Тврди сирења - список, табела - најдобрите сирења

Тврдото сирење има максимална содржина на вода од 56 проценти. За сирењето да изгуби толку многу течност, треба да созрее долго време. Два месеци често се минимум. Некои тврди сирења созреваат повеќе од една година. Со толку долг период на зреење, сирењето има многу време да ја развие својата арома. Затоа зачинетиот, срдечен вкус е типична карактеристика што ги карактеризира тврдите сирења.

Тврдото сирење се нуди цело, рендано или исечено. Ако го купите во едно парче, обично може да се чува во фрижидер неколку недели. За да го направите ова, завиткајте го во филм. За целосен вкус, извадете го сирењето од фрижидер 30 минути пред консумирање.

Фаза на крем за тврди сирења

Многу видови тврдо сирење се прават со над 50% маснотии во сува материја. не малку маснотии Но, тие убедуваат со срдечен вкус. Особено тврдите сирења што не се направени од кравјо млеко се покажаа особено зачинети.

Разновидност содржина на маснотии млеко земја на потекло забелешка

Алпско сирење	50% i.tr.	Кравјо млеко	Германија	Зрее најмалку 16 месеци. Вкусен вкус на вкус.
Стариот император	50% i.tr.	Кравјо млеко	Германија	Кора третирана со минерални соли, камен брашно и пепел од билки.
Кејхил со виски	52% во сува материја.	Кравјо млеко	Ирска	Оригинален рецепт од монаси. Виски дава посебна арома.
Груер	49 - 53% i.tr.	Кравјо млеко	Швајцарија	Силно сирово сирово млеко. Исто така погоден за фондее од сирење.
Осипек	до 60% i.tr.	Овчо млеко	Полска	Еластично, пушено тврдо сирење со солен вкус.
Прашање ал Ромеро	50% i.tr.	Овчо млеко	Шпанија	Зрее 6 месеци, по 4 месеци сирењето е премачкано со рузмарин.
Сан Марко ди Венеција	над 55% т.тр.	Кравјо млеко	Италија	Зрее 18 месеци. Кората се грижи со маслиново масло.
Спенвуд	50% i.tr.	Овчо млеко	Англија	Зрее 6 месеци. Има карамела, слатка и кисела арома.
Коза чеда	55% i.tr.	козјо млеко	Англија	Зрее од 6 до 7 месеци. Чист, свеж вкус.

Многу од овие особено масни тврди сирења се достапни само во специјализирани продавници за сирење или продавници за сувомеснати производи. Цврстите сирења направени од овчо и козјо млеко, како и кравјото млеко, обично се прават од сурово млеко.

Список на тврди сирења на сурово млеко може да најдете овде: Тешки сирења од сурово млеко

Тврди сирења полни маснотии

Повеќето од обичните тврди сирења спаѓаат во оваа категорија. Тврдото сирење на ниво на целосна маст се прави скоро исклучиво од кравјо млеко.

Табелата погоре покажува дека тврдите сирења не се произведуваат само во типичните земји со сирење во Германија и Швајцарија. Велика Британија е исто така добро претставена во оваа сорта.

Масни сирења маснотии/три четвртини маснотии

Со оваа содржина на маснотии, веќе не можете да најдете толку многу видови тврдо сирење. Ова може да се должи на фактот дека тврдите сирења со помала содржина на маснотии често го прават тестото покршливо поради губење на вода за време на зреењето. Бидејќи ова не е вкус на сите, тврдите сирења се прават со поголема содржина на маснотии.

Разновидност содржина на маснотии млеко земја на потекло забелешка

Грана Падано	32% i.tr.	Кравјо млеко	Италија	Сурово млеко сирење созреа 20 месеци, грубо-зрнесто тесто.
Касери	над 40% i.tr.	Овчо млеко, козјо млеко	Грција	Сирово сирово млеко, можеби премачкано со парафин.
Линденбергер лесно	30% i.tr.	Кравјо млеко	Германија	Нежно тврдо сирење со дупки. Има само 0,4% содржина на трпезариска сол.
Монтасио	40% во сува материја.	Кравјо млеко	Италија	Ароматично зачинето тврдо сирење за леб или за ретирање.
Пармигано Реџано	32% i.tr.	Кравјо млеко	Италија	Зрее 24 месеци. Сирење пармезан со срдечен, зачинет вкус.
Пекорино Романо	36% i.tr.	Овчо млеко	Италија	Направено од пастеризирано млеко. Зрее најмалку 5 месеци, зачинета, малку пикантна.
Сирење Проскоко	над 37% т.тр.	Кравјо млеко	Италија	Зрее 7 месеци. Рафинирано е со вино од проско.

Како што лесно можете да видите, посилните тврди сирења често доаѓаат од Италија. Тие обично се направени од кравјо млеко, но исто така можете да наведете и затемнето тврдо сирење од пастеризирано овчо млеко.

Тврди сирења Ниво на половина маснотија и помалку

Табелата со тврди сирења под 20% маснотии т.е. Тр. Не е особено долг. Тоа е затоа што има неколку видови сирење што го исполнуваат ова барање. Бидејќи тврдото сирење е толку популарно поради неговата зачинета арома, но намалувањето на маснотиите е на штета на вкусот, опсегот во оваа категорија е мал.

Разновидност содржина на маснотии млеко земја на потекло забелешка

Апенцелер - дебела руса	20% i.tr.	Кравјо млеко	Швајцарија	Зрее од 6 до 8 месеци. Направено од делумно обезмастено млеко.
Grünlander Emmentaler светло	20% i.tr.	Кравјо млеко	Германија	Цврсто сирење со големи дупки и вкус на орев.
Шабзигер	0,24 до 3% i.tr.	Кравјо млеко и сурутка	Швајцарија	Рендано сирење за зачинување и рафинирање јадења.
Слим Иснер	25% i.tr.	Кравјо млеко	Германија	Зрее за 2 до 3 месеци. Влажно, сурово млеко сирење со нежна арома.

Дури и ако сигурно има неколку други видови тврдо сирење, станува јасно дека повеќето видови содржат маснотии од најмалку 45% во сувата материја. Тоа значи: Овие тврди сирења имаат зачинет вкус, но обично немаат особено ниска содржина на калории.

Интересни информации за калориите и содржината на маснотии можете да најдете тука: Тврдо сирење

---