Угостителски Блог во Берлин
Сè повеќе луѓе свесно живеат без месо. Трендот кон вегетаријанска храна е незапирлив. Во последните 20 години бројот на луѓе кои живеат како вегетаријанци се зголеми повеќе од десет пати. Не е ни чудо што алтернативите за месо и риба се разновидни, здрави и имаат одличен вкус. Вегетаријанската унија Германија (ВЕБУ) во моментов претпоставува 7 милиони вегетаријанци во Германија.
Дали вегетаријанците јадат риба? Може ли путерот да се додаде во пирето? А што е со сирењето?
Овие и други прашања се појавуваат во нашата секојдневна работа како угостител кој е специјализиран за свесна и одржлива исхрана. Ние нудиме чисто вегетаријанска угостителство, при што може да има недоразбирање со клиентот или нашите вработени во врска со концептот на вегетаријанство.
Кои се всушност вегетаријанците?
Вегетаријанството е чадор термин за различни стилови на исхрана кои имаат заедничко да се откажат од животински производи на различни начини. Никој не е само вегетаријанец, туку припаѓа на една од формите на вегетаријанска исхрана. Изјавата „Јас сум вегетаријанец“ е нецелосна при нарачување храна и му помага само на готвачот во ограничена мерка.
Главни форми на вегетаријанска исхрана:
вегански: Луѓето кои живеат веган ги избегнуваат сите производи што доаѓаат од животни. Ова однесување на потрошувачите честопати се однесува не само на храната, туку најмногу на секојдневните предмети како што се кожни производи, волна или свила.
Вегетаријанци на ово-лакто: Воздржување од месо и риба, консумирање млечни производи и јајца. Најголемата група вегетаријанци.
Поретки подформа:
Вегетаријанец лакто: Избегнувајте месо, риба и јајца, но наместо тоа консумирајте јогурт, крем и други млечни производи.
Вегетаријанци на Ово: Избегнувајте месо, риба и млечни производи, наместо тоа јадете јајца - форма на исхрана што често се избира од здравствени причини, на пример поради нетолеранција на лактоза или алергија на лактоза.
Други поретки форми на вегетаријанство се Сурова храна и Плодници. Сурова храна се вегетаријанци кои јадат сета храна во природна сурова состојба.
Плодници се стремиме кон диета со исклучиво растителни производи кои не ја оштетуваат самата фабрика.
Исто така, постојат некои транзиции кон исхраната без месо, како на пример кај Пезетари, кои прават без месо, но консумираат риба и други производи од животинско потекло. Се нарекува вегетаријанство прекинато со повремено или повремено консумирање месо Флекситаризам се однесува на вегетаријанци кои јадат само месо повремено. Здруженијата на вегетаријанци се разликуваат од тоа.
Како угостителска компанија секојдневно се справуваме со овие мали, но важни разлики. Нашите вегетаријански менија во основа се секогаш ово-лакто вегетаријанци, при што исто така вклучуваме чисто вегански јадења. На барање, секако можеме да создадеме креативни и уникатни јадења за сите други видови на исхрана. Со нашите убави специјалитети без месо ги воодушевуваме нашите гости - и „вегетаријанци“ и „невегетаријанци“ - угостителството со зелени чаши е фактор за незаборавни настани.
Нашето вегетаријанско мени за храна со прсти лето 2013 година
Билки во оризова хартија
Летни билки со песто росо и застаклен градинарски зеленчук завиткани во оризова хартија
Гасипачо од босилек од краставица
со вкусови на какао и свежа нане
Морков/џин/тоник
Органски морков како крем и суров мариниран џулиен, јогурт од смрека, тоник од желери и пиперчиња
Целер, спанаќ и ванила
Крем од целер, салата од млади спанаќ и целер, емулзија на масло од ванила и целер
Првата домашна тиква
како chutney, пире и пена од органска тиква со диви билки и печена киноа
Романска зелена салата, органски ротквици и пиперчиња
Запечен со балсамичен оцет, винегрет од ротквица и пире од пиперки и компири
Шумски печурки, колбраби и хибискус
Соте од шумски печурки од Бранденбург со винегрет од хибискус
и млади креми од компири Колбраби и Линда
Капоната Сицилијана
традиционална топла италијанска салата од зеленчук со свежи органски билки
и домашен леб од пармезан од домати
Торта од цреша од баба
со карамелизирано лиснато тесто, крем од ванила и прскалки за торта
Мини кнедли од урда со јагоди
Кнедли од урда со маринирани јагоди од Бранденбург и трошки од путер