Треба ли да исплакнам конзерви од грав пред да користам овде одговори
Се разбира, ако требаше да направам салата од конзерви од грав, прво ќе ги исплакнев темелно. Но, ако правам супа од црн грав или конзервирана гравче или чили, дали треба прво да ги исцедам и исплакнам? Брендираниот грав Гоја има рецепти од страната на конзервата за кои е потребен дехидриран грав.
Од една страна, слушнав тврдења дека користењето на течноста во конзервата ја зголемува гасовитоста и дека кај некои брендови може да има многу натриум. Но, исто така, слушнав дека содржи многу растворливи влакна што се губат кога исцедувате. Дали има причина за некое од овие тврдења? Дали има некои други хранливи материи што се губат кога исцедувам и исплакнувам? Секогаш се чувствувам лошо кога фрлам нешто за јадење.
одговори
Конечно го најдов тоа што го барав од Универзитетот во Мичиген - неколку ажурирани податоци за оваа тема!
Тие велат дека плакнењето конзервирани грав може да ја намали количината на натриум за половина, а исто така и количината на комплексни шеќери што луѓето не можат да ги варат (но бактериите во нашите црева можат, со непријатни резултати!).
Се чини дека исцедувањето на течноста веројатно ќе ги подобри вкусот и текстурата на добиената храна со концентрирање на вкусот на гравот - освен ако не следите рецепт за супа што конкретно сугерира да ја задржите течноста за да ја згуснете супата.
Сè уште не најдов никакви информации за тоа кои здрави хранливи состојки може да се изгубат со плакнење на гравот, но се чини дека генералниот консензус е дека во скоро сите случаи, плакнењето носи повеќе од штета.
Ви препорачувам секогаш да ги исплакнете и исцедите. За мене, сокот има непријатна пријатност што воопшто не ја сакам во мојата храна.
Ги прочитав сите предлози и открив дека не постои една големина што одговара на сите одговори. само здрав разум. Ако сте загрижени за натриум/шеќер - исплакнете. Ако течноста ве исклучи - исцедете/исплакнете. Ако ги додадете во салата или сув сад - исплакнете/исцедете. Кога користите конзервиран грав во чили, супа или сад за кој е потребна течност - исцедете/исплакнете ( изборен ).
Друга работа што треба да се разгледа е сол. Понекогаш има премногу сол во течноста. Исплакувањето исто така ќе отстрани дел од вишокот сол на гравот.
Едно нешто што не е споменато во другите одговори е дека некои видови грав имаат течности со вкус/арома. Поголемиот дел од времето го гледам ова со црн грав (често со „ароматизирана“ течност) и таканаречени „чили грав“, кои обично се мали црвени гравчиња или пинто грав во течност со вкус на чили. (Забележете тука дека не зборувам за чили во конзерва или подготвена конзервирана храна - само грав, кој обично се наоѓа во истата област на самопослуга како и „обичен“ конзервиран грав.)
Во овие случаи, јас понекогаш ја чувам целата или дел од течноста од конзервиран грав, бидејќи таа течност содржи зачини освен сол, и имам тенденција да користам такви „зачинети грав“ во јадења што може да имаат корист од такви зачини.
Инаку, се согласувам со други одговори - имам тенденција да исцедам и да ги исплакнам сите други конзервирани грав пред да ги користам. Сметам дека текстурата или вкусот на течноста не е од корист во повеќето случаи, дури и во супи, чили и сл. Знам дека со сув грав, значителни количини на витамини и други хранливи материи се губат ако ја фрлите натопената вода. Па претпоставувам дека ова е случај и кога се исцеди конзервиран грав.
(Имајте на ум дека генерално имам намера да задржам впивање и готвење вода кога правам сув грав, особено од нутриционистички и вкусни причини, но текстурата на материјалот во конзервиран грав е често чудна. Готвењето сув грав ви дава и можност за долг Готвење на подолг временски период што уништува многу од елементите што предизвикуваат гас дури и ако задржите натопена вода. Со конзервиран грав, толку долго вриење предизвикува грав да омекне и да се распаѓа - и јас обично користам грав од конзерва кога Како и да е, немам доволно време да крчкам толку долго, така што одводот/прочистувањето е единствениот ефикасен начин да се отстрани значителна количина компоненти што предизвикуваат гас.)
Зависи од тоа што подготвувате. Веројатно: обично да, понекогаш не.
Мајкл е во право за текстурата на течноста во конзервата ако ја консумирате непроменета. Главно затоа што ја користевте етикетата за мексиканска кујна, ме научија да ги чувам сочните работи кога правев домашно пире од грав (како посвежа алтернатива на конзервата ладен грав). Претпоставувам дека ова правило за вкус важи и за производство на хумус. Меѓутоа, за да се добие попривлечен/подебел, кафеав вкус на маст во традиционалниот разладен грав, повеќето луѓе веројатно исцедуваат грав (ако започнат со конзервиран грав).
Повеќе сакам да исплакнам грав од конзерва. Главно од причините што ги спомнавте: да ги намалите сложените шеќери кои предизвикуваат натриум и гас. Вие губите малку вкус и некои хранливи материи, но бидејќи вкусот на конзервиран сок од грав не е толку свеж како и онака свеж, не ми пречи да го изгубам. Јас само додавам вода на гравот пред да ги загреам.
Само што направив и јадев казулет со грав канелини. Мислев дека се сеќавам на рецептот велејќи дека е непослушен - но сега добив конзервиран вкус во устата што ме натера да се запрашам. Повеќето рецепти што ги користев велат дека исцедат грав - се прашував зошто и го најдов ова прашање. Иако се согласувам дека хранливите материи може да се изгубат, навистина не ми се допаѓа вкусот на конзервите.