Турски мед - мед од Понтија, мед од Анзер, мед од Хакари

Понтиски мед, мед од Анзер, мед од Хакари

Со векови медот имал многу посебно место меѓу природната храна што се смета за здрава и лековита. Медот се јаде низ целиот свет. Се смета за здрав, хранлив и има многу добар вкус на повеќето луѓе. Само во Германија годишно се трошат 1,14 килограми мед по глава на жител (извор: Федерален информативен центар за земјоделство (BZL) од 2017 година). Во светот се собираат до 1,9 милиони тони мед. Прв тркач во бербата на мед е Народна Република Кина. Турција е на второ место според приносот на земјоделските култури со скоро 115.000 тони годишно. За споредба, жетвата на мед во Германија изгледа прилично податлива, со нешто повеќе од 20.000 тони. Германија увезе 2.576 тони мед од Турција во 2018 година (види statista.com).

приказна

Употребата на мед во медицината ја поткрепува светската репутација на здрава храна. Лековитите својства на медот беа систематски истражувани на крајот на 19 век. Но, лековитите својства на „течното злато“ веќе биле познати во класичната кинеска медицина, во антиката и во Египет за време на фараоните.

Двајцата големи лекари Хипократ и Парацелзус користеле мед за ублажување на разни болести. Домородното население на Нов Зеланд, исто така, користи мед Манука во медицинската област и специјалниот Меди-Мед, стерилизиран, медицински ефикасен мед, исто така се користи во акутна итна медицина за зараснување на рани. Бактерицидното дејство на медот се должи на различните начини на дејствување. Производството на водород пероксид особено се смета за одговорно за антисептичкото дејство. Водородниот пероксид се произведува од одреден ензим што пчелите го додаваат на својот мед (глуказа оксидаза).

Традиционално, медот се користел на следниве начини во минатото:

Спречување на инфекција;
за зачувување;
во Египет и Асирците за мумификација на трупови.

Медот во Турција

Медот од Турција има репутација на особено здрав и благороден. Покажуваме што е мит и што е вистина за тоа. Турција е одредена од религијата на исламот. Пчелите и нивниот мед играат голема улога во исламот. Ова веројатно се должи на ефектите на медот кои го промовираат здравјето, кои веќе беа познати во античко време.

Во Куранот има сура која се занимава со пчели и нивни лековит мед. За пророкот Мухамед исто така се вели дека препорачал мед за грчеви во абдоминалната болка и дека честопати конзумирал мед вода за да го одржи здравјето и уживањето. Во исламската култура, пчелата се смета за особено чист и вреден инсект и затоа отсекогаш и се давало големо значење. Постојат дури и градови и држави кои ја имаат пчелата во својот грб, како што е Ефес.

Османлиите им понудиле на важни гости мед да го консумираат и сè уште има добро познати и популарни десерти во Турција кои имаат мед како клучна состојка. Добро позната баклава е пециво што е премачкано со меден сируп; во други десерти медот се јаде измешан со масло, во Бурса костените покриени со мед се служат како десерт. Медот во јогурт, рафиниран со ореви или уживен во прав, е популарен десерт во Турција.

Турски медови

Медот го добил своето име или според цвеќињата или растенијата од кои се добива или од регионот каде што се бере. Медот од костен и бор е собран во Турција, а медовите именувани по региони се мед од макахел, мед Анзер, мед Хакари или мед Ерзурум. Во Турција можете да најдете видови мед кои имаат светла боја и типови мед кои имаат потемна боја. Бојата во медот се должи на растенијата домаќини на пчелите. Темниот мед има повеќе антиоксидантни својства, додека за светлиот мед се вели дека има подобри антибактериски својства.

Како што веќе споменавме, производството на мед во Турција е основана и важна гранка на производството. Во светски рамки, Турција е лидер во производството на бор мед, кој потекнува главно од регионот Мармарис. Нешто куртов мед има пониска содржина на шеќер од медот од цвет, што се рефлектира и во неговиот силен вкус на курва. Има темна боја, слично на килибар. Турскиот бор мед има многу долг рок на траење и многу полека се кристализира.

Anzer Honig - меден цветен цвет

Веројатно најпознатиот турски мед, медот Анзер, потекнува од платото во Турција, кое се наоѓа на северо-исток од земјата. Anzer медот не само што се смета за многу вкусен, туку и дека е особено чист и природен. Анзерскиот мед ја стекна репутацијата на турскиот мед дека е ретко вреден за здравјето и сега често го споредуваат со медот од манука од Нов Зеланд.

Во минатото, медот се даваше како подарок на владејачките султани, а дури и денес може да се види вредноста на медот од неговата горда цена: еден килограм скапоцен мед чини до 1000 евра. Високата цена е оправдана со фактот дека од една страна медот може да се бере само во многу ограничена област, а од друга страна е оправдан со неговите легендарни здравствени ефекти. Годишно се произведуваат само мали количини на мед Анзер. За глобалната побарувачка на мед Анзер се вели дека е многу голема, што секако се должи и на фактот дека медот е класифициран како особено за промовирање на здравјето. Дури се вели дека туристите доаѓаат кај пчеларите особено во лето за да го купат познатиот мед (види https://www.vatorex.ch/de/anzer-honig-tuerkischer-bluetenhonig-mit-blumigem-geschmack/).

Високата цена на медот Анзер се должи на фактот дека медот може да се бере само во одреден регион и во кратка временска рамка. Многу диви цвеќиња и растенија растат во нивното природно живеалиште на платото Анзер Јајласи, од кое пчелите собираат мед. Дрвјата не растат во областа на жетвата, поради што медот Анзер е исто така чист мед од цвет, што е тоа што му дава благ, сладок вкус. Медот Анзер традиционално се добива многу нежно, тој се врти ладно и останува чиста саќе. Медот направен на овој начин задржува особено голем број природни состојки, како што се важните ензими. Исто така, најдобро се зачувуваат природниот мирис и вкус на мед. Турските пчелари се воздржуваат од хранење на пчелите со шеќерна вода и оставаат поголем дел од својот мед во кошницата како природна храна за пчелите во студените месеци. Вкусот на медот од Анзер е многу интензивен и најде многу пријатели ширум светот, иако е еден од најскапите медови на светот.

Мед Хакари

Друг добро познат мед од Турција е медот Хакари. Студија на Техничкиот универзитет во Карадениз во Трабзон, Турција, вели дека медот од провинцијата Хакари во југоисточна Турција има уште посилни антимикробни својства од медот Манука од Нов Зеланд. Различни маргини на мед Хакари беа испитани од професорот по хемија Севги Колајли, кој го спореди турскиот мед со медот Манука. Според студијата, турскиот мед имал слична ефикасност како антибиотиците во неговата антимикробна активност. Покрај медот од провинцијата Хакари, добро антибактериско дејство имаа и турските медови, кои беа добиени од костени и дабови.

Споредба на медот Анзер и медот Манука

Anzer медот е - барем на релевантни веб-страници - потврдена слична ефикасност како и медот Манука од Нов Зеланд. Како и медот од Манука, медот од Анзер е чисто природен производ кој има многу вредни и докажани ефективни компоненти. Во однос на неговите состојки, како медот Манука, тој е еден од скапоцените природни видови мед што традиционално се бере. И двата вида мед, кога се консумираат свесно, се корисни за здравјето. Андер-медот традиционално се користи во Турција за гастроинтестинални заболувања и воспаленија и се вели дека е ефикасен против ширење на настинка. Антивоспалителното дејство на медот Анзер е докажано во студиите (види ваторекс.ч).

Сепак, претпоставката дека медот Анзер исто така треба да се користи за рак и дека има лековито дејство врз болеста, треба да се третира со претпазливост, бидејќи тоа сè уште не е докажано медицински. Сепак, постојат села во Турција кои цврсто го бранеа ова тврдење за лекување на рак.

Разликата во ефектот на заздравување помеѓу медот Манука и медот Анзер најверојатно може да се утврди со посебниот ефект врз бактериите во секој случај: медот Анзер работи против воспаление, медот Манука работи како антибиотик против бактерии и исто така успева да Елиминирање на отпорноста на бактериите. Ова го прави толку медицински важен, каде и да постои ризик од развој на отпор. Медот Манука има антибиотички и антибактериски компоненти. Медот од манука е исклучително богат со MGO (метилглиоксал), кој е главно одговорен за дејството на медот. Дури е потврдено дека медот Манука има свој посебен фактор на ефективност UMF (Уникатен фактор Манука) против микробите и бактериите. Ефектот на медот Манука во медицината, каде што се користи, најдобро може да се спореди со антибиотик со широк спектар, бидејќи медицинскиот мед е ефикасен против многу бактериски соеви истовремено. Медот од манука е ефикасен и против габи и вируси.

Предупредување: Понтискиот мед е отровен!

Со сите добри предности што ги имаат одредени видови мед од Турција, постои и важно предупредување што мора сериозно да се сфати. Ако не го знаете патот или патувате директно во познатите области, треба да бидете многу внимателни со непромислениот откуп на турски мед.

Медот е секогаш добар и здрав како и растенијата од кои пчелите добиваат нектар. Областите кои се силно погодени од пестициди, исто така, покажуваат високо ниво на загадување на медот со пестициди. Колку е поприродна областа на жетвата и колку е потрадиционална жетвата на медот, толку е поздрав медот - со еден исклучок: понтискиот мед.

Многу убавиот, но отровен рододендрон понтикум, кој привлекува пчели со своите прекрасни цвеќиња, расте околу регионот на Црното Море. Сепак, бидејќи рододендронот содржи компоненти кои се отровни за луѓето, некои од нив се вклучени во медот добиен таму. Понтискиот мед е познат и како „луд мед“ поради неговите ефекти, бидејќи може да има многу штетни ефекти врз здравјето. Во врска со ова, има дури и предупредување од Министерството за потрошувачка во Баден-Виртемберг да не купува турски мед од костен, бидејќи медот може да биде контаминиран со супстанции од рододендронот, кои можат да бидат токсични кога ќе се консумираат (види https://www.augsburger-allgemeine.de /themenwelten/gesundheit/Ministerium-warnt-vor-Honig-aus-Tuerkei-id14782246.html).

Во рододендронот, токсичната супстанција грајанотоксин се наоѓа во цветовите, лисјата и поленот. Треба да бидете особено внимателни кога сте на одмор во Турција и директно да купувате мед таму. Труењето со понтиски мед се заканува на гастроинтестинални поплаки како повраќање, халуцинации, ненадеен пад на крвниот притисок, несвестица, бавен пулс, поспаност, вртоглавица и потење. Може да се појават дури и проблеми со срцето. Јачината на симптомите на труење зависи од бројот на грајанотоксини од цветовите рододендрон кои се наоѓаат во медот.

Понтискиот мед дури и постигнал херојски статус во традицијата. Постои приказна за легендарната битка на римскиот командант Гнај Помпеј Магнус против понтискиот крал Митридат. За време на битката, римските војници игнорантно го проголтале понтискиот мед што бил собран од грмушките рододендрон. Ова ја парализираше римската војска, понекогаш римските војници беа зачудени од конзумирањето на отровниот мед, а понекогаш дури и целосно ја изгубија свеста. Така, на војниците им било лесно да ја победат римската војска.

Списанието „Шпигел“ во една статија известува и за опасноста што ја носи понтискиот мед. Тука е раскажана приказната за еден турист кој купил мед во Турција, а потоа имал сериозни проблеми со срцето секој пат откако го консумирал. Проблемите беа толку силни што на човекот му беше даден пејсмејкер. Кога се дозна причината за проблемот со срцето, што не беше очигледно од самиот почеток, пејсмејкерот може повторно да се отстрани (видете https://www.spiegel.de/gesundheit/diagnose/honig-herzrhmusstoerung-durch-pontischen-honig -а-964537.html).

Турски меден мед

Специјалитет што може да се најде и во турските продавници за храна во оваа земја е турскиот меден саќе Петекли Бал. Овој мед се продава заедно со саќе. Медот кој се нуди на овој начин е мед во својата најчиста форма, бидејќи не е исфрлен од саќето. Како и целиот мед, медот од саќе не е погоден за бебиња и мали деца, бидејќи може да содржи компоненти и супстанции со кои е презаситен дигестивниот систем на детето. Познавачите ја нарекуваат саќето деликатес. Во мед од саќе има вредни супстанции во нивната природна форма.

Мед од саќе традиционално се користи во природната медицина за настинки и воопшто за зголемување на виталноста. Може да го џвакате медот со саќе, додека само саќе не ви бидат во устата, а потоа повторно да ги плукате. Според др. D. C. Jarvis во својата книга „5 пати 20 години живот“, на пример, користена во народната медицина во Вермонт за блокиран нос (види https://epdf.pub/dr-d-c-jarvis-5phia20-jahre-leben.html).

Мед од саќе може да биде корисен и при треска од сено, се вели дека има превентивен ефект. Сепак, треба да се претпочита локалниот мед за борба против треската од сено, бидејќи пчелите го собираат медот од истите растенија што го шират поленот што предизвикува алергии. Зголемување на одбраната од овој полен се дава само доколку се испорачува во регионално соодветна форма на мед. Ефектот на овој лек се вели дека телото станува поотпорно на регионалниот полен и алергијата се манифестира благо или воопшто.

антиалергично;
антиинфламаторно;
деконгестив на отечени мукозни мембрани со ринитис;
го зајакнува имунолошкиот систем;
помага при инфекции на синусите;
ги ублажува симптомите на треска од сено.