Тврда пченица богата со растителни влакна и обилна вкусна - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Добро за дијабетичарите, лошо за оние кои се алергични на глутен: тврдата пченица има свои недостатоци и предности. Но, што друго може да стори житото освен да ги направи тестенините цврсти до залак?
Пченицата е иста како пченицата, нели? Неточно! Покрај таканаречената мека пченица, која се користи за правење леб, има и тврда пченица. Ова е исто така познато како тврда пченица и дава тестенини благодарение на тоа висока содржина на глутен нивната задолжителна цврстина на залак.
Како се разликува тврдата пченица од обичната пченица?
Ушите на тврдата пченица растат повисоки од оние на обичната пченица, но тие имаат пократки и заоблени зрна. Овие треперат стаклено и жолто наместо бело, па затоа ова зрно е познато и како „стаклена пченица“. Во однос на вкусот, тврдата и мека пченица исто така се разликуваат едни од други: првиот вкус е поубав од неговиот близок роднина.
Што има во тврдата пченица?
Неизлупените зрна тврда пченица пукаат со витамини од групата Б кои го зајакнуваат нервот, како и дигестивни и пополнувачки влакна. Ова жито, исто така, обезбедува растителни протеини - кои помагаат, меѓу другото, и во градењето на мускулите. Содржината на калории на 100 грама тврда пченица е 328 kcal, но истата количина содржи само два грама маснотии. Дурната пченица е особено популарна поради нејзините сложени јаглехидрати: Овие се претвораат во енергија со задоцнување, што значи дека нивото на шеќер во крвта се зголемува и паѓа бавно. Ова обезбедува долготрајно чувство на ситост и ја прави тврдата пченица совршено зрно за дијабетичари. Оние кои страдаат од нетолеранција на глутен, треба да ги држат рацете од тврда пченица, бидејќи содржи изобилство на глутен протеин.
Кои производи од тврда пченица се таму?
Секој што бара брашно од тврда пченица во продавниците ретко ќе го најде, бидејќи опсегот за жал е ограничен. Тврдата пченица успева само во топли и суви региони - на пример во медитеранските земји и делови од САД - и сочинува само десет проценти од целата обработка на пченица ширум светот. Приносот обично не е доволен за да се произведат големи количини брашно. Наместо тоа, постои гриз од тврда пченица - тоа е повеќе зрнесто и не е ситно мелено и се преработува во јуфки, но исто така тесто за пица, њоки, кнедли, булгур и кускус. Супите, пак, може да се згуснат со гриз од тврда пченица. Исто така, може да се ужива и во целото жито: тој прави гарнир богат со протеини и влакна за јадења како што се пржени зеленчуци, супи или салати.