Тестенините направени од локална тврда пченица се добри за видот
Готвењето тестенини е во основа лесно, но времињата за готвење, саксиите и сосовите треба внимателно да се изберат така што вкусот на тестенините ќе се најде во целост. Г-ѓа Сабине Петерман
Потрошувачите на Берлин сакаат жолти тестенини - затоа германската тврда пченица содржи многу каротеноиди. Очите имаат корист и од ова. Германците претпочитаат да јадат жолти тестенини - предност што може да им користи на нивните очи. Бидејќи одгледувачите на пченица го зедоа предвид ова со одгледување на тврдата пченица што се користеше за тестенини за да се направи гриз сè пожолтен. Затоа, тврдата пченица содржи пет пати повеќе жолти каротеноиди отколку лебната пченица, вели ПД д-р. Фридрих Лонгин од Универзитетот во Хоенхајм. И, тоа може да биде многу корисно за видот, вели ПД д-р. Волкер Бахм од Универзитетот во Берлин. За жал, експертите жалат, регионалното одгледување опфаќа само една третина од побарувачката.
Тестенините направени од домашна тврда пченица можат да го зајакнат видот | Извор на слика: Од Луиџи Киеса - Сопствена работа/CC BY-SA 3.0 | понатаму притиснете фотографии во квалитет на печатење
Тестенини и Бела Италија: Во главите на Германците, овие се неразделно поврзани. Оригиналните италијански тестенини не се толку популарни во оваа земја, бидејќи германските потрошувачи, за разлика од јужните Европејци, всушност претпочитаат жолти тестенини .
Оваа тестенина не ја должи својата силна жолта боја на вештачко боење, но - под услов да не содржи јајце - од одгледување пченица. „Со децении, тврдата пченица, од која се произведуваат јуфки, се испитуваше за нејзината жолта боја користејќи уред за мерење на боја и се одгледуваше за овој имот“, вели др. Лонгин, експерт за пченица на Државниот институт за размножување на растенија на Универзитетот во Хоенхајм.
Каротеноиди во пченица за здрави очи
И тоа има пријатен несакан ефект: Бојата е предизвикана од каротеноиди лутеин и зеаксантин, кои се особено важни за човечкото око. „Каротеноидите можат да спречат оксидативно оштетување на макулата, точка на најостра визија во нашето око“, објаснува др. Бом. Хемичарот за храна од универзитетот Фридрих Шилер во Берлин, заедно со Др. Лонгин испитувал различни примероци на тврда пченица за содржината на каротеноиди.
Таканаречената дегенерација на макулата поврзана со возраста (AMD) е најчеста причина за сериозно оштетување на видот кај староста во индустриски развиените земји. „Според нашите откритија, лутеинот може да го одложи развојот на AMD, евентуално дури и да го спречи“, рече др. Бом. Во однос на превенцијата од AMD, експертите сè уште не се сигурни колку лутеин треба да се консумира дневно. "Но, тестенините од тврда пченица дефинитивно обезбедуваат релевантен дел од дневниот внес на лутеин како дел од разновидна диета - без додатоци во исхраната".
Претпочитањето на жолти тестенини ја зголемува содржината на лутеин во тврдата пченица
Ова важи само за тестенини направени од германска тврда пченица - или француска или канадска. Во овие три земји може да се забележи слабост на жолтите тестенини, бидејќи и таму традиционално се јадат тестенини со јајца.
Соодветно на тоа, во студијата на тврда пченица од осум земји, истражувачите успеаја да утврдат особено висока содржина на лутеин, особено во примероците од Германија, Франција и Канада. „Во споредба со популарната италијанска тврда пченица, германскиот тврд - како што се нарекува и тврдата пченица - имаше скоро двојно поголема содржина на лутеин“, објаснува др. Долго во.
Одрекување: Ова соопштение за печатот е зачувано за одговорното лице именувано во него. Тоа ги рефлектира неговото мислење и тврдењата за фактите, а не нужно и на давателите на услуги. Според тоа, давателот експресно се дистанцира од содржината на трети лица и не ја прифаќа како своја.
Одговорен за ова соопштение за печатот
Готвење во Малага
Г-ѓа Сабин Пертерман
Розенфелдер Штрасе 1
10315 Берлин
Германија