Типично вегетаријанец - женско, младо, без месо - општество

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Типичен вегетаријанец: женка, млада, без месо

Тинејџерски крлеж или сериозен начин на живот? Кои карактеристики го разликуваат типичен вегетаријанец - и дали е сè уште соодветно денес да му се припишуваат одлики слични на секта на движењето.

Мејерс Neues Konversations-Lexikon го опиша феноменот со голема зачуденост. „Вегетаријанците“, се вели во изданието од 1860 година, се „секта од Англија“. Чудните луѓе се одрекоа од потрошувачката на храна од животинско потекло и живееја исклучиво на храна од зеленчук.

Лексиката го нарече британецот Johnон Франк tonутн, автор на книгата „Враќање во природата или одбрана на грижливиот режим“, „првиот апостол“ на движењето. Писателот им ги проповедаше своите „чудни доктрини и толкувања“ на растечката толпа верници.

Ако некој ја продолжи сликата за верникот и сектата со која лексиконот некогаш ги опиша вегетаријанците, треба да го опише движењето како светска религија денес. Се поголем број луѓе се воздржуваат од јадење производи од мртви животни. И во Германија, се повеќе луѓе се одлучуваат за медалји од манго и јаболков чатник или соја, наместо братвурст или шницел. И тие имаат добри аргументи на своја страна.

Колку вегетаријанци живеат во Германија е тешко да се утврди. Германското здружение за вегетаријанци (Вебу) доделува седум до осум проценти од населението на оваа диета - тоа се околу шест милиони луѓе.

Во студијата за национална потрошувачка II, од друга страна, статистичарите откриле дека само 1,6 проценти од жителите на Германија се одрекуваат од месото. Постојат различни мислења за тоа што претставува вегетаријанец, пишуваат Клаус Лејцман и Маркус Келер во книгата „Вегетаријанска диета“. Тоа ги објаснува спротивставените бројки, тврдат нутриционистите.

Прашање е на дефиниција. Само оние кои прават без сите производи што доаѓаат од мртви животни можат да ги исполнуваат критериумите утврдени од Меѓународната унија за вегетаријанци (IVU). И дополнително се диференцира.

Оние кои консумираат млечни производи се познати како лакто-вегетаријанци, јајцата се на менито за ова-вегетаријанци. Ако ви се допаѓаат и двата, комбинирајте ги двата поими во насловот на вегетаријанците. Веганите, од друга страна, прават без сите производи од животинско потекло - вклучувајќи мед и често облека направена од волна или кожа. Фруганистите сами си наметнуваат уште построги правила: Тие консумираат само овошје и семиња бидејќи ниту едно растение не е уништено за ова.

Во анкетите, сепак, луѓето се опишуваат и себеси како вегетаријанци кои се одрекуваат од месо, но јадат риба. „Многуте форми на вегетаријанска диета го отежнуваат утврдувањето на точните бројки“, вели портпаролот на Вебу, Себастијан Заш. Трендот дека повеќе луѓе во Германија се откажуваат од месото е, сепак, докажан. Според статистичките податоци на Здружението за истражување на потрошувачи (GfK), во 1983 година во старата Сојузна Република Германија само 0,6 проценти од населението се одрекле од производите на мртви животни.

Денес има повеќе, а од 70 до 80 проценти од овие вегетаријанци се жени. Femaleенски, млади, добро образовани и дома во големиот град - ова се атрибутите на типичен вегетаријанец, според студијата на Универзитетот во Јена. Особено девојките на возраст меѓу 13 и 19 години се отворени за откажување од месо и риба.

Јадат убедени месо ја даваат огледалната слика: Тие се во просек машки, со напредна возраст, под просечно образование и живеат во земјата. Едно британско истражување тврди дека е утврдено дека вегетаријанците во просек имаат поголем IQ. Историска пресвртница: во минатото, луѓето јадеа повеќе месо, толку беше повисок нивниот социјален статус. Денес врската е обратна. „Не можеме да достигнеме одредено општествено опкружување“, вели претседателот на Вебу, Томас Шонбергер.

Во следниот дел можете да ги прочитате причините што вегетаријанците ги даваат за јадење месо - и каде се отвори првата вегетаријанска универзитетска кафетерија.

Начинот на живот веќе одамна стана општествено прифатлив

Според Ахим Спилер, земјоделски економист од Универзитетот во Гетинген, месото полека се дегенерира во производ од пониска класа. Расипано месо, БСЕ, скандали со храна, извештаи за фабричко земјоделство и транспорт доведоа до одвраќање од месото, особено кај образованите класи. Лајцман и Келер пишуваат дека особено етичките мотиви ги прават луѓето вегетаријанци.

Повеќето вегетаријанци одбиваат да убиваат животни и се загрижени за околината. Светскиот прекумерен риболов на морињата и напредните климатски промени даваат дополнителни добри аргументи. Сточарството предизвикува околу една петтина од светските стакленички гасови. За да се добие тон протеин од месо, потребна е многу поголема површина отколку да се произведе иста количина со храна од зеленчук.

Liveивејте здраво без идеолошка надградба

Околу една петтина од вегетаријанците анкетирани во студија на Универзитетот во Јена дадоа здравствени причини за нивната одлука. Долго време, ова беше главниот мотив во земјите што зборуваат германски. Тој беше приврзаник на движењето за реформа на животот, кој проповедаше вегетаријанска исхрана во 19 век. Целото зло на светот лежи во неприродната исхрана на луѓето, нивните следбеници ревносни, пропишувале лекови за сурова храна и се залагале за создавање на нови човечки.

Денес луѓето сакаат да направат добро за своето здравје без идеолошка надградба. Овие вегетаријанци припаѓаат на т.н. Лохас. Вие одржувате „животен стил за здравје и одржливост“, тие купуваат на органскиот пазар и ја ценат „здравата исхрана“.

Се чини дека науката има аргументи за ова. Долго време, строго вегетаријанската исхрана се сметаше како неухранетост. Денес истражувачите тврдат за диета со малку месо. Сепак, би било сомнително да се комбинираат големи ветувања за спасение со него. „Може да се зборува само за склоности и индикации кои зборуваат во прилог на вегетаријанска исхрана“, вели Шонбергер.

Оброци без месо во трпезаријата на компанијата

Да се претпостави како сектастични карактеристики на масата вегетаријанци денес, како што е Neues Konversations-Lexikon на Мејер пред 150 години, би било неславно. Движењето во голема мера се збогуваше со идеолошките прилог. „Оние што прават без месо денес претставуваат помалку идеолошки концепт, но донесуваат лична одлука за начин на живот“, вели Шонбергер. Вие го нацртавте вашиот морален показалец.

Овој животен стил одамна стана социјално прифатлив. Синџирите за брза храна нудат хамбургери со зеленчук. Белгискиот град Гент го претстави вегетаријанскиот четврток, а мензите на компаниите нудат исклучиво оброци без месо еднаш неделно. Првата вегетаријанска универзитетска кантина е отворена во Берлин, а вегетаријанските книги за готвење достигнуваат врвни изданија.

Во поголемите градови во земјата, се повеќе вегетаријански ресторани веќе не нудат само благи палачинки со седум житарици, туку рафинирани јадења. И нова личност влегува во сцената во голем број: му е дадено името Флекситаријан. Тој сака вегетаријанска храна и во голема мера останува без месо. Само повремено им попушта на своите желби.

Прочитајте ја темата „Зеленчук за генерации“ во викенд-изданието на Зидојче цајтунг. Тука можете да ја тестирате SZ без обврска.