Украински борш

Современата исхрана ги исполнува античката наука за Ајурведата и традиционалната храна

Побарајте врска
Фејсбук
Твитер
најсилен
Е-пошта
Други апликации

Украински борш

Студената сезона дојде и чувствувам потреба за многу чај и варена, топла храна. Затоа, купив секакви добри чаеви и се обидов да претворам некои рецепти во варена храна, така што храната беше топла, но истовремено и полу-сурова. Навистина ми се допаѓа првиот курс, пред секогаш да правев секакви супи, супи. Омилена супа ми е украинскиот борш, како што тоа го прави мајка ми. Оригиналниот рецепт е како што следува:
Сварете го месото (ако е направено со месо) во многу вода. Во тава пржете го кромидот на масло, а потоа додадете морков, па супа од домати, па цвекло. Пржете само неколку минути по додавањето на цвеклото, бидејќи тие ја губат својата боја ако се готват подолго време. Во тој сок од месо додадете компири, потоа „зајарка“ (она што го пржев во тавата), зелка, зачини (сол, бибер од зрно пиперки, варете малку, додадете зелена боја и исклучете го огнот. Сервирајте со многу крем. кисел борш или лимон како што се прави во романскиот простор. Украинскиот борш е навистина сладок.

Вегански, полу-суров рецепт:
Водата врие. За тоа време, исечете го и редете го зеленчукот. Така, оние што се ставаат на почетокот ќе се варат, а оние што ќе бидат ставени на крајот ќе бидат сурови. Еве го зеленчукот што го користев сега:

2 кромид
1 морков
половина пашканат
половина корен од целер
половина корен од цвекло
Супа од домати (пулпа, домати исечени на парчиња, можеби излупени. Што имате)
1 компир
парче зелка (црвена или бела)

Исечете го кромидот, компирот и зелката, остатокот го ставаме во мал глодар. Отпрвин ставам кромид во врела вода со зачини, а потоа моркови и други корени додека ги гребев. Потоа доматите, компирите и на крај зелката. Така, само кромидот и морковот варат повеќе, остатокот од состојките се вари многу малку или воопшто не се вари. Ги ставаме во вода, чекаме да зовријат и го исклучуваме огнот. Завиткајте ја тавата со крпа и оставете ја да се загрее. Сè се готви за околу еден час или го оставате онолку колку што сакате, само супата е топла кога ја јадете, нема потреба да ја загревате. Можете да зовриете повеќе оној зеленчук што го сакате повеќе варен. Боршот може да се направи и суров: видете го рецептот овде. Потоа користиме кисела зелка. Ми се допаѓа оваа варијанта затоа што вкусот на вистинскиот борш го дава свежа зелка зовриена со целиот зеленчук, таа е крцкава и слатка. Mniam mniam. Но, мислам дека и суровата верзија е добра.

Изборно додајте:

Лисја од магдонос
Лисја од целер
Варен или натопен грав (ако сакаме да биде поконзистентен)
Лути пиперки или чили
Малку ладно цедено масло
Домашна крема

Го послужив со грав, зеленчук и пиперки. Натопив малку црн грав преку ноќ, добро го исплакнав, а потоа го сварив малку. Во уште врелиот борш додадов грав, пиперки и многу сецкани зеленило. Нема разлика во вкусот од традиционалниот борш, само што нема маснотии. Тоа е вкусна, пополнувачка и здрава храна!
Овозможува внесување на витамини, влакна, ензими, протеини (ако додадеме грав) и затоплувања (затоа што е топло и благодарение на лутата пиперка што ја движи крвта).
Друг пат, со бел грав:

Еве со домашна крема. Мамо, колку е добра!