Теорија на LCHF
Човекот е создаден да јаде…
Човекот се развиваше милиони години како ловџија и собирачи. Јаглехидратите постоеле во неговиот живот во исклучително мал дел. Во тоа време човекот јадел што наоѓал во природата: месо од дивеч, риба и сè што можело да се јаде во својата природна форма (берење диви растенија и овошја). Чист скроб во форма на леб, компир, тестенини, ориз сме јаделе само 5.000-10.000 години, откако станавме општество засновано на земјоделство. Нашиот генетски материјал немаше време целосно да се прилагоди на таквата промена за толку кратко време.
Пред 100-200 години, со индустриската револуција, се појавија фабрики кои започнаа да произведуваат шеќер и бело брашно во големи количини, односно чисти јаглехидрати со брзо горење. Овие се вистински непријатели на нашето здравје и на кои не сме имале време да се прилагодиме, од генетска и еволутивна гледна точка.
Во текот на 80-тите години се рашири идејата дека природните масти се штетни за здравјето и „лесните“ производи почнаа да се појавуваат на пазарот се повеќе и повеќе. Но, има проблем: колку помалку маснотии јадеме, толку повеќе јаглени хидрати треба да се чувствуваме сити. Поради ова, за да направат производите со „малку маснотии“ да имаат добар и полн вкус, производителите додаваат шеќер (јаглени хидрати). Така се роди една од најраспространетите епидемии на нашето модерно општество, епидемијата на дебелина и дијабетес.
Јаглехидратите, и бавно и брзо гори, претвораат едноставни шеќери (гликоза) во стомакот. Тие се земаат во крвта и го зголемуваат шеќерот во крвта, што доведува до зголемување на производството на инсулин (хормон кој има најголема стапка на складирање на маснотии во организмот).
Инсулинот го произведува панкреасот. Во големи количини, овој хормон спречува горење на маснотии во корист на складирање на вишок хранливи материи во масните клетки. По некое време (еден час) може да доведе до недостаток на хранливи материи во крвта, што создава чувство на глад или „сладок апетит“, а дотичниот ќе јаде повторно. На овој начин, процесот продолжува и влегува во маѓепсан круг што со текот на времето води кон дебелина и дијабетес.
Од друга страна, нискиот внес на јаглени хидрати во исхраната значи стабилно ниво на шеќер во крвта што резултира со ниски нивоа на инсулин. Последицата е ослободување на маснотии од масното ткиво и нивно согорување. На овој начин, масното ткиво (телесни масти) постепено се намалува, особено кај луѓе кои имаат многу маснотии околу стомакот.
Слабејте без да чувствувате глад
LCHF го олеснува топењето на масните наслаги затоа што телото „живее“ од нив; нивното ослободување не е спречено со покачени нивоа на инсулин во крвта. Ова може да биде објаснување за фактот дека внесот на маснотии предизвикува чувство на ситост подолг временски период во споредба со внесот на јаглени хидрати. Бројот на внесени калории има тенденција да се намалува во оние студии во кои испитаниците консумираат диета со малку јаглени хидрати наместо диета со висока содржина на јаглени хидрати.
Нема потреба да броите калории или да ја мерите храната. Заборавете на броењето калории и слушајте го вашето тело, потпрете се на сопствените чувства на глад и ситост. Јадете кога сте гладни, јадете додека не станете село и без да мора да броите калории.
Здравјето како придобивка
Постојат многу студии во кои диетата заснована на мал внес на јаглени хидрати доведува до подобрување не само на телесната тежина, туку и на крвниот притисок, нивото на шеќер во крвта (дијабетес), холестеролот. Помирниот стомак и намалувањето на апетитот за слатки се други придобивки.
Нарушувања на прилагодување
Во првата недела по префрлувањето на диета базирана на LCHF, кога шеќерот и скробот се откажуваат целосно, повеќето луѓе минуваат низ период на прилагодување. Може да се спореди со лек „детоксикација на шеќер“. За повеќето, овој период завршува по една недела, но за други може да трае уште подолго.
Во првите денови може да се појави: мигрена, замор, вртоглавица, раздразливост, благи палпитации, лош здив.
Овие поминуваат сами по себе, бидејќи телото се прилагодува и губењето на маснотиите се зголемува. Овие нарушувања можат делумно да се спречат со зголемување на внесот на течности и сол во првата недела.
Причината е што скробната храна има улога на складирање на течности во организмот, правејќи да се чувствуваме повеќе надуени. Кога се откажуваме од диета богата со јаглени хидрати, вишокот течност се елиминира преку бубрезите. Ова може да предизвика намалување на минералите и солите во телото во текот на првата недела се додека телото не се навикне на тоа и може да предизвика главоболки, вртоглавица итн.
За да се ослободат или намалат ефектите од овие нарушувања на прилагодувањето, некои луѓе претпочитаат да ги елиминираат јаглените хидрати од нивната исхрана постепено, но тоа оди исто како и со нивното целосно отстранување од самиот почеток.