Угостителство во училиште

Урамнотежената и разновидна исхрана дава важен придонес за здрав раст на децата и адолесцентите. Затоа е од суштинско значење да се преземат активности пред се таму каде што децата и младите поминуваат многу време - во училиште.

Со иницијативата „Наш училишен вклучена“, беше можно да се дојде до многу оператори со вклучена храна и да се подобри угостителството што се нуди во училиштата. „Упатството за школски буфе“ предвидува униформни минимални критериуми за школско бифе за промовирање на здравјето низ цела Австрија. Проектот „Die gute Wahl“ отиде чекор подалеку и тестираше дали и кои модели за обележување на симболи на училишната шведска маса можат да им помогнат на учениците да направат добар избор што го поттикнува здравјето.

Но, самите училишта и нивните даватели на услуги можат исто така да имаат големо влијание врз угостителството во училиштата. Поради оваа причина, беа изготвени „списокот за проверка на училишни оброци“ и сеопфатен документ за позадина. Од една страна, ова овозможува самооценување, од друга страна, достапни се бројни информации и совети за спроведување на училишни оброци што промовираат здравје.

Но, самите училишта и нивните даватели на услуги можат исто така да имаат големо влијание врз угостителството во училиштата. Од оваа причина беа изготвени „списокот за проверка на училишните оброци“ и сеопфатен документ за позадина. Од една страна, ова овозможува самооценување, од друга страна, бројни информации и совети се достапни за спроведување на училишни оброци што промовираат здравје.

Листа за проверка на угостителството во училиште

Децата и младите поминуваат многу време на училиште. Училишната средина е место за учење и социјална интеракција. Станува се почеста појава не само да имате ужинка, туку и заедно да ручаме. Здравствено-промовирачки училишни оброци ги поддржуваат учениците во здрава исхрана и справување со секојдневниот училишен живот.

Како дел од програмата „Јади од почеток!“, Создадена е алатка за училиштата и нивните одржувачи што може да помогне при дизајнирање на училишни оброци: „Листа за проверка за училишни оброци“.

Листата за проверка може да се искористи за самооценување и да даде преглед на кои области на угостителство во областа на здравјето веќе се исполнети и каде има уште простор за подобрување. Детален документ за позадина со многу детални информации, совети и врски, исто така, обезбедува понатамошна поддршка за време на имплементацијата. И двата документа се наменети за поддршка на сите други луѓе кои играат улога во дизајнирањето на комуналното угостителство во училиштата (на пр. Директори на училишта, педагози, родители/старатели, угостители) покрај одржувачот на училиштето.

„Листата за проверка на училишни оброци“ е составена од експерти од областа на комуналното угостителство и исхрана. Во јуни 2019 година едногласно прифаќање од страна на Националната комисија за исхрана (НЕК).

Добар избор - системи за етикетирање ставени на тест

Како врска до успехот на иницијативата „Нашиот училишен буфе“, извршена е проверка за да се утврди дали етикетите на симболите можат да привлечат поголемо внимание на здравиот асортиман на стоки. Вкупно четири системи за обележување беа испитани поблиску. Двајца од нив, логото „Избери свесно“ и „систем на семафори“, го направија практичниот тест. Со пилот-проектот „Die gute Wahl“, финансиран од средства за превенција на Федералната здравствена агенција, беше тестирано дали учениците се ориентираат кон модели за обележување на симболи во врска со нивниот избор на храна и со тоа прават поздрави избори. Понатаму, беше проверено дали етикетирањето на производите на школската шведска маса е практично за операторот на шведска маса во дневниот тек на работа.

постапка

1 чекор - вклучување на палетата на производи:
Целата храна и пијалоци беа евидентирани во однос на одредени хранливи вредности.

2-ри чекор - обележување на производите:
Храната и пијалоците во училишната вклучена беа обележани со симболи за приближно 4 до 6 недели.

3-ти чекор - истражување:
По обележувањето, беа спроведени интервјуа со оператори со вклучена храна во врска со секојдневната соодветност на системот за етикетирање. Мислењата на учениците беа исто така собрани во фокус групи и прашалник преку Интернет.

Резултати

Се покажа дека моделите за обележување на симболи не се ефикасни без сеопфатни мерки за информации. За воведување на систем за етикетирање во амбиентот „шведска шведска маса“, потребни се обемни адаптации на обележувањето на симболите, како и на едукација за исхрана и ориентирани кон практики мерки. Се препорачува општа имплементација и зголемена усогласеност со постојните и утврдени упатства (како што е „упатството за училишна вклучена храна“). Понуда за промовирање на здравјето во школската шведска маса може да даде значителен придонес за здравјето на учениците.

Дополнителни детали може да се најдат во финалниот извештај.

Упатство за вклучена школа

„Упатството за училишни буфе“ содржи нутриционистички препораки за понуда за храна и пијалоци што го промовираат здравјето во училишните бифеа во Австрија и е изработена од експерти од областа на исхраната и јавното здравје, вклучително и AGES, со вклучување на релевантната јавност и националната комисија за исхрана „Упатството за школски буфе“ беше објавено во 2011 година од Сојузното Министерство за здравство.

Упатството содржи препораки за единаесет групи производи, како што се пијалоци и печива, како и совети за нивно спроведување. Кога станува збор за составот на количката, пропорциите и презентацијата на производите се од суштинско значење. Нема забрани, на пример, слатки и колачи се дозволени на школскиот шведски билет, но во помали количини. Стоките што промовираат здравје треба да бидат презентирани во преден план со цел да бидат видливи за учениците.

Нашето училишно бифе

„Нашето школско бифе“ е иницијатива на австриско ниво на Федералното Министерство за здравство во соработка со AGES за подобрување на оброците за пауза и ручек во училиштата. Иницијативата е насочена кон сите оператори со вклучена храна кои сакаат да го оптимизираат својот асортиман на стоки. Mobileе добиете практична поддршка од подвижни тренери со придружни мерки во спроведувањето на понудата за храна и пијалоци што го промовираат здравјето според „Упатството за школска шведска маса“.

Како дел од иницијативата „Нашиот училишен вклучена“, операциите вклучена во цела Австрија беа згрижени на повеќе од 300 локации од 2011-2014 година. Повеќе од 250 локации ги исполнија повеќето препораки од „упатството за училишна вклучена храна“ и на тој начин можеа да бидат препознаени од мобилниот тим. Повеќе од 200 000 ученици добија пристап до низа добра за промовирање на здравјето.

Со цел да се обезбеди „одличен“ опсег на стоки на долг рок, на одличните установи за вклучена храна им беше дадена можност повторно да им бидат доделени школските бафети по една година, како дел од повторната проценка. Во годините 2011-2014 година, скоро 170 компании повторно можеа да ја добијат наградата. Покрај тоа, имаше особено посветени оператори кои учествуваа во иницијативата од самиот почеток и веќе добија награди по трет пат.

Евалуација

Во 2012 и 2013 година, иницијативата „Нашиот училишен буфе“ беше оценета од експерти од АГЕС (Интегративна проценка на ризик, податоци и статистика). Целта на евалуацијата беше да се одрази на квалитетот на ширењето на мерките за време на планирањето и спроведувањето и да се подобри доколку е потребно, како и да се провери успехот на иницијативата. Евалуацијата покажа дека огромното мнозинство (93%) од операторите со вклучена маса ја оценија иницијативата позитивно. Најважните фактори за успех беа професионалната поддршка од мобилните тренери и фокусот кон целната група „установи за вклучена храна“. Друг важен елемент беше одржување на профитабилноста на работењето. Промената во опсегот на стоки според „упатството за училишна вклучена храна“ доведе помалку до пад на продажбата, но до пренамена на продажбата во рамките на опсегот на производи. Поголемиот дел од операторите за вклучена вклучена школа изјавија дека училишна бифе што е во согласност со препораките од „Упатството за школски буфе“ може да се спроведе на долг рок од економска гледна точка.

Успешното вмрежување на операторите за вклучена вклучена едни со други во рамките на годишни состаноци и регионално организирани тркалезни маси, како и со други внатрешни училишни партнери, се сметаше за успешно.

Евалуацијата на иницијативата „Нашето училиште вклучена“ покажа дека е можно да се подобри угостителската понуда со истовремено одржување на профитабилноста и задоволството на клиентот.

Иницијативата продолжува.

Од средината на 2014 година, мобилните совети продолжуваат со партнери за регионална соработка во некои сојузни држави. Погледнете ја веб-страницата на Министерството за здравство: „Нашето училишно бифе“.