Треба да се концентрираме на храната - Хамбургер Абендблат
Нутриционистот Уте Хантелман се залага дека храната мора да задоволува неколку сетила. „Ако јадам нешто што изгледа добро и има убав мирис, тогаш тоа значи милувања за мене.
Хамбургер Абендблат: Она што ја разликува добрата храна?
Уте Хантелман: Добрата храна се состои од комбинација на храна што предизвикува благосостојба. Треба да ве наполни, да му обезбеди на организмот доволно хранливи материи и да има добар вкус. Ова значи дека секој треба сам да открие што е добра храна за него или неа.
Што мислите за локално произведената храна?
Уте Хантелман: Регионално произведената храна е важен дел од нашата исхрана. Сепак, добро е ако тие се полесно достапни од порано. Во супермаркетот е прилично непријатно да откриеме каде се наоѓа производството. Да им понудите на локалните земјоделци да ви доставуваат кутии со овошје и зеленчук до вашиот праг е важен чекор.
Како потрошувач, треба да се осигурате дека храната е произведена во регионот?
Уте Хантелман: Регионално произведената храна е добра од гледна точка на одржливост и заштита на нашата животна средина. Затоа, што е можно повеќе треба да обрнат внимание на ова при купување. За здрава исхрана, сепак, поважно е да јадете многу овошје и зеленчук, односно храна што не ги погодува толку многу вашите колкови. Тука влегуваат во игра замрзнатите суровини, кои се со многу добар квалитет и ни овозможуваат да се храниме здраво, без оглед на сезоната.
Освен зелка, тешко дека има свеж зеленчук во нашиот регион доцна есен и зима.
Уте Хантелман: Мислам дека најпрактично е да се комбинираат сезонски зеленчук и овошје со замрзнати суровини. Постојат одлични јадења од зелка што можете да ги јадете повеќе во текот на овие недели. Но уживањето во храната вклучува и разновидност и брзо, некомплицирано обезбедување.
Дали различните сезони влијаат на нашата исхрана?
Уте Хантелман: Сигурно е дека студеното време ве тера да сакате обилен оброк и во посветлата сезона апетитот за салати е поголем. Сепак, современите луѓе не мора да трошат повеќе енергија во зима за да преживеат во студената сезона.
Луѓето често се жалат дека би добиле тежина во зимските месеци. Јадеме повеќе во темната сезона?
Уте Хантелман: Многу луѓе можеби не јадат повеќе во зима, но во зависност од сезоната, јадат помалку овошје и зеленчук и наместо тоа јадат калорични производи. Опсегот на овошје во зима е исто така податлив ако мислите само на опсегот на бобинки во лето. Покрај тоа, многу луѓе помалку вежбаат во зима. Велосипедот често останува во подрумот, бидејќи надвор е многу студено.
Какви ефекти имаат долгите транспортни патишта врз храната?
Уте Хантелман: Веројатно малку од индивидуалните јадења. Во случај на банани, транспортите се вградени дури и во процесот на зреење. Тие се собираат во време што им овозможува да созреат на патот кон Европа. Долгите транспортни рути носат голем товар на нашата клима.
Колку е важно човек да „знае“ што е?
Уте Хантелман: Луѓето кои се занимаваат со исхрана често живеат поздрав живот. Кога ќе ставам јасно што сакам да јадам и што ќе добијам, станувам посвесен за тоа што е премногу или премногу дебело. Една жена за која се грижам неодамна рече: „Ако размислам што јадам пред да го ставам на мојата чинија, дури можам да ослабам“.
Во нашето современо општество, храната повеќе не се слави, туку сè повеќе се користи за внесување храна.
Уте Хантелман: Во претходните времиња беше вообичаено да се седне на маса за да се јаде, односно намерно да се повлече линија со други активности. Денес луѓето често јадат на страна, на многу места и често без никаков план. На овој начин губите евиденција за тоа колку сте изеле и брзо јадете премногу. Сметам дека е важно да се прави разлика помеѓу времињата кога луѓето јадат и кога не јадат. Не е важно дали бирам три, четири или пет оброци на ден.
Каква улога игра „задоволството“ при јадење во здравата исхрана?
Уте Хантелман: Јадењето не значи само внесување храна, треба да служи за задоволување на неколку сетила. Ако јадам нешто што изгледа добро, има вкусен вкус и има убав мирис, тогаш ова се милувања за мене. Тие создаваат благосостојба и задоволство.
Како можам (повторно) да научам да „уживам во јадење“?
Уте Хантелман: Треба да се концентрирате на храната. Пред мојата храна да помине од устата до стомакот, таа треба да „помине низ мозокот“. Треба да заштедам: изгледа добро, има вкусен вкус, е крцкаво. Тогаш, исто така, можам да одлучам што сакам - и што не.
Здравата исхрана зависи од буџетот?
Уте Хантелман: Ако мислам на органски производи под здрава храна, тогаш парите сигурно играат улога. Сепак, разновидните и здрави јадења, исто така, можат да бидат споменети со мал буџет. Колку е поедноставен оброкот, толку е поголема веројатноста да биде здрав. И, едно е јасно: самото готвење е всушност секогаш поевтино отколку да се купи готов оброк во супермаркет.