Три калорична јуфка „Компанија со седиште во Фречен произведува храна од алги Kölner Stadt-Anzeiger
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
„Јуфка од три калории“: Компанија со седиште во Фречен произведува храна од алги
Афшин Форутан е сопственик на компанијата, која се наоѓа во индустрискиот парк зад старата железничка станица. Фото: Мрзиглод
Дрзок
Кога Афшин Фурутан (45), сопственик на компанијата со седиште во Фречен, Schultz & K &nig, ми подаде пакетче тестенини, се чувствувам дежа ву. Сигурно поминал повеќе од половина живот кога пред мене се наоѓала храна направена од алги.
Тогаш, кога бев во интернат, мојот учител по биологија ми даде чинија зелен желе направен од алги, боја за храна и засладувач. „Алгите се храна на иднината“, убедливо ми рече мојот далекусежен учител.
„Трокалоричните јуфки“ од Шулц и Кениг се исто така направени од алги.
Тие не само што се вегани, туку се и без маснотии, без шеќер и глутен и имаат само три килокалории на 100 грама.
„Овие тестенини имаат многу малку хранливи материи“, објаснува Форутан. Затоа се идеални за подготовка на нискокалорични јадења и содржат важни минерали како калциум, калиум, магнезиум и железо. Тестенините од алги не содржат никакви конзерванси.
Долго експериментираше
Компанијата експериментираше две години додека јуфките не го имаа вистинскиот залак и посакуваната конзистентност. Можете да ги пржете и да ги готвите или да ги користите во салати. Тестенините се произведуваат и пакуваат во Фречен, во индустрискиот парк на Хајнрих-Геист-Страже, а потоа се доставуваат до продавачите на големо и стоковните куќи.
Но, преку тестенините се тргнав од вистинската тема, што првично ме доведе до малата компанија спроти поранешната хала за возила на пругата Келн-Фречен-Бензелратхер. Бидејќи во Шулц и Кениг има уште еден специјалитет со кој компанијата основана пред пет години привлече внимание: „лажен или молекуларен кавијар“ може да се нарече овој производ.
Ова не се јајца од риба или срна, туку мали бисери кои се полни со балсамичен оцет или оцет, на пример, или сок од ѓумбир, манго, јагода, малина и капина. Станува егзотично со овошјето каламанси или јузу. Малите бисери пукаат кога се кршат помеѓу непцето и јазикот, давајќи му на храната посебен вкус.
Интензивни ароми
Помладите меѓу нас сега можеа да помислат на меур чај, кој го започна својот триумфален марш низ целиот свет од Тајван пред добри десетина години и за кој кратко се дискутираше и во Германија. Во чајот имало и мали овошни бисери, кои пукале кога се консумирале и со својата содржина му давале на млечниот чај посебна нота.
Но, бисерите „Овошје и зачинета“ од Шулц и Кениг имаат малку заедничко со меур чајот.
Можеби ќе ве интересира
Чудо алга од морето: Новата суперхрана алги е толку здрава
Кожата на бисерите се состои од алги или алгинат, природен клеточен материјал кој се наоѓа во водните растенија. Внатре има висококвалитетно овошје и зачини, кои кога се користат во кујната, на садовите им даваат посебна нота на два начина. Од една страна, малите топчиња служат како украс, со што ја украсуваат кулинарската понуда, верна на мотото: „Окото јаде исто“. Од друга страна, бисерите со кавијар зачинуваат и ја надополнуваат храната при пукање.
На овој начин, на јадењата им се дава вкус и/или визуелен талент брзо и на некомплициран начин, што главно се користи во раскошните кујни за гастрономија. Но, „Овошје и зачинет кавијар“, кој сега не е достапен само во големи контејнери, наоѓа и се повеќе приватни клиенти. „Покрај пазарите на големо, сега снабдуваме и специјализирани оддели на некои познати стоковни куќи“, известува Афшин Фрутан. Заинтересираните страни исто така можат да нарачаат во сопствената онлајн продавница на компанијата.