Торта за дами

Тортата што ја наоѓаме денес во слатки во различни форми и композиции има историја од 100 години и има име поврзано со приказни со војводи и војвотки.

дами

Се вели дека пред еден век, во Италија, војводата од Есенца имала ќерка по име Изабела. Таа беше во состојба на апатија некое време и не сакаше да чуе ништо. Бидејќи војвотката сакаше слатки, нејзиниот татко заврши во земјата да најде готвач кој може да подготви десерт толку добар за да ја израдува Изабела. На успешниот му беа ветени највисоки почести во дворот и титула главен готвач на војводата. Готвачи од цела Италија го ставија своето мајсторство на тест за да подготват оригинална торта за нивната војвотка. Тие се претставија во дворот, секој со своја работа. Откако проба многу колачи, на војвотката и донесоа десерт кој изгледа посебно. Имаше два слоја бисквити „Савојарди“, и меѓу нив фин крем од јајца, шеќер и сирење „Маскарпоне“. Бисквитите беа натопени во кафе, така што тортата имаше посебен вкус и изглед од сè што дотогаш војвотката видела и пробала. Откако заврши со јадењето, војвотката зачудено праша: „Која торта е ова?“ Возбуден, мајсторот одговори: „ПОВЕЛЕТЕ ме (подигни ме), затоа што го подигна бранот тага од твојата душа!“.

СЕГА. Giorgорџо Мартоне, главен готвач во Ил Бокачо, вели дека оригиналниот рецепт содржи околу 1.000 калории - половина од дневните потреби. Затоа Мартоне го препорачува еднаш неделно. Нејзиниот не многу сладок вкус дозволува тортата да го замени ручекот. За loversубителите на овој десерт, готвачите создадоа „лесна“ верзија, која не содржи јајца, а сирењето Маскарпоне е заменето со кравјо млеко.