Торта за кафе и крем - рецепт за боемски времиња Урбани вкусови

Торта за кафе и крем - боемски рецепт од минатите години. Како да направите боемска торта со мус од кафе и меки врв со какао? Домашна торта со кафе и природен крем. Рецепти за домашна торта. Рецепти со еспресо кафе. Крем рецепти.

Мислам дека оваа торта со кафе и крем е една од најдобрите што сум ги направила во последно време. Тоа беше многу ценето и од семејството и од пријателите кои уживаа во тоа. Меки врв со какао, воздушен и лесен слој од мус за кафе и дарежлива декорација на природен крем - ова се компонентите на боемската торта од минатото. Да, во 80-тите години, оваа варијанта на Бохемија со кафе и крем се најде во слаткарниците.

Меки и нежен колач, тотално поразличен од класичниот боемски колач Книга со рецепти за кондиторски производи од 1965 година. Тоа беше по "незгодно", направено со крем од какао путер и исклучително слатка глазура од фондан. И јас го направив тој рецепт и можете да го прочитате овде.

Зачувани се само горниот дел и декорацијата од природен крем од таа верзија. Наместо крем од путер, се појави вкусна шарлот за кафе, уште помалку слатка.

Се разбира, успехот на овој рецепт лежи во квалитетот на состојките и во почитувањето на чекорите за подготовка. Кремот мора да биде природен, желатин во умерено количество и квалитетно кафе мора да бидат подготвени во форма на концентрирано и ароматично еспресо.

На крајот од рецептот, ве чека одличен ПОДАРОК!

4 јајца
100 гр шеќер
75 гр брашно
25 гр какао
1 нотка сол
1 кесичка ванилин шеќер

3 јајца
150 гр шеќер
200 мл концентрирано кафе еспресо (природно)
1 кесичка ванилин шеќер
малку сол
10 гр желатински листови или гранули
500 мл слатка павлака за шлаг со мин. 30% маснотии (природно)

500 мл слатка павлака за шлаг со мин. 30% маснотии (природно)
25 гр шеќер во прав
1 кесичка ванилин шеќер
50 гр рендани чоколадни снегулки

Како да ја направите оваа торта со кафе и крем - боемски рецепт од минатите години?

Бидејќи горниот дел од боемската торта се лади побрзо од кремот за мус за кафе, препорачливо е да започнете со второто.

Како да направите кафе крем или мус со еспресо и природен крем?

Какво кафе користиме за боемската торта?

За успехот на овој крем, препорачувам да користите силно и концентрирано кафе еспресо (рестрето). Ја избрав машината за еспресо Мелита Кафео Соло & Совршено млеко што приготвува неколку видови кафе и има AES (Aroma Extraction System) што додава важен чекор во процесот на вадење кафе: дистрибуира мала количина на вода преку цеденото кафе за да се збогати аромата на кафето. Така, обичното кафе станува извонредно! Има вградена мелница за кафе, како и систем (Капучинаторе) со 3 функции: прави густа млечна пена, дистрибуира топла вода и го загрева млекото. Можете да прочитате повеќе за машината за еспресо Мелита овде.

Навистина ми се допадна бидејќи е компактен, не зафаќа многу простор (широк е само 20 см) и е многу лесен за употреба. Веднаш по распакувањето, ставив зрна кафе во специјалниот оддел, го наполнив резервоарот со вода и се фатив за работа. Можете да изберете едно од 3-те нивоа на интензитет на кафе, да поставите количина на вода (помеѓу 30 и 220 ml) во зависност од чашата што сакате да ја користите и да го притиснете копчето за чаша или онаа за две чаши ако сакате да направите две кафиња истовремено.

Одбрав да направам 2 шолји ограничено кафе (концентрирано еспресо) 3 пати. Може да користите и зрна кафе без кофеин, ако сакате да ја понудите оваа торта со кафе и крем на најмалите.

Какво супер кафе! Не можам да ви ги опишам вкусовите што ја напаѓаа мојата кујна и желбата за кафе што ме зграпчи веднаш ... Бев исто така многу пријатно изненадена што еспресо-машината Мелита Кафео Соло & Совршено млеко тивко е и не испушта вознемирувачки звук при мелење или варење кафе. За брендот Мелита, можам да ви кажам дека тоа е од германско потекло и се вика со името на пронаоѓачот на филтерот за кафе: Мелита Бенц од Дрезден. Во 1908 година Мелита Бенц го патентираше овој пронајдок што направи револуција во подготовката на кафе. Бев безброј пати во Дрезден и покрај посетите на музејот Цвингер или фабриката за порцелан во Мајсен, се восхитував на раскошната вила-палата на семејството Бенц на бреговите на Елба.

Јас го искористив ова еспресо за да направам боемски крем за торти. За почеток, ги хидрирав листовите од желатин во сад со многу ладна вода. Ако користите гранули од желатин, тогаш ви требаат прибл. 200 мл ладна вода. Latелатин е природен производ добиен од кожата, коските и 'рскавицата од говедско или свинско месо.

Во метален сад ставам 3 цели јајца, малку сол, 150 гр шеќер и ќесичка ванилин шеќер. Го истурив разладеното кафе еспресо и измешав сè со жица за матење. Создадов Бејн Мари (парна бања) со ставање на металниот сад над тенџере во кое врие малку вода (околу 2-3 прсти вода). Постојано мешав додека смесата не достигне 74 C (проверено со термометар). Ова е безбедна температура за јајцата. Ако немате термометар, ориентирајте се после време: 9-10 минути. Бидете внимателни да не направите омлет!

Го извадив садот од пареата. Ги стиснав хидрираните листови желатин и ги ставив во топла крема. Ако користите желатински гранули, тогаш ставете го целосно затоа што водата е апсорбирана во неа. Добро се мешав со маталка и го оставив кремот да се излади - потребно е приближно. 45-60 минути додека не достигне собна температура (приближно 25 C). За тоа време, се грижев за мекиот врв на какао за кафе и крем торта, но исто така повремено го мешав во садот со кремот за кафе за да ја проверам неговата фаза на ладење и гелирање.

Меки капак од какао за Бохемија со кафе и крем

Ја поставив рерната на 170 C (се загрева + надолу + вентилација) и просечната фаза за гас. За шалтерот ги одделив јајцата. Ја ставив злоупотребата со прстофат сол во чиста чинија и ја победив белата јајце тврда пена (со миксер). Додадов шеќер и ванила и продолжив да тепам сè додека не добијам густа, сјајна пена (како маренги). Истурив жолчки и се мешав уште една минута. Потоа го просејував брашното и какаото одозгора и ги вклопив со шпатулата (не со миксерот) во големи движења од горе надолу. Не е потребен прашок за пециво бидејќи воздухот акумулиран во пената е најдобриот агенс за раст.

Вака изгледа составот на пандишпан со какао: воздушен и со облека. Избрав плех од 20 х 30 см (длабок 4 см) кој го обложив со хартија за печење. Го истурив тестото во него и го израмнив со шпатула.

Ставив плех во рерна (загреан) и го печев горниот дел 20 минути на 170 C. Веднаш по печењето, го свртев пандишпанот на кујнска решетка и ја тргнав хартијата за печење. Го оставив да проветрува и лади приближно. 20-30 минути. Можете да го подготвите овој countertop еден ден однапред.

По целосно ладење, го свртев countertop-от нагоре и исеков тенок слој неколку милиметри од неговата површина за да го исправам (не е потребно да се направи ова). Потоа го обложив плехот со чиста хартија за печење (стуткана и неотпакувана), осигурувајќи се дека добро ги покрива и theидовите. Можете исто така да користите прилагодлива метална рамка со висина од најмалку 7 см. Го ставив горниот дел во плехот и го посипев со малку ликер од чоколадо или кафе. Можете да го прескокнете овој чекор затоа што работната плоча е многу мека и кревка и не бара вистински сируп.

Важно е да го подготвите плехот со countertop пред да започнеме да го собираме крем кафето со крем затоа што брзо се затвора и ризикуваме да не можеме да го истуриме.

Како да се меша крем за кафе со желатин со природен шлаг?

Слатката павлака мора да биде многу студена, земена директно од фрижидерот. Ние користиме само природен крем со мин. 30% маснотии. Јас го победив кремот само за 3 четвртини (т.е. не многу тешко) како што покажав овде. Не е потребен шеќер бидејќи кремот за кафе е сладок.

Многу домаќинки се под стрес кога мешаат креми со желатин со шлаг. Зошто? Бидејќи кремот е многу ладен и желатинот се стврднува скоро веднаш при контакт со него. Погрешно е да се прелива кремската основа во кремот! Набудување: ако кремот за кафе премногу се излади и се зацврсти, можете малку да го загреете на парната бања и да го оставите да се излади.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран