Том Бланару; единствениот Молдавец кој прави кулинарски прегледи за ресторани во Молдавија
- Ина Полисиук
- 31 мај 2020 година 4 мин прочитано
Том Бланару е основач на страницата Том осврти, каде што пишува искрени прегледи за местата во Република Молдавија. Тој има посебна страст за готвење, а неодамна започна да објавува што готви во својата кујна. Том ги сподели своите искуства со нас во интервјуто.
Зошто избравте да направите специфични прегледи за ресторани во Кишињев?
„Многу сакав да посетувам нови места, да имам уникатни кулинарски искуства, да ги анализирам менијата, да гледам како се однесуваат администраторите, каков став имаат келнерите кон гостите. Сè започна со едноставни белешки на мојата лична страница на Фејсбук. Напишав едноставно и на начин на кој секој можеше да разбере за моите впечатоци за одредено место.
Луѓето што ме следеа ми се допаѓаа тоа што го работев и ме охрабруваа да создадам блог специјализиран за прегледи на локални ресторани. Така, се појави блогот Tomm Reviews, каде што им кажувам на луѓето за искуствата што ги имав на разни места. Никогаш не сум се претставувал како голем кулинарски експерт или критичар во ресторан лут на сите, како што обично се прикажуваат во филмовите. Јас ги ценам рестораните како едноставен клиент “, рече Том.
Веќе некое време, забележав дека започнавте да готвите, не размислувавте да ги промените спецификите на вашиот проект?
„Парадоксот е во тоа што пред неколку години практично не знаев што да готвам. Сè се смени по патувањето што го имав во Португалија. Livedивеев со неколку луѓе во куќа, каде што секој готвеше своја храна, и не можев да направам ништо друго. Оттогаш почнав да готвам разни јадења и многу сум среќен кога ќе успеам да направам нешто вкусно. Насмевката и ценењето на моето семејство и пријатели ме мотивираат да експериментирам повеќе во кујната.
Поради фактот што сите места се затворени за време на пандемијата, започнав да објавувам на мојот блог што готвам. Јас готвев неколку јадења од грузиска, узбекистанска и италијанска кујна. Немав намера да ја сменам темата на мојот блог, но понекогаш ќе објавувам таму јадења што ги подготвувам дома. Сакам да готвам од едноставни и свежи состојки што можете да ги најдете во која било продавница “, спомна младиот човек.
Во едно интервју споменавте дека е точно дека вашите критики се објективни, доколку ресторанот би ви понудил бесплатен оброк, колку би останале под влијание на овој гест?
„Објективноста на прегледите што ги пишувам беше главниот критериум зад лансирањето. Сакам да им дадам на луѓето што ме следат вистинската информација за тоа како стојат работите во нашите места. Не сакам сирупски текстови, каде што има само пофалби. Сакам да пишувам како што гледам работи, искрен сум во своите текстови. Не можете да лажете и да пишувате лажни впечатоци, луѓето го чувствуваат тоа.
Имаше случаи кога сопствениците на ресторани ме послужуваа со одредена позиција на менито: плескавица или курва со лимон. Не можете да одбиете кога луѓето сакаат да направат убав гест. Јас го ценам ова, но мојата рецензија не може да биде под влијание на тоа. Блогер кој пишува за храна изгледа смешно и патетично “, објасни блогерот.
Дали некогаш сте добиле повратни информации од локално лице?
"Да сигурно. Јас често добивав повратни информации од локалните претставници, понекогаш беа добри, понекогаш не беа многу добри. Некои ме критикуваа и ме нарекуваа неспособен откако си дозволив да критикувам одредени работи во врска со кујната и услугата во тоа место. Секој има право на мислење и јас не осудувам никого. Кога ме критикуваат, разбирам дека добро ја работам својата работа “, објасни Том.
Што се случува ако објавениот осврт е негативен?
„Имав многу негативни критики за Tomm Reviews. Ништо извонредно не се случува. Јас само потенцирам одредени аспекти што не ми се допаѓаа при мојата посета на ресторанот. Веќе е на народот да одлучи дали ќе ги следи или не моите препораки. Често добивам пораки и повици од мои пријатели, но и од луѓе што не ги познавам, кои ме прашуваат да препорачам место за разни настани: запознавање со дамата од неговите соништа, роденден или едноставно вечера со семејството. “, Го спомна младиот човек.
Знам дека сте fanубител на италијанската кујна, но што мислите за нашата традиционална храна?
„Се сомневам дека секој Молдавец ја сака својата национална кујна и е горд на тоа. Сакам сè што е поврзано со молдавска храна: палента со чорба, овчо сирење и павлака, пити, сармал. Мислам дека треба да застанам затоа што веќе имам огромна желба да посетам место со национална кујна. Не ги разбирам експериментите што некои готвачи ги прават со нашите национални јадења, обидувајќи се да ги интерпретираат, менувајќи го нивниот изглед и вкус. Верувам дека класичните молдавски национални јадења не треба да се менуваат “, рече блогерот.
Како би можеле да го цените нашиот сектор HoReCa?
„Јас ги почитувам сите оние кои се дел од секторот HoReCa во Република Молдавија. Тоа е колосална работа! Исклучително жалам за ситуацијата со која се соочува овој сектор во моментов. Луѓето не можат да работат, трпат огромни загуби. Државата, за жал, не стори ништо за да му помогне на секторот HoReCa за време на пандемијата. Покрај тоа, изречени се огромни казни за полесни прекршоци. Се надевам дека HoReCa ќе ја надмине оваа деликатна ситуација и сè ќе се врати во нормала “, рече Том.
Кои се недостатоците на проектот заснован на прегледи?
„Не гледам минуси, само предности. Ми се допаѓа тоа што го работам и мило ми е што имам проект за душа. Дефинитивно ќе продолжам да пишувам за ресторани во Кишињев и понатаму ќе го развивам блогот Tomm Reviews “, заклучи блогерот.