата.

Ние служиме пица. Подгответе вистинска тенка пица многу брзо, и за тоа време треба да го сервирате јадењето и да пиете. Во Италија и генерално во Медитеранот пицата се служи исклучиво со црвено или црвено вино, во Германија, Англија, Австралија, САД и во многу други земји е популарна пица со пиво. Во овој случај, вреди да се спомене високата калорична содржина на пивото. Во арапските и азиските земји можете да послужите пица со густ зелен чај или сок од цитрус.

Тенка пица - добра нискокалорична алтернатива на редовната густа американска пица.

---