Тројца студенти од Галачи дизајнирале диетален салам, со мала содржина на адитиви -
Производот креиран од студентите од Галачи има мала содржина на сол, кој се среќава со потрошувачите кои не можат да користат сол во исхраната од медицински причини. „Ние исто така го зедовме предвид растечкиот проблем на луѓето на кои не им е дозволено да консумираат сол и го заменивме со калиум хлорид. Ние сакаме да им помогнеме на потрошувачите, нудејќи им подобар производ од оној што го има на пазарот сега, во смисла на создавање здрав начин на живот “, објаснува Чирила Алина Марина, студент на втора година на Факултетот за наука и инженерство на храна Галати.
Младите жени дојдоа до идеја да создадат диетален салам, каде што беше заменета скоро целата животинска маст, а содржината на адитиви се намалува, почнувајќи од летниот салам. „Како адитиви користевме полифосфати за да им помогнеме на структурата на животинскиот протеин, практично да ги врзуваме саламата и натриум нитритот за зачувување. Користевме и природни зачини, како што се лук, бибер, коријандер. Нашиот рецепт е нешто сличен на летниот салам, а зачините се користеа за да не влијаат на сензорните и органолептичките својства на производот “, детали за карактеристиките на диеталниот салам Chirilă Alina Marina.
Месото доаѓа од органски фарми
Практично зборуваме за органски производ од една страна затоа што содржи маслиново масло, а од друга страна затоа што еден од основните елементи, месото, потекнува од органските фарми во земјата. Цената на производот е нешто повисока од онаа на саламите што сега се на пазарот, што претставува разлика од околу 20%, но тоа е природно затоа што, во технолошкиот процес, вградувањето растителни масла не е лесно. Младите жени веќе размислуваа за овој аспект и смислија политика на цени што ќе ги задоволи производителите на профили, така што крајната цена по која диеталниот салам ќе достигне на пазарот ќе биде погодна за потрошувачите. Кога помислија да создадат диетален салам, студентите не беа насочени кон одредена категорија потрошувачи, туку сакаа да претстават производ на пазарот што секој може да го консумира. „Поради својата мала содржина на сол, таа е индицирана за оние кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања, но може да ја конзумираат сите оние кои сакаат да се хранат здраво и кои не сакаат да се откажат од месото, во овој случај саламата“, објаснува Цјоромила Николета.
Тоа предизвика интерес кај производителите во оваа област
Саламата создадена од студентите од Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи не остана незабележана од производителите на храна. Една од нив, познатата компанија „Ана и Корнел“, веќе придонесе за материјална поддршка за учеството на производот на натпреварот Екотрофелија, а сега за можноста за диетален салам се произведува и се дискутира со други производители. „Треба да се разработат многу детали, но се надеваме дека диеталниот салам наскоро ќе биде достапен во продавниците“, ни рече Чирила Алина Марина.
Студентите имаат поделени мислења кога станува збор за тоа што ќе прават по дипломирањето. „По завршувањето на студиите, сакам да најдам работа. Би останал во земјата, бидејќи сакам да ги завршам студиите тука “, изјави Циоромила Николета. Чириăа Алина Марина сè уште не е решена дали ќе магистрира тука или ќе замине во странство за да ги заврши студиите. Ивашаку (Римјанка) Ралука дипломираше на Факултетот за наука и инженерство на храна, како една од елитните студенти на нејзиното одделение. Таа во моментов е вработена во фабрика за нафта во Галати како технолошки инженер.