Тирамису - Рецепт за деца - Клуб за бебиња
Десерт кој прекршува многу правила на исхрана на децата и треба да им се понуди само по 3-годишна возраст. Ајде да видиме каде оди погрешно венецијанскиот десерт, всушност, многу вкусен.
Измислен во прекрасна Венеција, оригиналниот рецепт за Тирамису не е воопшто погоден за деца. И кога го кажуваме тоа, не зборуваме само за неговите состојки. За што ќе разговараме еден по еден, а на крајот ќе ја дадеме пресудата: тие можат да бидат заменети со други, посоодветни за мали деца или Тирамису не е десерт за деца?
Сурови јајца тие се, велат специјалистите, многу здрави. Тие содржат протеини со добар квалитет, здрави масти, витамини, минерали и антиоксиданси кои ги штитат очите и помагаат во правилното функционирање на мозокот и срцето. Скоро сите овие прекрасни состојки се наоѓаат во жолчката, а белките остануваат главно протеини.
… Иако содржат 9 есенцијални аминокиселини за организмот, јадењето сурови јајца ги прави овие многу квалитетни протеини не толку асимилирани од телото. Иако протеините подобро се апсорбираат од варените јајца, процесот на подготовка намалува некои од овие хранливи материи. Така, со вриење, губиме витамин А, витамин Б5 и фосфор.
… Иако се чини дека се поздрави сурови, најголемиот ризик од конзумирање на оваа неподготвена храна е поврзан со висок ризик од инфекција со Салмонела ентеритидис, главната бактерија одговорна за појава на труење со храна.
Како што веќе знаеме, ваквите инфекции може да имаат поразителни резултати за одредени групи на луѓе, особено за бебиња и деца (кои немаат добро развиен имунолошки систем), постари лица (поради ослабен имунолошки систем, но и поради други веќе инсталирани хронични болести), но исто така и луѓе кои страдаат од хронични заболувања.
Замена? Не постои! Но, мора да се извади од каква било подготовка што ќе им ја понудите на децата. Или, ако ги оставите, варете ги во бејн-мари.
КАФЕТО или поточно, потрошувачката на кафе од страна на најмалите се чини дека е прилично контроверзна тема во денешно време. Зошто има родители кои нудат кафе на деца кои сè уште не наполниле 16 години, кој знае! Она што е сигурно е дека има многу такви случаи, а нивното објаснување е дека тие би ги подобриле своите когнитивни функции. Точно наопаку!
Педијатрите забрануваат консумирање кафе кај дете до 16-та година од животот со образложение дека тоа влијае на нивните когнитивни функции, го отежнува фиксирањето на калциумот во коските и ја намалува нивната способност за концентрација. И, верувајте ни, има многу производи кои содржат кофеин и се нудат од неодговорни родители на деца.
Замена? Да, ИНКА, пијалок кој содржи само природни состојки кои можат успешно да го заменат кафето и може да се конзумира на која било возраст. Не содржи кофеин, не создава зависност, не предизвикува несоница или вознемиреност. Наместо тоа, таа ја обезбедува енергијата што ви треба како резултат на јаглени хидрати од житарки. Покрај тоа, го подобрува варењето на храната, е многу ефикасен заштитник на црниот дроб, имајќи пробиотски ефект.
Сирење маскарпоне е слатко, многу масно сирење, што специјалистите го препорачуваат во менито на деца кои достигнале возраст од 1 година. Порано од оваа возраст не се препорачува од повеќе причини, најважно е дека до 1 година, главните оброци на бебето треба да бидат млеко, а храната покрај нив не треба да биде цела млечна, бидејќи предозирање млечни протеини доведува до преоптоварување на бубрезите на бебето.
Дури и по 1 година, масните сирења треба да им се нудат на малите не повеќе од три пати неделно и не повеќе од 50 грама.
Замена? Да, рикотата или обезмастениот крем можат успешно да го заменат сирењето маскарпоне во рецептот Тирамису. Првата состојка има помалку калории и е побогата со протеини и масни киселини.
ОВОШЈЕ тие често се додаваат во Тирамису, веројатно во обид да се претвори во детски пријателски десерт. Ништо грешно! Бидејќи едно последно нешто за што треба да се грижиме, без оглед дали размислуваме за деца или размислуваме за себе, е поврзано со асоцијација на сирења со друга храна.
Нутриционистите не препорачуваат комбинирање на кој било вид сирење со овошје или месо, туку само со зелена и зеленчук.
Замена? Не, но се препорачува таква храна да се нуди многу ретко, за Велигден и Божиќ, на пример, ако не најдете други варијанти на десерти посоодветни за вашето дете. И јас дури не би му дала на детето Тирамису со овошје!
За АЛКОХОЛ нема потреба повеќе да пишувам затоа што, се разбира, воопшто не е соодветен во детскиот рецепт!
ТИРАМИСУ РЕЦЕПТ ЗА ДЕЦА (1 ½ години)
Никој нема да се согласи дека следниот рецепт е десерт Тирамису! Но, заради здравјето на вашето дете, ќе научите да му давате само она што не го повредува кога е мало. И ќе ви се допадне следниот рецепт:
состојки:
- 480 мл млеко
- 150 гр шеќер
- 35 гр бело брашно
- 6 големи жолчки
- 80 мл компот од ананас
- 2 лажички екстракт од ванила
- 60 гр путер
- 230 гр маскарпоне (или крем или рикота за деца 10 месеци)
Како да подготвите тирамису за деца:
Ставете 100 гр шеќер да зоврие во 420 мл млеко.
Додека врие, измешајте го остатокот од млекото со преостанатиот шеќер, брашното и жолчките.
Кога млекото ќе зоврие, истурете го врз смесата со јајца и варете го додека не се згусне, мешајќи постојано.
Извадете го од оган, исцедете го за да се ослободите од сите грутки.
Додадете компот од ананас, ванила и стопен путер, покријте го и ставете го во фрижидер.
Откако ќе се олади, додадете го малку изматениот сирење маскарпоне за да стане помек.
Соберете ја тортата на ист начин како и во оригиналниот рецепт - слој сируп бисквити во компот од ананас, слој крем што е ладен, слој бисквити во сируп и последна состојба на ладен крем.
Носете гарнир со ИНКА или прав од рогач.