Традиционален рецепт за шминка на шкотски Кален

Традиционалната шкотска кокошка кожа е исто така позната како чадена чорба од лепак, лесна за правење, срдечна и полна супа што ја прави оброк сам по себе.

• 30 минути
• Подготовка: 10 минути,
• Гответе: 20 минути
• Принос: За 4 лица

Осврти (59)

• сподели
• пенкало
• Е-пошта

да притисне

Cullen Skink е срдечна супа и традиционално се прави со пушена трева, и за мене е одличен начин да користам пушена риба. Името на оваа супа потекнува од Кален, мал град во североисточна Шкотска, кој исто така е дом на оваа супа, едно од најпознатите јадења во Шкотска.

Во оваа верзија на познатиот рецепт, пире од компири се мешаат во супа, создавајќи скроб и вкус. Меѓутоа, во некои рецепти, наместо каша, се додаваат пилинзи, нови компири или парчиња компири. Најдобрите компири за ова би биле повеќе восочни од оние за Mash и Jersey Royals кои работат многу добро.
Овој рецепт за Кален Скинк е познат и како пушеле пиперка во други делови на Велика Британија бидејќи рецептот е навистина многу сличен.

Што ќе ти треба

• 1¼ ноти (700 мл) млеко
• Мал грст магдонос со рамни лисја
• 1 ловоров лист
• 1 b (450 g) безбоен, пушеле филе од барела
• Путер од 2 мл. (55 гр.)
• 1 среден кромид, ситно сецкан
• 250 гр пире од компири, остатоци или свежо направени
• Сол и бибер по вкус

Како да го направите тоа

За 4 лица

• Истурете го млекото во голема, пространа тенџере. Извадете ги лисјата од магдоносот и додајте ги стеблата на млекото. Ситно исецкајте ги лисјата и оставете ги настрана. Додадете ловоров лист и баталак во млекото.
• Оставете го млекото да зоврие и врие 3 минути. Тргнете го садот од оган и оставете го 5 минути да остават билки да го внесат својот вкус во млекото.
• Извадете ја стапчето од млекото со дупчиња лажица и оставете го настрана. Исцедете ја течноста низ ситно сито и зачувајте го билното млеко.

• Загрејте го путерот во друг, помал тенџере. Додадете го кромидот и варете нежно додека не стане про transирен, околу 5 минути. Бидете внимателни да не ги изгорите.
• Додадете го млекото на кромидот, потоа додадете го компирот и мешајте додека не се вметне и не се добие густа, кремаста конзистентност.
• Разматете ја пушената баталак на месни парчиња, внимавајќи да отстраните коски што ќе ги најдете. Додадете во супа.
• Додадете ги исецканите лисја од магдонос во супата и оставете да зовријат и варете уште 4 - 5 минути. Не допирај. Ако премногу мешавте, премногу лошо ќе ја скршите рибата.
• Вкусете ја супата и додадете сол и бибер по потреба, внимавајте со солта, рибата сама по себе дава солен вкус.
• Послужете топло со кори леб.

Изборен:
Украсете ја супата со сецкан магдонос или малку бибер по желба. Понекогаш Cullen Skink се сервира со меко пилешко јајце за уште поситна супа или јајца од лесно плаша што се додаваат во супата пред да се послужат, додаваат допир на софистицираност при послужување на супа во славеничка пригода.

Можете исто така да додадете чаша варена или загреана пченка од конзерва пред да ја послужите, но тоа не е вообичаена практика за традиционалното за Кален Скинк, но повремено е забавно да се ringвонат промените.

---