Туна јадете попаметно

Туната е една од најпопуларните риби за храна. Иако може да обезбеди вредни хранливи состојки, наиде на сè поголема критика. Во нашето познавање на производи, можете да дознаете сè што треба да знаете за конзумирање на туна.

Содржина

  1. Инфографик за туна
  2. Нашите омилени рецепти за туна
    1. потекло
    2. сезона
    3. вкус
    4. сортира
  3. Колку всушност е здрава туната?
  4. Совети за купување и готвење за туна
    1. Купување
    2. складирање
    3. подготовка
  5. Совети за подготовка на туна
  6. Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
    1. Која туна можете да јадете?
    2. Зошто не и туна кога сте бремени?

Инфографик за туна

Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.

масни киселини

Што треба да знаете за туната

Туната е една од најпопуларните риби за храна. Некои видови туна и самите се класифицираат како загрозени, при што нуркањето е исто така проблем на одржливост за риболовот. Вообичаените методи на риболов често користат мрежни мрежи за чанти или долги редови. Релативно големите, брзи предаторски риби имаат тело во форма на вретено, тешко дека има лушпи и зашилена грбна перка. Во зависност од видот, туната расте во просек долга еден до два метри. Поради високата телесна маса и придружната мускулна активност, туната има потопла телесна температура од водата во нивното опкружување. Тие живеат заедно во помали училишта, ловат помали риби и често мигрираат стотици километри. Нивното живеалиште главно вклучува тропско и суптропско море (1) .

потекло

Голем дел од туната е уловена во Пацификот, Индискиот и Атлантскиот океан (1) .

сезона

Туната се мрести во суптропските води во лето и во текот на целата година во тропските зони. Затоа, туната е достапна во продавниците цела година (3) .

вкус

Нејзината цврста конзистентност како месо е она што ја прави туната толку посебна. Не вкусува многу рибино, но пријатно солено.

сортира

Туната не е секогаш туна. Во светот има осум главни видови туна, кои се разликуваат по потекло и залихи. На пример, „бонито туна“ се смета за неискористена, додека популарната жолтеникава туна во Индискиот Океан е класифицирана како потенцијално загрозена (4) .

Нашите омилени рецепти за туна

Овде можете да ги најдете сите рецепти за туна.

Колку всушност е здрава туната?

Туната е особено богата со протеини и обезбедува разни минерали како железо, цинк, магнезиум и јод. Друга посебна карактеристика е содржината на есенцијални омега-3 масни киселини како што се еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА). Овие полинезаситени масни киселини главно се наоѓаат во мрсна риба како лосос, скуша, харинга, туна или сардини.

Покрај тоа, туната е еден од ретките извори на храна за витамин Д растворлив во маснотии. Сепак, конзервирана туна од конзерва во повеќето случаи има мала содржина на маснотии и затоа тешко обезбедува важни масни киселини. Тоа во голема мера зависи од видот на туна, времето на фаќање, местото на фаќање и начинот на преработка (5) .

И покрај овие вредни хранливи состојки, содржината на метилмерхија не треба да се игнорира. Туната е се повеќе изложена на овој отровен тежок метал, бидејќи како предаторски риби, тие можат да акумулираат жива во ткивата преку нивната храна во текот на животот. Сојузниот институт за проценка на ризик (BfR) затоа препорачува бремените жени и доилките особено да се воздржат од конзумирање на туна (6) .

Овде можете да ги дознаете хранливите вредности на 100 грама свежа туна (7):

Нутриционистички вредности на туна на 100 грама
Калории 226
протеини 21,5 гр
дебели 16 гр
јаглехидрати 0 гр
Влакна 0 гр

Совети за купување и готвење за туна

Купување

Во оваа земја, конзервираната туна е особено популарна. MSC Tuna Report 2020 ја испита тековната понуда во германските супермаркети и попусти. Во однос на одржливоста, осум од десет трговци го подобрија опсегот на туна. Како и да е, се покажа дека три четвртини од продадените количини на туна се дадени на потрошувачот без да се следи трага или контролирана одржливост. Ова е особено случај со ефтини конзервирани производи (8) .

Конзервирана туна ретко се користи во суши, туку сурова туна. Сепак, тука се препорачува претпазливост, бидејќи рибите мора да бидат со соодветен квалитет на суши. Атлантската сина туна често се користи за ова. Поради карактеристичното темно црвено месо, таа е позната и како „сина туна“. Замрзната туна е достапна и во продавниците.

Кога купувате, често може да најдете информации за потеклото или одржливоста на пакувањето. Кога купувате свежа туна, можете исто така да го прашате продавачот за мало за неговиот вид, потекло или одржливост. Свежата риба не треба да мириса силно рибина, но малку солена и како море.

складирање

Свежата туна треба да се обработи што е можно поскоро на денот на купувањето. Секогаш треба да се чува на ладно место до подготовката. Туна во конзерва може да се чува неколку години. По отворањето, треба да се пренесе во чист сад и да се користи во рок од два дена.

подготовка

Конзервирана туна не бара никаква понатамошна подготовка бидејќи е веќе зготвена и може да се конзумира директно или соодветно да се преработи понатаму. Свежи шницли од туна, од друга страна, може да се маринираат, на пример, и да се подготват по потреба.

Совети за подготовка на туна

Шницлите од туна се добри за парење, скара или пржење. Сепак, рибата не треба да се готви премногу долго, инаку брзо ќе се исуши. Конзервираната туна често се користи за салати, додатоци за пица или намази. Ако туната е со добар квалитет, таа се користи и сурова за тартар, карпачо или сашими и суши.

Најчесто поставувани прашања - најчести прашања

Која туна можете да јадете?

Секој треба сам да одлучи дали и колку често консумира туна. Кога купувате, можете да барате овластени производи, на пример, со печат на MSC. Во спротивно, прашајте го продавачот специјално за потеклото, видот и одржливоста на туната. Можете да дознаете повеќе за оваа тема овде (8) .

Зошто не и туна кога сте бремени?

Туната се соочува со зголемени критики заради загадувањето на живата. Бидејќи овој нездрав тежок метал потенцијално може да се пренесе на детето, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) ги советува бремените жени и доилките да не конзумираат туна (10) .