Толку сол на ден е здраво! МАШКО ЗДРАВЈЕ
Сол здраво или нездраво Можете да јадете толку многу сол на ден
Едно од врвните нутриционистички прашања е: Колку сол е штетно? Одамна беше прогласен за непријател во храната - но без сол, многу работи имаат благ вкус. Дали важи правилото: колку помалку сол, толку е поздраво? Најновите докази покажуваат дека заканата не е толку лоша.
Така настанал митот „солта е нездрава“
Во 1985 г., светската студија „Интерсалт“ го уништи угледот на белиот зачин за расејување. Студијата спроведена на 10 000 мажи и жени покажа дека повеќе сол во организмот го зголемува крвниот притисок. Само глупаво: Сега е јасно дека се направени грешки во оваа студија. Не беше земено предвид дека четири од популациите вклучија диета сама по себе со толку малку сол што го искривуваа резултатот. Покрај тоа, еднократното мерење во рок од 24 часа ги игнорираше природните флуктуации на содржината на сол во телото. Но, ловот започна, понатамошните студии за солта ја поткрепија сликата за „сол на лошо момче“.
Зошто на нашето тело му треба сол?
Иако солта има толку лоша репутација, на нашето тело му треба одредена количина сол секој ден. Препорачаната дневна доза од германското друштво за исхрана (ДГЕ) се намалуваше со текот на годините - на сегашното ниво 6 грама на ден. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува само 5 грама.
Ниту една здравствена организација која треба сериозно да се сфати не ги советува луѓето целосно да се воздржат од сол. Бидејќи натриум хлорид, како што е неговото хемиско име, обезбедува важни хранливи материи: Се состои од една молекула на натриум и една молекула на хлор. Во телото, соединението се распаѓа и натриумот и хлорот се користат за различни намени. Хлорид помага во регулирање на осмотскиот притисок, а со тоа и на рамнотежата на водата во телото. Натриумот е неопходен за правилно функционирање на срцето и е потребен за пренесување на нервните импулси.
Недостаток на сол: Премалку сол е полошо од премногу?
Елиминирањето на секоја сол од вашата исхрана може да има драматични ефекти. Натриумот е итно потребен за природно функционирање на срцето. Околу 250 грама од него се раствораат во телото на просечен возрасен човек, главно во телесни течности, како што се крв, пот и урина. Натриумот во клетките постојано се одржува на ниско ниво, така што клетките и нивната комуникација едни со други можат да функционираат. Натриумот исто така игра суштинска улога во рамнотежата на водата во организмот.
Губење на натриум за време на вежбање
Исцрпувачкиот спорт природно доведува до значително губење на потта; телото губи околу 4 грама натриум на тренингот на еден час. Ова може да биде опасно ако потоа не пиете доволно. Важно: Ако ја зголемите количината што ја пиете за време и по вежбање, но не додадете натриум во пијалокот, натриумот исто така се исфрла од клетките. Ова може да има краткорочни ефекти како што се главоболка или грчеви во мускулите, гадење и замор.
Затоа, препораката е: на секој литар течност што ќе ја пиете за време или по вежбање, додадете околу 500-700 милиграми натриум (околу 4 вртежи на мелницата за сол).
Замор и малку главоболка, сепак, се најмалите грижи што ги имате кога имате малку натриум во крвта. Истражувањата покажаа дека диетата со многу малку сол, исто така, го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Според една студија, ризикот е поголем со 3 грама отколку со внес од 4-6 грама на ден. Друга студија покажа дека оние кои консумираат помалку од просечна сол имаат зголемен ризик од срцев удар и мозочен удар. Па, дали сега повеќе сол е подобра? Можеби.
Студии за сол: зошто е толку тешко да се препорача потрошувачка на сол
Според студијата на Федералното Министерство за храна и земјоделство, мажите во Германија консумираат околу 10 грама сол на ден, жените околу 8,4, што е значително повеќе од препорачаното - и нема „масовна смрт“ од сол. Состојбата на студијата ја одразува и оваа противречност: секогаш има нови студии на темата сол. Но, резултатите се разликуваат многу. Некои велат дека премногу сол доведува до висок крвен притисок, срцеви заболувања и копродукции. Другата страна не гледа такви врски. Една од причините за конфузијата е тешко да се измери човечкиот фактор. Професионалното, но само еднократно мерење како и со „Интерсалт“ е исто така проблем - но другите методи не се практични. Долгорочните студии со луѓе во контролирана средина се најдобро прилагодени за такво истражување - но тие исто така одземаат многу време и скапи.
За среќа, има истражување на вселената. Подготвувајќи се за експедиција на Марс, 10 доброволци беа заклучени во голем експеримент во текот на 300 дена за да симулираат патување кон надвор и враќање. За прв пат, германскиот воздушен вселенски центар (ДЛР) и Универзитетот во Ерланген-Нирнберг можеа прецизно да ја измерат дневната количина на потрошена сол и крвниот притисок за толку подолг временски период. Еден резултат: Иако концентрацијата на внес на сол остана константна, екскрецијата на натриум во урината се смени.
Рече: Циклусот на сол не трае 24 часа како што се претпоставува, натриумот се чува во телото со денови или недели без оглед на внесот. Со ова, сите студии со други методи на мерење и нивните резултати беа повеќе или помалку неважечки. Што е сега јасно: Околу една третина од сите луѓе се чувствителни на сол. Погодените не можат да излачуваат вишок сол толку ефикасно, што го зголемува крвниот притисок - но сигурен тест за ова сè уште чека.
Колку сол е здрава сега?
За да користите сол разумно, треба да се ориентирате на потребите за натриум. Солта се состои од 40 проценти натриум и 60 проценти хлор. Врз основа на препораката на DGE, ова резултира со 2,4 грама натриум на ден, што треба барем да го консумирате. Покрај тоа, препорачливо е едноставно да се избегнуваат готови производи со висока солена содржина и само да се додава сол на храната само по готвењето. Методи за готвење за кои не е потребна многу вода, како што се парење или задушување, ја одржуваат храната повеќе вкусна и не им треба толку сол.
Верувајте му и на вашето тело: исто како што ви кажува кога е жедно, тоа покажува и кога е жедно за сол. Може да се потпрете на вашите чувства и обратно: Нормално функционирачките пупки за вкус веднаш забележуваат кога нешто е „премногу солено“. Со други зборови, дури и мали количини сол имаат големо влијание врз вкусот и се регулираат на одреден начин Телото има природна граница на толеранција за супстанцијата, што е поопасно ако постепено се навикнувате на сол и постојано додавате сол, така што повеќе не го забележувате зголемениот внес на сол.
Крајна линија: дали сте наркоман за сол?
Затоа направете тест за повлекување: Ставете ја потрошувачката на сол на минимален минимум за неколку дена. Ако секое парче леб одеднаш има вкус на сол, сте биле на патување со сол. Патем: Силно преработената храна содржи и многу шеќер - нема природен рефлекс на одбрана за ова.
>>> Ова овошје е особено ниско во фруктоза
И шеќерот, особено фруктозата, е исто толку опасен. Прекумерното внесување шеќер е тесно поврзано со проблеми како што се висок крвен притисок, зголемен ритам на срцето, воспаленија, инсулинска резистенција и метаболички нарушувања - сè за што претходно се обвинуваше сол. Затоа, кога купувате, внимавајте на вистинското лошо момче: скриен шеќер.