Треска е 100% здрав во исхраната, калориите, придобивките и многу повеќе
Преполн е со протеини, витамини од групата Б и минерали.
Сепак, за разлика од многу други видови морска храна, треска не се рекламира често како здрава храна, па може да се запрашате дали е добра за вас.
Оваа статија ќе ви каже сè што треба да знаете за треска, вклучително и неговата хранлива содржина и здравствени придобивки.
Што е треска?
Треска е популарна широко собрана риба поради ронливо, бело месо и благ вкус.
Неколку видови риби во родот Гадус се сметаат за треска, вклучувајќи ги и сортите на треска во Атлантик, Пацифик и Гренландски (1, 2).
Сепак, терминот „треска“ се користи и во продавниците за да се однесува на широк спектар на други видови риби кои не припаѓаат на овој вид.
Поради ова, може да биде тешко да се знае точниот вид риба што може да се добие кога купувате треска - освен ако етикетата не го идентификува јасно.
Нутриционистичка содржина
Треска содржи неколку важни хранливи материи што му се потребни на вашето тело.
Нутриционистичките информации наведени подолу се за треска во Атлантик и за Пацифик. Забележете дека точната хранлива содржина на рибите со ознака „Треска“ може да варира, бидејќи некои од видовите можат да бидат сосема различни.
Богато со посно протеини
Треска е богата со протеини, но има малку калории, масти и јаглехидрати.
Порција зготвена треска од 85 грама (3 унци) има само 90 калории и околу 1 грам маснотии. Сепак, содржи 19 грама протеини (3).
Слично на тоа, истата големина на порција пацифички треска обезбедува околу 85 калории, помалку од 1 грам маснотии и 20 грама протеини (3).
Добар извор на некои витамини од групата Б.
Витамините од групата Б имаат многу основни функции во вашето тело, вклучувајќи метаболизирање на хранливите материи и ослободување енергија од храната (4).
И Атлантикот и пацифичкиот треска се добри извори на неколку витамини од групата Б.
Порција варен треска (85 грама) обезбедува над 30% од дневниот внес на референца (RDI) на витамин Б12 за возрасни (3, 5).
Покрај другите витални функции, витамин Б12 помага при формирање на црвени крвни клетки и ДНК (5).
Покрај тоа, овие риби се одлични извори на витамин Б6 и ниацин - и двете се неопходни за стотици важни хемиски реакции во вашето тело (3, 6, 7).
Богата со фосфор и селен
Покрај својата содржина на витамини, треска обезбедува неколку важни минерали, вклучително и фосфор и селен.
Фосфорот е критична компонента на коските и забите. Исто така, игра улога во правилното функционирање на некои витамини од групата Б (8).
Во меѓувреме, селенот помага да се направи и заштити вашата ДНК (9).
Треска содржи приближно 20% или повеќе од FEI за фосфор во порција од 85 грама (3, 10).
Оваа риба е исто така особено добар извор на селен, со само 85 грама (3 унци) што служи често сочинувајќи 40% или повеќе од РДИ за возрасни (3, 10).
Така, треска е голем придонесувач во исполнувањето на вашите минерални потреби.
Потенцијални здравствени придобивки
Вклучувањето на треска во вашата исхрана има неколку потенцијални придобивки.
Може да го промовира здравјето на срцето и здравата тежина
Потрошувачката на риба е поврзана со различни здравствени придобивки, вклучително и помал ризик од срцеви заболувања и поддршка за функцијата на мозокот (11, 12, 13).
Сепак, важно е да се напомене дека треска и други посни риби имаат пониско ниво на омега-3 масни киселини отколку мрсна риба како лосос (3).
Се верува дека овие масти се одговорни за многу здравствени придобивки.
Како и да е, треска е густа хранлива материја, што значи дека има многу корисни хранливи материи во релативно малку калории. Оттука, слабата риба како треска сепак може да промовира добро здравје, па дури може да биде и пријателска за слабеење (14, 15).
Како што споменавме порано, треска е исто така одличен извор на високо квалитетни протеини (3, 16).
Ниска содржина на жива
Потенцијален здравствен проблем поврзан со потрошувачката на риба е изложеност на жива.
Изворите на вода може да бидат контаминирани со жива, токсичен тежок метал кој се таложи во рибите. Кога луѓето ги јадат овие риби, живата може да предизвика здравствени проблеми (17).
Во тешки случаи, труењето со жива може да предизвика оштетување на мозокот кај луѓето, што е особено загрижувачко кај доењето или бремените жени заради потенцијална штета на детето во развој (18).
Кај рибите, највисоките концентрации на жива често се наоѓаат кај видови кои имаат подолг век на траење и се релативно високи во синџирот на исхрана.
Рибите со најголема содржина на жива вклучуваат ајкула, сабјарка, кралска скуша, тула риба, граната и марлин. Заедничката риба како туна, калибус и морски бас, исто така, содржи жива (19).
Треска содржи помалку жива од овие риби, што го прави подобар избор за оние кои сакаат да избегнат токсини (19).
Масло од црн дроб на треска
Некои нуспроизводи од треска се користат во додатоци во исхраната. Најпопуларниот од нив е треска масло од црн дроб.
Маслото од црн дроб на треска е одличен извор на витамин Д и обезбедува повисоки концентрации на омега-3 масни киселини отколку филетите од треска (3).
Можни недостатоци
Додека треска може да биде дел од хранлива диета, може да има и некои недостатоци.
Додека вреди да се набудуваат овие мерки на претпазливост, тие не мора да ве спречуваат да јадете треска.
Помала содржина на омега-3 отколку масна риба
Треска нема високо ниво на омега-3 масни киселини што ги имаат масните риби.
Овие важни масни киселини може да бидат одговорни за некои здравствени придобивки на рибите (20).
Поради оваа причина, можеби е најдобро да се консумира мрсна риба, редовно, во прилог на посно риба, како што е треска.
Паразити
Како и со многу други риби, треска може да чува паразити ако се јаде суров, а претходно да не се замрзне (21).
Паразити во храната може да предизвикаат болести пренесени од храна и непријатни симптоми како дијареа, абдоминална болка и болка во мускулите (22).
Сепак, консумирањето на целосно варен или претходно замрзнат треска ги отстранува овие проблеми.
прекумерен риболов
Атлантскиот треска доживеа драматичен пад на залихите поради прекумерен риболов. Потрошувачката на овој вид треска може да ја зголеми побарувачката за понатамошен риболов (23, 24).
Атлантскиот треска сега се смета за загрозен вид, што значи дека веројатно ќе биде загрозен, освен ако не се подобрат околностите што го загрозуваат неговиот опстанок (25).
Како да се подготви
Треска може да се готви на повеќе начини, вклучувајќи: со печење, скара, печење и пржење во тава.
Иако е важно целосно да се готви треска, особено ако претходно не била замрзната, претераното готвење може да предизвика сушење и џвакање.
Често се препорачува треска да се готви на влажна топлина за да се избегне сушење. За да го направите ова, завиткајте ја рибата во алуминиумска фолија пред да готвите.
Времето за готвење ќе се разликува според методот, но треска е адекватно зготвена ако месото стане нетранспарентно и лесно се лута кога внимателно ќе се изгребе со вилушка.
Разновидни зачини - вклучувајќи лимон, маслиново масло, бибер, сол и лук - можат да го подобрат вкусот на треска .
Треска е и хранлива и вкусна риба која е богата со посни протеини, витамини и минерали.
Иако неговата содржина на омега-3 е помала од онаа на мрсна риба, треска сепак може да биде дел од здравата исхрана.
Треска содржи помалку жива отколку некои морски плодови, вклучувајќи популарна риба како туна, и може да се готви на повеќе начини.
Ако сакате да додадете нешто ново на вашата чинија, треска лесно се прави дома.