Тестирани 14 крофни - ÖКО-ТЕСТ
Лоши вести за обожавателите на крофни. Загадувачите што ги откри нашиот тест на 14 марки се вистински забавни сопирачки. Ниту еден производ не е подобар од „недоволниот“.
Ако Хомер Симпсон има свој пат, ден без крофни е потрошен ден. Шефот на семејството Симпсон сака да јаде прстени од тесто од квасец за својот живот - по можност оние со розова глазура.
Сакавме да знаеме што се крие под шарените украсни глазури и испративме 14 производи во лабораториите. Нашите купувачи беа главно во ланци за крофни, продавници за пекари и супермаркети.
Резултатот не може да биде полош: Сите крофни завршуваат со „незадоволителен“ офсајд. Главната причина за ова е високото ниво на загадување на маснотиите и минералното масло.
Крофните обично пливаат во палмино масло за да се пржат. Суровината од маслена дланка калорично ги надувува кадрици, но често предизвикува и високо ниво на масни загадувачи. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) неодамна ги процени повторно ризиците од овие соединенија. Научниците поставија многу низок толерантен дневен внес (ТДИ) за 3-MCPD и неговите естри, што го користиме како водич. За глицидол, друга масна супстанца која е одделена од естри на глицидил масни киселини, експертите не можеа да утврдат сигурна вредност. Во студии на животни, 3-MCPD ги оштети бубрезите и, во високи дози, доведе до бенигни тумори; глицидолот се сомнева дека е карцином и генетски го оштетува - затоа, глицидолот го сметаме за особено критичен.
Сите крофни содржат неверојатно големи количини на глицидол. Поголемиот дел е во Данкин крофни и вистински крофни. Нивоата се - врз основа на возрасен и дел од крофна - скоро трипати повисока од нашата граница на амортизација.
Според експертите, колку естери на глицидил масни киселини се формираат, зависи од третманот на овошјето од палмино масло пред преработката. На пример, ако плодовите се оштетат за време на бербата или се транспортираат на долги растојанија, тогаш се создаваат повеќе претходници на супстанции кои промовираат формирање на глицидилни естри. Ако многу од овие соединенија се наоѓаат во маслото, производителите се обидуваат да ги извадат на повисоки температури. Сепак, ова исто така може да резултира со естри. Можни се подобри квалитети, но поскапи.