Турска мока - традиционален ориентален начин на подготвување кафе - блог „Кафеесоло“
Историја на турската мока: Сè започна во Ориентот
Подготовката на турска мока може да се следи уште во почетокот на 16 век и сега е особено честа на Блискиот исток. „Мока“ првично беше името на јеменски вид кафе, именувано по ал-Муча, најважното бродско пристаниште во Јемен.
Во меѓувреме, терминот „мока“ стана генерички термин за мала, јака шолја кафе и има различни регионални намени.
Подготовка на турска мока: таа треба да биде силна, слатка и кремаста
Традиционалното турско кафе се подготвува во таканаречени „Ибрики“, специјалните бакарни или месинг бокали со особено долга рачка и се пие како мока од мали, рамни чаши:
- Додадете две лажички кафе во прав и една до една и пол лажички шеќер на чаша на Ибрик, истурете ја саканата количина вода и ставете ја смесата да зоврие додека мешате.
- Извадете го Ибрик од шпоретот, користете лажица за да ја отстраните пената што се крена додека врие и раширете ја над чашите.
- Донесете го кафето повторно до вриење и потоа истурете го во чашите.
- Веднаш штом ќе се формираат талозите од кафето на дното на чашата, кафето ја има вистинската температура за пиење.
Вкус на турска мока: со полно тело, а особено добар со зачини
Поради специјалната подготовка, готовиот пијалок содржи фини честички кои и даваат густа, скоро сирупна конзистентност на моката. Зачинета со кардамон, цимет и каранфилче или со розова вода, моката има особено ароматична и ориентална нота.