Трикот за одржување на маснотии во патка за помалку од половина од добро
Кокошка Божиќен братучед
За разлика од Франција, каде што патката е столб на кујната со месо, во Шпанија патката се прикрадува до трпезата скоро исклучиво на Божиќната честитка и исчезнува скоро во остатокот од годината. Сепак, како и другите птици од семејството Анатида, како што е гуската, нивното месо е повкусно од пилешкото Конечните нутриционистички и органолептички својства ќе зависат од тоа дали е дива или одгледувана на фарма.
Најчестите раси на патки во кулинарска смисла се Руан, класичен пена што се развива во Франција; оние од Ајленсбери (во Велика Британија) и оние од Берберија, кои се од Америка и имаат поголеми шанси да завршат на плочата во Шпанија. Месото од диви или диви патки е послабо, посува и има посилен вкус од оној на домашните патки.
Во природата, ловот се одредува според затворената сезона. Датумите ги поставува секоја автономна заедница, но обично се протегаат од септември до крајот на февруари. Фармата може да се најде во текот на целата година.
Погледнете во градите
За да не ви дадат мачка за зајак или поточно минато од патка, играјте го парчето добро. Ако откриете дека можете да го спуштите прстот, но месото е флексибилно, ние сме на вистинскиот пат. Погледнете ја градите: ако ја видите обемна и со белузлава маст, тоа е добар знак. Ако маснотијата пожолти, оваа патка отиде повеќе од пожелно во подобар живот. Кога ќе го исечете, месото треба да биде бело без крв, но мазно што ќе забележите дека сè уште има влага. Нозете сепак треба да бидат флексибилни, а кожата е мазна
Да носите тиквизам, ако не ви се допаѓа интензивниот вкус на дива патка, Бидете сигурни дека е женствено. Неговото месо е помеко. Големината ви кажува: колку е поголемо, толку повеќе гласачки ливчиња се машки.
Еднаш дома, Директно до ладилниците во ладилникот, помеѓу 5 и 4 ° C. За да избегнете вкрстена контаминација, чувајте го во херметички затворен сад. Или барем покриено со фолија за да се спречи пренесување на мирис и предвремено оксидирање. Може да замрзне. Поради нејзината големина и освен ако има индустриски замрзнувач, ќе треба да го исецкате.
Дилема на кожата Churruscada
Месото од патка има важна содржина на протеини со висока биолошка вредност. 100g печена патка обезбедува 19g протеини кога кожата не се троши, во споредба со 23g протеини. И во двата случаи, внесот на протеини е толку голем што е скоро половина од препорачаниот внес на протеини за возрасен маж (54 грама).
Нејзината слаба точка е неговата висока содржина на маснотии: 100 грама печена патка, вклучувајќи ја и кожата, обезбедува 28 маснотии наспроти 11 кога кожата е оставена настрана. Во закуска со кожа, 10 се заситени, а останатите се незаситени, особено мононезаситени (13 g). Конечната содржина зависи и од тоа дали е дива или фарма. Вториот, осуден на многу повеќе седечко постоење, може да содржи до 30% повеќе липиди. Womenените исто така имаат помалку маснотии и нивното месо е потенко. Една стратегија за спречување на патка да биде калориска пумпа е да се готви со кожата вклучена, така што е сочна, но извадете ја пред да го испумпувате забот. Willе ви недостасува вкусен крцкав и хуруркадо залак, но ќе ја елиминирате една од областите каде што се собираат повеќе маснотии.
Месото од патка се карактеризира со витамини растворливи во вода: рибофлавин, ниацин, витамин Б6 и витамин Б12. Избор кој фаворизира добар метаболизам на енергијата. Во однос на минералите, придонесот на селен (24 микрограми, скоро 50% од референтната количина), фосфор (200 мг, скоро 30% од препораките и железо (2,7 мг, нешто помалку од една петтина) препораки).
Придружете го со овошје
Поради својата висока апсорпција на маснотии, треба да се балансира со полесни методи на подготовка, како што се: Б. печено во рерна или варено во микробранова печка. Како гарнир треба да користите овошје како јаболко, портокал или праска. Неговиот сладок вкус ќе додаде контраст на малку горчливиот вкус на патката. Еден од најпопуларните рецепти за готвење патка е портокаловата патка. Друга е патка од пекинеза, карамелизирана и со крцкава кожа.
Терините, пените, паштетата и конфитот се други трајни начини за нејзино подготвување и сервирање.
Ризикувајте ги ароматичните комбинации и комбинирајте ги со сирење Груер, леб циабата или добро екстра девствено маслиново масло од Arbequina monovarietal.
Можете да ја следите Буенавида на Фејсбук, Твитер, Инстаграм или да се претплатите на билтенот тука.
. (ознакиToTranslate) трик (t) нека (t) половина (t) биде дебел (t) патка (t) (t) диви (t) зголемување (t) фарма (t) влијание (t) клуч (t) биде (t ) Подготовка