Турски пити со говедско и зеленчук - турска „пица“ Лора Лауренчиу
Турски пити со говедско и зеленчук - турска „пица“ - чекор по чекор рецепт. Како да направите вкусна турска плима. Тајната на сочното полнење за турски плитки, рецепт. Рецепт од пика, список на состојки и како да се подготви чекор по чекор.
Пропуштив празник што е тешко да се опише, толку многу што ми требаше привремена промена на сценографијата, што не помина ден без да ги проучам понудите на туристичките агенции, барајќи последна минута. Сакам дестинацијата да биде убаво и тивко место, покрај море, каде лесно можеме да стигнеме и каде јадењата се едноставни и вкусни, направени од природни состојки. И, ако пред неколку дена, мојата желба за одмор направи рецептот да се појави на блогот Пржена тиква во грчки стил, можна дестинација денес е Турција, која не сум ја видел од 2013 година и чија рафинирана и миризлива кујна е толку драга за мене. Значи, во менито на денот што го имаме плима, еден вид турска „пица“, неверојатно вкусна, на која ќе и се придружам во галеријата рецепти инспирирани од Турска кујна што веќе го објавив, прекрасно Имам бајлди, Düğün Çorbası и други османлиски задоволства.
Рецептот за плима што ќе го најдете подолу е еден со говедско месо. Варијантата на осека исполнета со месо е можеби најпопуларната. Обично, говедско или јагнешко месо се користи за полнење, заедно со кромид, домати и пиперки, како и добро избрани зачини, за богат и вкусен вкус. Википедија, сепак, објаснува за плима дека се слични на рамниот леб наречен пита, толку раширен во медитеранскиот слив. Исто така се споменува дека плима може да се однесува на пита полнета со мелено месо, исто така има и варијанти полнети со кашар сирење или турско сирење Бејаз пејнир, со спанаќ, пастрмалии, колбаси од овчо месо/говедско месо, јајца и сл.
Тестото за пита/плима е многу едноставно, само вода, брашно, сол и квасец. Токму полнењето ја прави оваа пита толку посебна, заедно со карактеристичната форма на бродот.
Состојки Турска плима со говедско и зеленчук - турска „пица“
- 600 грама брашно
- 400 мл. топла вода
- 7 грама сув квасец/20 грама свеж квасец
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка шеќер
- Покрај тоа, брашно за посипување на работната плоча
- 50 грама стопен путер за завршна обработка
- 500 грама ситно сецкано говедско/јагнешко месо
- 2 големи кромид (120 грама/парче)
- 1 црвена пиперка
- 2 лути зелени пиперки
- 300 грама добро созреани, излупени домати (користев рустика пулпа од мути)
- 1 куп ситно сецкан магдонос
- 1 лажичка врв за’атар, во негово отсуство можете да користите дива мајчина душица или мајчина душица
- чили снегулки, по избор
- сол, бибер по вкус
Како да се подготви турска плима со говедско и зеленчук - фил
За овој рецепт за шминка, започнав од сеќавањето на пидата што ја јадев во Турција, чие полнење беше исклучително миризливо и сочно. Јас не го зедов рецептот на самото место, наместо тоа го прилагодив обемот на состојки што ги користеа некои луѓе кои го прават тоа, во нивниот дом во Турција. Најдов видео со рецепт за плима направено од овие професионалци и со рака на срце ви велам дека не ме разочара.
Затоа, филот се подготвува прво, пред тестото. Сите состојки се сурови, измешајте многу добро, па ставете ги во фрижидер за да ги направат вкусовите добро. Подолу, објаснив чекор по чекор како постапив.
1. Излупете го кромидот и изрендајте го на ренде со големи дупки. Ставете го ренданиот кромид во сито, врз садот и оставете го да се исцеди добро околу 10 минути. На крајот, се притиска над него, со цел да се елиминира што повеќе вода.
2. Пиперките, масни и жешки, се чистат од семе и стебленца и се сецкаат на коцки. Ако не ви се допаѓа премногу зачинето, внимателно отстранете ги ребрата во лутите пиперки, во кои (и во семето) е концентрирана жештината.
3. Во сад ставете го ситно сецканото месо, ренданиот кромид и сецканата пиперка. Додадете ја пулпата од домати на коцки. Јас го користев производот рустикална пулпа од Мути, бидејќи има вкус на слатко, одлично и ме спасува од напорот на врел и лупење домати (што дури и не го сметам за премногу зрело во овој период).
5. Додадете ситно сецкан зелен магдонос и зачини и мешајте сè енергично додека не се поврзе. Покријте го полнењето со фолија што се нанесува директно на површината и ставете ја во фрижидер.
Подготовка Турска плима со говедско и зеленчук - тестото
Во зависност од квалитетот на користеното брашно, можеби ќе биде потребно да се користи малку помалку или, обратно, повеќе вода. Идејата е да се добие убаво и мазно тесто, прилично меко. Користев хидратација на тестото од 68%, што воопшто не е тешко да се работи, но може да започнете од 60% - 360 ml. млака вода - додавање на остатокот од водата ако е потребно.
6. Измешајте го квасецот добро со шеќерот, а потоа разредете го со млака вода. Тргнете настрана околу 10 минути, додека не се формира лесна пена на површината на тестото. Ако користите свеж квасец, истријте го со шеќер додека не се течни, а потоа продолжете на ист начин.
7. Ставете го целото брашно во голема чинија, додајте сол и добро измешајте. Започнете да месете, постепено додавајте ја целата вода од квасец. На крајот, мора да се добие еластично и лепливо тесто, кое излегува од wallsидовите на садот и на рацете. Месењето трае 15-20 минути рачно, односно 7-8 минути на роботот. Обликувајте го тестото во топка.
8. Ставете го тестото да нарасне во чиста чинија, покриено со фолија или лесно навлажнета кујнска крпа, преклопено на половина. Оставете го садот околу еден час на топло место, далеку од електрична енергија.
9. Конечно, тестото сигурно има многу набабрено, дуплирајќи го неговиот волумен.
Турски пити со говедско и зеленчук - моделирање и печење
10. Вклучете ја рерната и поставете ја на 230 ° С. Ако имате посебен камен за печење, ставете го во рерна да се загрее добро, ако не, подгответе плех обложен со хартија за печење. Извадете го полнењето од фрижидерот и оставете го на собна температура.
11. Посипете ја работната површина со брашно и прелијте го со тестото од садот. Притиснете со дланките за да го отстраните воздухот од него, а потоа обликувајте цилиндар. Поделете го овој цилиндар на 8 еднакви парчиња.
12. Секое парче тесто се обликува во топче и се чува двојно преклопена салфетка додека не дојде нивниот ред да се обликува.
13. На работната површина попрскана со брашно, се шири едно топче одеднаш, давајќи му овална форма, околу 32-35 см. во најдолгиот дел и околу 20 см. во најширокиот дел. Тестото може да се обликува и со дланките (видете видео на крајот од рецептот) и со сукало.
14. Поделете го полнењето на 8 еднакви делови. Ставете го соодветниот фил на секое раширено парче тесто (видете точка 13). Раширете го полнењето во рамномерен слој, оставајќи ги краевите и рабовите, околу 4-5 см, чисти. Донесете ги рабовите навнатре, лесно притискајќи ги, а потоа добро притиснете ги краевите, давајќи ја специфичната форма на бродот.
15. Печете ги лебовите или на добро загреан камен или во плех обложен со хартија за печење (видете точка 10). Во обичен плех за печка внесете 3 плитки, поставени паралелно со подолгата страна. Времето за печење е 15-16 минути на температура од 230 ° C.
16. На крајот, pids се или златно-златни и апетитни. Веднаш штом ќе се отстранат од рерната, намастете ги рабовите на тестото на пидмите со стопен путер.
Турска плима со говедско и зеленчук - турска пица - порција
Пидовите се служат топло, но се исто толку добри и ладни. Кога се жешки, се чини дека се подобруваат ако се придружени со ајран, одличен пијалок базиран на јогурт. За да го подготвите дома, потребни ви се 500 грама грчки јогурт и 500 мл. многу ладна обична вода, 2 лажици ситно исечкана нане, ½ лажичка ситно мелен ким и сол по вкус. Сите состојки се ставаат во блендерот и ајранот е подготвен, може да се сервира со врели плитки.
Beе ви биде корисно, и ако сакате да видите како некои професионалци ги подготвуваат овие плими, погледнете го видеото подолу!