Топла салата со јачмен и пршута крудо
Топла салата со јачмен и суров пршут, едноставен и вкусен рецепт со бисерен јачмен
Бисерниот јачмен е една од моите омилени состојки за салати, богати и вкусни есенски супи, па дури и рижото. Пред многу години јадев во северна Италија извонредно вкусна салата со јачмен, рукола и сурово пршута. Се сеќавам дека откако ја завршив својата порција, ја нападнав и плочата на мојот сопруг. Она што е сигурно е дека од тогаш, не ми недостига бисер јачмен од дома, секој месец готвам барем 2-3 вкусни рецепти за јачмен.
За топла салата со јачмен и сурово пршута, користев масло од репка, многу вкусно, бренд Еликсир. Ова масло се добива со ладно притискање на знаците на репка, со што маслото е совршено погодно за кулинарски препарати.
Предности на конзумирање на масло од репка
Еликсир маслото од репка има мала содржина на заситени масти и има највисока точка на горење, па затоа е одличен избор за пржени јадења. Тој е многу богат со незаситени масти, особено алфа-линоленска киселина, многу важно да се воведе во нашата диета, бидејќи човечкото тело не го произведува сам. Маслото од репка помага да се намали лошиот холестерол во крвта, правилното функционирање на срцето и мозокот, но и нормалниот развој на организмот. Исто така, содржи оптимален сооднос помеѓу Омега 3 и Омега 6.
Како го користиме маслото од репка во кујната Вкусот на маслото од репка е неутрален, па затоа не влијае на вкусот на другите јадења. Така, тој е совршен за преливи, риби, морски плодови, сосови од песто, брускети, тестенини и, поради високата точка на горење, за пржени јадења. Исто така, печената храна со масло од репка има посебен вкус. Може да го замени путерот или маргаринот во колачи.
Јачменот, една од најстарите житарки познати на човекот, се наоѓа во три варијанти: цело јачмен, т.н. бидејќи не е подложен на никаков процес на рафинирање, излупен јачмен, чијшто процес на рафинирање е понежен и така, само надворешниот дел од зрното и бисерниот јачмен се отстрануваат, што поминува низ комплексен процес на рафинирање. Семето од бисер јачмен е излупено, избелено и механички полирано. Сепак, бисерниот јачмен успева да задржи многу хранливи својства корисни за организмот. Богато е со растителни влакна и минерални соли (калиум, натриум, железо, магнезиум, калциум и фосфор), а времето на подготовка е многу кратко.
Топла салата со јачмен и сурова шунка - Состојки (4 лица)
250 гр бисер јачмен
4 лажици ладно цедено масло од репка Еликсир
1 мал бел кромид
1 среден морков