Томас Сампл - Здравата исхрана започнува од родителите; СЦЕНАТА НА ХАМБУРГ
Темата за нутриционистичко образование е на врвот на агендата кај Томас Сампл. Врвниот готвач објаснува што значи современата култура на храна за него.
Интервју: Маике Шаде и Јасмин Шамси
Избрана слика: Герит Мејер
СЕНЕ ХАМБУРГ: Томас Сампл, свесната исхрана е огромна тема овие денови. И покрај тоа, секое петто дете е премногу дебело. Зошто?
Томас Сампл: Тоа е заради она што родителите им даваат на своите деца да јадат и како тие се грижат за нив. Ние немаме проблем со нашите деца, имаме голем проблем со нашите родители.
„Готвењето заедно е од суштинско значење“
На пример, родителите повеќе не готват дома со своите деца, туку наместо тоа, ставаат готови производи на масата. Готвењето заедно е од суштинско значење. Сакав да испечам торта со четвртоодделенците во Островското училиште Олба и децата не можеа ниту да скршат јајце! Дома добиваат готово тесто за палачинки и вафли од некој попуст.
... во кое има многу ѓубре. Значи ова значи: Држете се настрана од готови производи и претпочитајте да ги правите сами?
Најдоброто нешто што треба да направите е да ги вклучите децата во процесот на готвење: ставете ја храната во вашата рака и само оставете ја да готви.
За некои, ова може да биде проблем во времето.
Да, тоа е секогаш изговорот. Што глупости. Луѓето имаат време да трчаат во теретана или да седат пред телот со часови пет пати неделно, но немаат време да зготват нешто за себе. Мислам дека тоа е глупост.
Дури и кога готвиме: многу деца не сакаат зеленчук и ...
„Секој што купува ефтин зеленчук не треба да биде изненаден“
Како, глупости? Знам многу деца кои го буткаат зеленчукот настрана на своите чинии.
Морам да не се согласувам. Вистина е дека децата не јадат некои работи. Но, тие исто така гледаат многу работи од своите родители, како што е одбивност кон цвекло. Затоа готвам со жолто и бело цвекло или прстенесто цвекло во училиштата - а децата само ги јадат затоа што не забележуваат дека тоа е всушност цвекло. Главниот проблем, сепак, е што нашите деца веќе немаат пристап до пристојна храна. Кога купувам конвенционално произведен морков од попуст, тој има вкус на гомна. Ако купувате ефтин зеленчук, не треба да бидете изненадени што децата не го јадат.
И што им порачувате на луѓето кои не можат да си дозволат скап органски зеленчук?
Тие треба да одат на неделен пазар, бидејќи трошат помалку пари отколку на попусти. Не со месо или сирење, тоа е сигурно. Но, со зеленчук и овошје, и тоа треба да сочинува најмалку 50 до 60 проценти од нашата исхрана. На пазарот можете да добиете работи што имаат добар вкус затоа што се собираат не според нивниот изглед, туку според нивниот степен на зрелост.
Како се чувствувате во врска со вегетаријанството и веганизмот кај децата, дали е тоа соодветно и здраво?
Можете да го направите тоа, но треба да обрнете внимание на урамнотежена исхрана. Со веганизам, постои ризик од недостаток на витамин Б12, затоа мора да преземете конзистентни контрамерки. Пред сè, важно е да се избегнат сите овие производи за замена на месо. Често таму има голем број на засилувачи на вкус и лепила.
„Не се откажувај, само продолжувај да пробуваш нови работи“
Што е со слатките?
Децата можат да јадат слатка секој ден ако во спротивно не консумираат индустриски шеќер. За жал, ова се наоѓа во многу готови производи, честопати во скриена форма. На пример, многу овошни јогурти содржат неверојатна количина шеќер. Тоа нема никаква врска со вистински јогурт, дури ни по вкус.
Ако моето дете е премногу дебело или премногу слабо, треба да му се обратам? Или ве молам пореметување во исхраната?
Не, не заборавајте да ги дознаете причините и разговарајте со детето за тоа. Најважно е да се подготви здрава храна на таков начин што ќе им се допаѓа на децата.
И, ако сепак сакате само да јадете тестенини без ништо?
Не се предавајте, обидете се повторно и повторно со различни видови зеленчук и други видови на подготовки. Од самиот почеток. Децата кои имаат свежо зготвена храна за бебиња направена од добар зеленчук, сигурно ќе уживаат подоцна да јадат зеленчук.
Ајде да дојдеме до детските јадења во рестораните: Често нема ништо повеќе од тестенини со сос од домати, пилешки грутки, шницли или риби прсти.
Неискажливо. Многу хамбуршки ресторани воопшто не се насочени кон децата и немаат пристојно детско мени. Пилешки грутки или рибини филети секогаш можат да бидат свежо подготвени и послужени со малку зеленчук. Но, фрлање на замрзнати производи во фритеза едноставно не е можно. За жал, ова е случај скоро секаде.
„Добрата храна во дневните центри и училиштата е прашање на приоритет“
А што е со храната во дневните центри и училиштата во Хамбург?
Постојат огромни разлики. Постојат навистина одлични угостители како „Вакелпетер“ кои носат свежа органска храна на трпезата. Во принцип, училиштата се целосно слободни да изберат угостител. Вие само треба да го чувате буџетот што го наведува градот Хамбург. Некои училишта ангажираа готвач, други се одлучуваат за ефтина храна што чини 2,50 евра на ден. Остатокот од парите потоа се трошат на други проекти како што е трета програма за размена. Прашање на приоритет како што можете да видите. Секој што е незадоволен, дефинитивно треба да побара разговор со раководството на училиштето или да формира родителски сојуз и да преземе мерки против тоа.
Добар ручек во училиште или дневна грижа лесно чини 3,50 евра или повеќе на ден. За многу родители тоа се многу пари кога се додаваат на неделата.
Да тоа е точно. Но, треба да ни вреди - на крајот на краиштата, станува збор за нашите деца! Во други земји е многу вообичаено да копате малку подлабоко во џебовите за добра храна. Само треба да ја цениме храната повеќе.
THOMAS SAMPL тесно соработуваше со Фондацијата Киндерјахре, Schlaufox e. V. и организацијата за рекреација на млади заедно. Долги години тој беше директор на кујната во ВЛЕТ во Спејхерштат. Како сопственик на хотелингот Хобенкок, Смутјес Ландганг и Сампл Гастро Консалтинг, тој сега нуди и курсеви за деца за готвење и екскурзии во фарми.
Ова интервју можете да го најдете во СИНЕ ХАМБУРГ ЕССЕН + ТРИНКЕН Киндер.
Првиот гастро-водич за родители и деца во Хамбург сега е достапен во продавниците и е безвременски во нашата онлајн продавница.
Desелба за повеќе # храна сцена за и со деца?
Стекнал вкус? За повеќе стории од хамбуршката # храна за храна, следете не на Фејсбук и Инстаграм.